domingo, 28 de abril de 2013

Receta: " AGUATOPE"


Hoy traigo una ensalada super sencilla, AGUATOPE, AGUAcate, TOmate y PEpino. Aliñamos con sal, aceite y limón y se acabó. Es una ensalada muy fresquita para el verano.




Espero que os haya gustado, y que os animéis a hacerla. Yo la hago mucho en casa y quería compartirla con vosotros, un abrazo.

miércoles, 24 de abril de 2013

Receta: "CALABAZA RELLENA DE CARNE"

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 


Una receta con sabores distintos para mí, nunca había usado el eneldo y me ha gustado mucho el sabor que da al plato, tiene varias especias que me encantan, como la canela, la nuez moscada, la pimienta, el perejil, es una mezcla de sabores realmente exquisita. Esta receta la he visto en una revista que se llama "COCINA"  y me ha parecido original y rica, espero que os animéis.

INGREDIENTES:

  • 4 RODAJAS GRANDES DE CALABAZA
  • 800 G DE CARNE DE CERDO ( yo he comprado dos solomillos de cerdo)
  • 2 CIRUELAS FRESCAS
  • 150G DE OREJONES
  • 2 CEBOLLAS
  • 130 G DE PIPAS PELADAS
  • 125 G DE CUAJADA
  • 50 G MANTEQUILLA
  • ACEITE DE OLIVA
  • RON
  • 1 HOJA DE LAUREL
  • UN RAMILLETE DE PEREJIL FRESCO
  • UN RAMILLETE DE ENELDO FRESCO
  • UNA CUCHTA. DE NUEZ MOSCADA
  • UNA CUCHTA. DE CANELA
  • PIMIENTA NEGRA
  • 50 G DE QUESO RALLADO
  • SAL

PREPARACIÓN:

  1. En un vaso de ron, pon los orejones en remojo una hora.
  2. Trocea la carne en dados y dorala en aceite de oliva a fuego fuerte para sellar la carne por fuera.
  3. Extrae la pulpa de la calabaza y reserva la cascara para la presentación

 
 
4. Pela y trocea la cebolla en dados pequeños y sofría añadiendo al aceite de freír la carne ,50 g de mantequilla. Cuando la cebolla empieza a dorarse, añadimos la carne, los orejones, la pulpa de las ciruelas peladas, la pulpa de la calabaza, las hierbas aromáticas, las especias, reservando un poco de eneldo para decorar al final. cocinamos todo durante 10 minutos.
 
5. Coloca este guiso en las calabazas y llévalo al horno durante 40 minutos a 180ºC. A continuación reparte la cuajada por encima, las pipas y el queso rallado y llévalo al horno otros 10 minutos y a comer!!!!




 

lunes, 22 de abril de 2013

"UN DÍA EN EL REAL JARDIN BOTANICO DE MADRID"

 
Foto: Invernadero, zona tropical

Hoy descanso de recetas para acercaros un poquito al" Real Jardín Botánico de Madrid", he pasado una mañana estupenda con unas amigas viendo todo tipo de plantas, árboles, flores..., es un estallido de colores en esta época del año que recomiendo a todo el mundo que se pueda acercar.

Un poco de Historia:  el 17 de octubre de 1755, Fernando VI ordenó la creación de Real Jardín Botánico, se instaló en un principio en la " Huerta de Migas Calientes", cerca de Puerta de Hierro, pero en 1774 , Carlos III lo trasladó donde se encuentra hoy en día, en el Paseo del Prado y se inauguró en 1781 y Sabatini( arquitecto del Rey) y Juan de Villanueva se hicieron cargo del proyecto. En el parque existen más de 5000 especies distintas y 109 bonsáis cedidos por Felipe González, dignos de ver.

Yo destacaría El Invernadero, en el que se pueden distinguir tres partes, la primera desértica, se pueden ver unos cactus en forma de piedra que les sirve para camuflarse de los animales y no ser comidas, entre otros muchos cactus. Una segunda zona subtropical y una tercera zona tropical en el que se recrean las condiciones de humedad y temperatura adecuada por medios informáticos. En esta tercera parte se pueden ver unas orquídeas preciosas y muchos helechos distintos.

Zona tropical
 
 
Zona desértica
 
 
 
En la Terraza de los Laureles se encuentran los Bonsáis que es otra parte del jardín que destacaría:
 
 

Mis super amigas a las que quiero un montón
 
 
 
 
 
Hay infinidad de árboles, se encuentra un ciprés que tiene dos siglos y medio, está en el jardín desde que se inauguró, el olmo del cáucaso que es el más alto del parque, pero yo voy a destacar uno que se llama El árbol del Amor, es un árbol precioso con unas flores de color rosa chillón y las hojas en forma de corazón, se le llama también Ciclamor, algarrobo loco y también árbol de judas porque dicen que en un árbol como este se ahorcó Judas. Hay un ejemplar en San Lorenzo del Escorial declarado árbol singular de la comunidad de Madrid.
 
El árbol del Amor
 
El árbol del amor con mi amiga Elena

El árbol del Amor con mi amiga M. Carmen
 
 
Otro planta que me llamó mucho la atención fue un Rosal chino, es enorme y espectacular
 

Esta soy yo delante del rosal chino
 
 
bueno también destacaros los tulipanes, hay de todos los colores es quizá donde más se vea el color, es precioso, con estas fotos quiero simplemente dar una pincelada de lo que os podéis encontrar el el jardín, porque hay mucho más, fuentes, estatuas...
Ahhh!!! También había un montón de especies distintas de Rododendros, maravillosos!!!!
Bueno, y la Camelias, que se valora por su madera en Asia, con sus semillas extraen un aceite en el que se embellecen el pelo las geishas. De la Camelia sinensis se extrae el té.
Lírios: que en latín es IRIS, que significa " buenas noticias" y hace referencia a los vivos colores, y así podría estar mucho tiempo, pero creo que con esto os hacéis una idea de lo que es el Real Jardín Botánico de Madrid, espero que os haya gustado y que bueno, tampoco está tan lejos de las recetas porque de las plantas sacamos muchos alimentos, había también un huerto con toda clase de verduras, en fín que teneis que ir a verlo, un abrazo.

 

 


sábado, 20 de abril de 2013

Receta: " CESTITAS DE PRIMAVERA"


Algunas amigas me han pedido que haga recestas fresquitas de cara al verano y así tener ideas nuevas para hacer. Esta ensalada es genial y además queda muy vistosa así presentada con la pasta filo debajo, no os parece? Espero que os guste y que os animéis.
Vamos al tajo...

INGREDIENTES:

  • 8 HOJAS DE PASTA FILO
  • 1 LECHUGA ICEBERG
  •  MANOJO DE ESPARRAGOS TRIGUEROS
  • 1 BOTE DE MAIZ DULCE
  • TOMATITOS CHERRY
  • MOSTAZA DE DIJON
  • ALCAPARRAS
  • SAL
  • PIMIENTA
  • ACEITE DE OLIVA VIRGEN
  • LIMÓN
PREPARACIÓN

La pasta filo: yo he hecho dos cestitos, he usado 4 hojas para cada cestito, le damos forma en un recipiente de horno y lo metemos a 170ºC durante 10 minutos, hasta que estén dorados.

 
Lo sacamos con mucho cuidado del recipiente porque es muy delicado y se nos puede romper.
 
Ponemos encima una hoja de lechuga iceberg entera, también hay que tener cuidado al desmoldarla de la lechuga.
 

 
 
Y ya podemos añadir nuestra ensalada que preparamos así:
 
Cortamos le esparragos trigueros a trocitos y lo rehogamos con aceite, un poco de sal y pimienta. Mientras, cortamos lechuga muy picadita en una ensaladera, le añadimos los tomatitos cherry cortados por la mitad, la lata de maiz, las alcaparras y nuestros trigueros rehogados. Ponemos toda la mezcla en nuestros cestitos y le echamos un aliño que se compone de : aceite, una cucharada de mostaza de dijón, sal y medio limón, y a comer!!!!
 
 
 
 
 


miércoles, 17 de abril de 2013

Receta: " COCAS DE UVA ROJA CON ROMERO Y VINO DULCE"

 
 
 
Estas cocas son muy fáciles de hacer y están riquísimas, ya veréis.
 
 
INGREDIENTES:
  • 450 G DE HARINA
  • 25 G DE LEVADURA FRESCA
  • ACEITE DE OLIVA
  • 5 CUCHARADAS DE AZÚCAR
  • 300 G DE UVAS ROJAS ( yo las he comprado sin pepitas y las he puesto enteras, si tuvieran pepitas las tenemos que quitar y poner medias uvas)
  • 1 ramita de romero
  • 4 CUCHARADAS DE VINO DULCE (yo he puesto moscatel)
PREPARACIÓN:
 
  1. Desleir la levadura en 200 ml de agua tibia. Formar un volcán con la harina. Añadir en el hueco la levadura, cuatro cucharadas de aceite y una cucharadita de azúcar, y amasar hasta obtener una masa homogénea. Formar una bola, tapar con un paño y dejar reposar una hora, hasta que doble su volumen.
 
 

 
 
2. Dividir la masa en varias porciones, según sean los moldes que uséis, a mi me han salido cinco cocas, extender la masa en los moldes engrasados con aceite. Lavar las uvas y colocarlas en la masa hundiéndolas ligeramente. Rociar con aceite y espolvorear con el azúcar restante y el romero lavado y picado. Dejar reposar 15 minutos.
 

 
 
3. Precalentar el horno a 220 ºC. Hornear las cocas durante 10 minutos, retirarlas y pincelarlas con el vino dulce. Introducirlas de nuevo en el horno y proseguir la cocción 10 minutos más. Retirarlas y dejarlas templar. Desmoldarlas con cuidado de no romperlas y servirlas templadas o a temperatura ambiente.
 
Y a comer!!!!!!!
 
 
 
Esta receta la he sacado de una revista que se llama " Cocina Primavera", en la receta en lugar de uvas ponía cerezas pero yo no las he encontrado  pero ha quedado muy rico así. Espero que os animéis y que os guste, ya me contaréis, un beso

martes, 16 de abril de 2013

Receta: " BACALAO AL HORNO CON TOMATITOS"

Muchas son las amigas que me piden que haga cosas sencillas, fáciles de hacer y ligeritas ya de cara al verano y he pensado es este plato que está muy rico y cumple todos los requisitos, espero que os guste.



INGREDIENTES:

  • 4  FILETES DE BACALAO
  • 16 TOMATITOS CHERRY
  • 2 DIENTES DE AJO
  • PEREJIL FRESCO
  • PIMIENTA NEGRA
  • ACEITE

PREPARACIÓN:

Lava los filetes de bacalao bajo el grifo y sécalos y salpimentalos.
Mezcla el ajo, perejil y pimienta negra con aceite y batelo.
Pon en la fuente del horno el bacalao, los tomates y añade la salsa por encima y al horno, arriba y abajo y con aire ( el que tenga aire) unos 15 minutos, no más tiempo porque se secaría. Ya veréi que rico, que sano y que fácil, yo lo hice anoche y no dejaron nada,nada, nada, un besote a todos.



 

domingo, 14 de abril de 2013

Receta: "`POLLO AL WHISKY"

Esta tarde me he encontrado con mi vecina Marta y me ha dejado un libro maravilloso de recetas que se llama " Las cosas del Candelario de Cantabria",  de  Laslo Kardo Poo .Y me ha dicho, tienes que hacer el pollo al whisky, y ha insistido que lo lea, me ha parecido una receta excelente y os la quiero enseñar. Espero que lo hagais todo al pié de la letra, vale!!!

PREPARACION

  • Coger el pollo de la jaula, matarlo, despellejarlo.
  • partirlo en trozo pequeños ( para que se haga antes)
  • Beber un vaso de whisky.
  • Abrir la puerta del armario y coger la cazuela más grande que encuentres.
  • Beber otro vaso de whisky.
  • Cerrar la puerta del armadio con cuidao, pa no caerse.
  • Folver a brobar el visky bara ver como está.
  • Hintrrrrofucir el follo en la zazuela. Cuidao de no tizar la folla al zuelo. No feas como se mueve el grabón.
  • Barragar la fotella de visky co fuerza , que se fa...
  • Gilar que no salga la fariente drevajo la prila el zregradero.
  • Coño!!! El zolllllo, que, me s´ha gremao.
  • Y la jrotella de vissss que se bierde. Gotro lingotrazo.
  • Garrancar la costra del jollo, lo quremao.
  • Fandar a gomar poz Kudo al putu jollo.
  • serminar la gotella y a la futa gama.
Despertar al día siguiente, limpiar el estropicio y mandar a arreglar el horno.
Bajar todas las botellas de whisky al garage....


Bueno, espero  me perdoneis este toque de humor y espero que os haya gustado. La verdad es que el libro tiene recetas muy interesantes y ya haré alguna en honor a mi vecina y a Cantabria!!! que tiene una gastronomía excelente y unos paisajes que son difíciles de superar.

viernes, 12 de abril de 2013

Receta: " SALMOREJO CORDOBÉS"



Esta receta es un homenaje a ANDALUCIA,  esa tierra maravillosa que lo tiene tó!!!. El clima, el paisaje de sus pueblos y como dice la canción " me gusta estar con su gente...".
Yo hago desde hace mucho tiempo el salmorejo, a mi manera y creía que lo hacía bien hasta que ví como lo hacía un Cordobés, lo podéis ver en su blog, http://mifogonentucocina.blogspot.com.es. He respetado el título porque lo dice todo, ya no hay nada más que añadir.

Lo he hecho esta noche al pié de la letra y me ha salido espectacular!!! Gracias José, lo único que he duplicado las cantidades porque en casa somos cuatro y con medio kilo de tomates no tenía ni pa empezá, jejeje


  • INGREDIENTES:
- UN KILO DE TOMATES
- UN AJO
- 200 G DE PAN DURO
- SAL
- ACEITE DE OLIVA
- UN HUEVO
- JAMÓN SERRANO























PREPARACIÓN:

Primero, pelar los tomates y cortarlos en cuartos y añadirlos a la batidora, batir muy bien los tomates y hasta que no estén bien batidos no echar el pan, el pan se añade a trozos y en seco y dejamos remojar en el tomate antes de batir, cuando esté bien mezclado se añade el ajo, el aceite, cuanto mejor sea el aceite mejor sabor tendrá. José recomienda no echar vinagre, porque con la acidez del tomate es suficiente y que razón tiene!!!! sale fantástico sin vinagre. Yo luego le he puesto huevo picadito encima y jamón serrano que he metido en el horno un poquito para que se quedara un poco duro y a comérselo todo y OLÉ!!!!!





"VIVA ANDALUCÍA"

miércoles, 10 de abril de 2013

Receta: "TABULÉ O ENSALADA DE COUS COUS"




Esta ensalada de cous cous la tomo desde siempre en mi casa, es muy fresquita y nutritiva, tiene muchas verduras, limón, perejil y la sémola que hace que sea un plato muy completo.

INGREDIENTES:

  • UN PAQUETE DE COUS COUS (se encuentra en cualquier supermercado)
  • 50 G MANTEQUILLA
  • MEDIO PIMIENTO VERDE
  • MEDIO PIMIENTO ROJO
  • UN PEPINO
  • 3 TOMATES
  • UNA CHALOTA O CEBOLLA DULCE
  • PEREJIL ( los árabes le echan también hierbabuena picada pero yo no le pongo)
  • DOS LIMONES
  • ACEITE Y SAL
PREPARACIÓN:

PARA EL COUSCOUS

Vierto el cous cous en un bol y le echo como medio vasito de agua y lo remojo y remuevo bien para separar los granos, este paso es importante para que no se nos queden los granitos echo bolas. Luego lo pongo al vapor durante una hora aproximadamente, volcamos en el bol y le echamos unos 50 g de mantequilla y removemos bien la pasta para que queden los granitos separados y dejamos enfriar, hacer la pasta un día antes sería genial.

LAS VERDURAS

Picamos todas las verduras a trocitos muy pequeños, los tomates los pelamos para que esté más suave y luego mezclamos con el cous cous , el perejil muy picadito y aliñamos con sal, el zumo de dos limones y aceite, removemos todo muy bien y a comer!!!!!
 
 
 
 



martes, 9 de abril de 2013

Receta: " PAN DE MOLDE CON PIÑONES"



Este pan tan rico lo he visto en un blog que explica las recetas fenomenal y que si lo sigues al pié de la letra vas a triunfar, el blog es http://www.lacucharinamagica.com/. Lo hice ayer y esta mañana lo hemos tomado tostadito con mantequilla y mermelada y estaba riquísimo.


Con la cantidad que nos dice Noelia a mi me salen dos panes, probad ha hacerlo y ya veréis que rico está y es muy sencillo.

INGREDIENTES:

100 g de agua
200 g de leche entera templada
20 g de levadura de panadero fresca
500 g de harina de fuerza
10 g de sal
20 g de azúcar
50 g de mantequilla en pomada
1 cucharada sopera de miel
120 g de piñones sin tostar

PREPARACIÓN:

  1. Mezclamos la sal, la mantequilla, la miel y el azúcar con el agua y la leche.
  2. En una mesa hacemos un volcón con la harina y mezclamos el líquido poco a poco desde el centro hacia los lados.
  3. Añadimos los piñones y amasamos durante 10 minutos.
  4. Dejamos reposar en un sitio cálido, tapado con un paño de algodón durante 30 minutos.
  5. Precalentamos el horno a 220ºC, calor arriba y abajo.
  6. Volvemos a amasar 5 minutos y colocamos la masa en el molde, el que habremos forrado con papel de horno (esto nos facilitará sacar el pan sin que se rompa) y dejaremos en un sitio cálido hasta que doble su volumen.
  7. Bajamos la temperatura a 180ºC y metemos el molde de pan, horneamos 40 minutos.
  8. Desmontamos el pan, quitamos el papel y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Lo único es que no decía donde poner la levadura y yo la he mezclado con la leche y la sal la eché en la harina porque creo que la sal y la levadura no pueden ir juntas  en un mismo paso porque la sal impide que haga efecto la levadura. El resto... todo igual.
 
Animaros y ya me contaréis!!!