martes, 25 de febrero de 2014

ALITAS DE POLLO CON LIMÓN Y SAL










 Yo te quiero.... con limón y sal, yo te quiero.... tal y como estás, no hace falta....... cambiarte nadaaaaaaa  uuuuu,uuuu,uuuu,uuuu .

Canción de Julieta Venegas: " Limón y Sal"



Eso es lo que me pasa a mi con estas alitas, que las quiero con limón y sal. Sólo llevan limón y sal y están para chuparse los dedos, es que se seguro, seguro que os vais a chupar los dedos. Porque hay que comerlas con las manos, saben muchísimo mejor. De aperitivo con una cervecita y triunfamos, ya lo veréis. 
Estas alitas me las enseñó un camarero, de un Pub que tenía  una amiga mía, en Madrid.  Estudiamos juntas la carrera y muchas veces íbamos al Pub, estaba cerca de la Facultad y así mi amiga veía a su padre un rato. Desde entonces, ¡¡¡vamos... ayer!!!!jajajajjaa , hago estas alitas. Las como muchas veces como segundo plato con patatas fritas, con un puré de patatas, con una ensalada, con arroz o con lo que queráis.

INGREDIENTES


  • 2 KG DE ALITAS DE POLLO
  • SAL A DISCRECIÓN 
  • EL ZUMO DE TRES O CUATRO LIMONES 
  • UN POQUITO DE AGUA
  • AOVE



PREPARACIÓN

1º- Salamos las alitas con abundante sal, no quedan saladas, no os preocupéis, este es el truco de esta receta. El camarero me lo repitió varias veces, es muy importante que le pongas mucha sal.
2º- Las freimos bastante, que queden bien frititas pero no quemadas, ¡¡¡¡ojo!!!


3º- cuando estén todas fritas, si ha quedado mucho aceite, le quitáis un poco de aceite, para que no queden muy aceitosas y le añadimos el zumo de tres limones y un pelín de agua. Muy poquita agua porque queremos que queden con la acidez del limón.
Dejamos que hiervan, tapadas, una media hora en el zumo del limón, hasta que se consuma un poco y se forme una salsita que no vais a poder parar de mojar con pan.


4º- dejamos reposar un poco, de un día para otro están mejor porque las alitas han cogido el sabor del limón y la sal y como digo siempre... ¡¡¡¡A COMER!!!!!!



¿¿¿¿Que os ha parecido????? A que ..... os apetece probarlas, pues venga que os espero!!!!

Un saludo a todos y.....

¡¡¡¡¡UN BESAZO A TODO EL QUE ESTÉ POR AHÍ!!!!!!!!



viernes, 21 de febrero de 2014

LAS TAPITAS DE CHARO Y EVA



En mi viaje a Granada, con destino al Ruta del Veleta, con toda la ilusión puesta en ese encuentro ,hubo una primera parada, en Jaén, para desayunar. Allí fuimos a ver a dos amigas estupendas, Charo y Eva. Todo decía que ese viaje iba a ser especial cuando desayunamos con ellas, lo pasamos estupendamente, fueron super simpáticas con nosotros y agradables. Nos tomamos un pan con tomate y aceite de Jaén, de esos que quitan el sentío!!!
Charo dijo... bueno.. ¿Qué queréis para desayunar? ... pan con aceite, ¿¿noooo??? Estaba claro, lo mejor que se puede desayunar en Jaén!!!


Además ,nos fuimos tomando por el camino unos pedazos de helados de yogur con todo tipo de bolitas de chocolate, galletitas, chocolate fundido, en fin que hambre no pasamos, jajjaja




Emprendimos el viaje al Ruta del Veleta con un buen sabor de boca de haber estado con personas que valían la pena, de esas que da gusto estar. Gracias Charo y Eva, si pasáis por Madrid, ya sabéis donde está vuestra casa.
En el desayuno, hablamos del motivo de ir a Granada, de mi blog de cocina,  y enseguida me dieron estas ideas de tapitas para el aperitivo que me parecieron muy ricas, y la verdad es que están riquísimas, me las tomé con un vinito dulce "Moscatel dorado " de Chipiona y ya, pa que queremos más!!!!!










Las tapitas son muy sencillas,
1ª- Tostada con queso de rulo de cabra, mermelada de zanahorias, virutas de jamón y lo que más me gusta...¡un toque de canela!.
2ª- Dátiles rellenos de mousse de pato y rebozados en almendra frita.


INGREDIENTES

PARA LA TOSTADA DE QUESO DE RULO DE CABRA CON MERMELADA DE ZANAHORIA, VIRUTAS DE JAMÓN Y UN TOQUE DE CANELA


  • PAN DE MOLDE REDONDO,  si no lo encuentras, como me pasó a mí, cortas un pan de molde normal con un vaso del tamaño del queso.
  • QUESO DE RULO DE CABRA
  • 400 G DE ZANAHORIAS
  • 150 G DE AZÚCAR
  • EL ZUMO DE UN LIMÓN
  • VIRUTAS DE JAMÓN
  • CANELA

PARA LOS DÁTILES RELLENOS DE MOUSSE DE PATO Y REBOZADOS EN ALMENDRA FRITA


  • DÁTILES
  • MOUSSE DE PATO
  • ALMENDRA CRUDA EN TROCITOS
  • AOVE
No pongo cantidades, porque depende del número de tapitas que queráis hacer.





ELABORACIÓN


DE LA TOSTADA DE QUESO DE RULO DE CABRA CON MERMELADA DE ZANAHORIA, VIRUTAS DE JAMÓN Y UN TOQUE DE CANELA


1ª Hacemos la mermelada de zanahoria:

       Pelamos las zanahorias y las ponemos a hervir hasta que estén blandas, las escurrimos bien y las pasamos por el pasa puré. Ponemos a hervir el puré con los 150 g de azúcar y el zumo de limón hasta que  quede espesa, lo tuve unos tres cuarto de hora a fuego no muy fuerte para que no se pegue, removiendo de vez en cuando. Está deliciosa!!!!!! tenéis que probarla. La que sobró me la estoy comiendo a cucharadas, no os digo más!!!!

2º- Partimos el pan de molde en círculo y lo tostamos.

3ª- Cortamos una rodaja de queso de rulo de cabra y la calentamos al microondas unos segundos y a potencia minima, si os pasáis un poco se derrite todo. ( lo digo por experiencia)

4ª- montamos nuestra tapita , pan, encima queso, encima la mermelada, encima las virutas de jamón y el toque de canela ( ¡¡ fundamental!!!) y ¡¡¡¡A COMER!!!!!!!






DE LOS DÁTILES RELLENOS DE MOUSSE DE PATO Y REBOZADOS EN ALMENDRA FRITA

1º- Freír las almendras con un poco de aceite de oliva virgen extra.
2ª- Rellenar el dátil con la mousse de pato
3ª- Rebozar todo en la almendra frita, bien , bien rebozados y ¡¡¡¡¡¡A COMER!!!!!



Hice de otra manera la tapita de los dátiles: trituré la mousse de pato con los dátiles y lo serví en un trozo de pan de molde tostado y le puse almendra laminada, que previamente había frito, por encima. También estaba muy rico.


Espero que os haya gustado " Las tapitas de Charo y Eva". ¡¡¡Anda que se lo montan mal en Jaén!!!! Vaya poderío de tapitas, no os parece???.
Eva me dió otra receta también muy rica , pero eso ya... será otro día.

Y como digo siempre....

¡¡UN BESO A TODO EL QUE ESTÉ POR AHÍ!!

martes, 18 de febrero de 2014

SALSA DE TOMATE DE " LA NIEVES"


Hola!!!!


Aquí estoy hoy, con una salsa de tomate, sencilla, de las de toda la vida. La receta me la dio Nieves, de ahí el nombre de la receta, jajajajja.


Nieves, es la dueña del puesto del mercadillo de los jueves, ese mercadillo de frutas y verduras que ponen en el pueblo donde vivo.Ya os he hablado alguna vez de él.


Nieves es tan amable, que nos lleva, si no podemos ir al mercadillo, las frutas y verduras al lugar de trabajo. Primero nos viene a ver y nos coge el pedido, se lo apuntamos en un papelito, nos dice siempre lo que trae más fresco y rico y la verdad que siempre pico, jajaajaja. Nieves nos dice... hoy tengo unas alcachofas espectaculares!!! y yo le digo.... pues venga!!!! y así me voy llenando de verduras y frutas para toda la semana, y luego nos lo trae, así que un GRACIAS enorme NIEVES,  que se, que leerás esta entrada porque se que me sigues y tu hija Myriam también, muchas gracias a las dos, sois muy simpáticas y espero Nieves que te guste como me ha quedado la salsa y a todos los que lean esta receta.



Bueno, y al lío que me enrollo más que las persianas!!!!









INGREDIENTES


  • UNA CEBOLLA
  • MEDIO PIMIENTO VERDE
  • MEDIO PIMIENTO ROJO
  • 2 KG DE TOMATES
  • ORÉGANO(Lo del orégano es cosa mía, Nieves me dijo que sólo con sal, pero ya sabéis que yo, no me puedo estar quietecita y tengo que dar mi toque, sólo he puesto un poco de orégano, nada más, el resto es tal y como me lo ha dicho ella)
  • SAL 
  • AOVE

ELABORACIÓN

1. Pelamos la cebolla y la cortamos a trozos, cortamos los pimientos también a trozos y lo ponemos a sofreír con un poco de aceite de oliva virgen, sal y orégano ( opcional)


2. Ponemos agua a hervir y escaldamos los tomates para que podamos pelarlos mejor. Truquito que me dijo Nieves, yo los hubiera pelado en frío pero así es mucho más fácil y quedan más blanditos.




3. Añadimos los tomates al sofrito y dejamos que cueza durante una media hora a fuego lento para que no se queme. Luego batimos todo muy bien con una batidora y...


4. ya tenemos nuestra salsa para lo que queramos, y como digo siempre ¡¡¡¡¡¡A COMER!!!!!!!



Yo usé la salsa para unas hamburguesas que tenía pensadas para comer, ni os imagináis lo ricas que estaban con esta salsa!!!!




Como me sobró salsa, al día siguiente hice unos macarrones, riquísimos también. Así que muchas gracias Nieves por esta receta tan rica y tan sana, con productos frescos de nuestra tierra, si señor.

Espero que os haya gustado y....


¡¡¡¡¡UN BESAZO A TODO EL QUE ESTÉ POR AHÍ!!!!!

viernes, 14 de febrero de 2014

CREMA DE COLIFLOR Y ALMENDRAS



Hoy es el día de los enamorados, 14 de Febrero. Así que os traigo una receta sencilla, que puede ser un primer plato perfecto para una cenita romántica con vuestra pareja, no os parece??.
¡Anda!!!¿¿¿ Que no tenéis pareja??? Bueno, y que importa!! Esto vale perfectamente para hacerlo con una amiga o un amigo al que quieres y no se lo dices,o con tus hijos, con tus padres, o con esa persona a la que tienes tanto que agradecerle, es el día del amor, así que no hay excusa para no celebrarlo, ¿de acuerdo?.
Bueno... y vamos con el plan...

Ponemos esta música.....

Richard Clayderman, "Amor se escribe con A



Una velita al centro de la mesa y.....



Ya está creado el ambiente para que sea una noche inolvidable. Os quiero ver a todos, pero ya, comprando la velita, la coliflor, las almendras y .... ¡¡Manos a la obra que nos pilla el toro!!!!


INGREDIENTES


  • 750 G DE COLIFLOR
  • 1 CEBOLLA
  • 100 G DE ALMENDRAS
  • 800 ML DE CALDO DE AVE ( usé una pastilla de caldo de ave avecrem)
  • AOVE
  • 200 G DE JAMÓN SERRANO EN TIRITAS (del bueno, que esta noche lo merece, no me seáis tacaños, jejejjejee)
  • PIMIENTA
  • SAL






ELABORACIÓN

1º-  Tostamos la almendras ligeramente en una sartén sin nada de grasa.



2º- Las trituramos, menos unas pocas que reservamos enteras para poner en nuestra crema de coliflor.




 3º- Calentamos dos cucharadas de aceite en una olla. Pelamos la cebolla y la picamos y la agregamos a la olla, salpimentamos y la doramos levemente hasta que coja algo de color.


4º- Incorporamos la coliflor ( sólo los ramilletes en flor) y el caldo de ave a la olla. Lo tapamos y hervimos hasta que la coliflor esté blandita, unos 25 minutos.




5º- añadimos las almendras picadas y batimos muy bien nuestra crema.





6º- Lo colamos para que quede una crema más fina, salpimentamos a nuestro gusto. La ponemos al fuego otra vez hasta que rompa a hervir y ya estará lista. Ahora nos queda emplatar.



7º- Le ponemos unos tiritas de jamón, las almendras enteras que habíamos reservado y unas gotitas de aceite de oliva y como digo siempre...¡¡¡¡¡¡A COMER!!!!!!!






Estoy segura, segura, que vais a dejar a vuestro invitado, con la boca abierta y habréis hecho feliz por un ratito a alguien que queréis, no os parece que vale la pena intentarlo????






Espero que os haya gustado y que tengáis todos un 




¡¡¡¡¡FELIZ DÍA DE SAN VALENTÍN!!!!!

lunes, 10 de febrero de 2014

EL EMBRUJO DEL VELETA"



EMBRUJO
Definición: Fascinación, atracción incontrolable.

Eso precisamente sentí al llegar al " Restaurante Ruta del Veleta" y lo seguí sintiendo durante toda la noche. Una experiencia inolvidable, rodeada de verdaderos profesionales como Marcos Pedraza y Manuel Martín y de unas chicas muy simpáticas y agradables que me hicieron sentirme muy agusto. Allí conocí a Conxi  de http://www.gastroandalusi.com/, Ana María de http://cocinandoentreolivos.blogspot.com.es/, y María José de http://enelhornodemiabuela.blogspot.com.es.

Al llegar, Manuel Martín me recibió y me presentó a Ana maría y a María José, faltaba Conxi por llegar. Estaba muy nerviosa porque tenía que llevar mi Plato de las Tres Rejas para que Marcos me enseñara formas de emplatar. Pero.... mi arroz con requesón estaba hecho desde el miércoles, el jueves pasó el día en el coche, porque al llegar a Granada, fuimos directamente a la Alhambra, maravillosa como siempre!!!!!


Y el evento fue el viernes ,así que imaginaros como podía estar ese arroz!!! jajajaja. Pero fue conocer a Marcos Pedraza y quitarse todos los nervios porque te lo hace todo tan fácil!! Es tan sencillo y tan amable que enseguida te encuentras como en casa. Sabéis lo que impone poder entrar en las cocinas del mejor restaurante de Granada!!! puffff!!! Fuimos una a una explicando como habíamos hecho nuestro plato y nos daba ideas maravillosas de cómo hacerlo mejor y de como emplatar. Bueno, ver trabajar a un maestro de la cocina es simplemente.... flipar!!!!!! Yo estaba sin palabras y he estado varios días para asimilar todo lo que estaba viviendo.

Os dejo para que veáis como presenté yo el plato en su día,  http://carolysuespejo.blogspot.com.es/2013/10/el-plato-de-las-tres-rejas-o-arroz-con.html y las ideas maravillosas de emplatar que me ha dado Marcos, ¡¡¡¡¡MUCHAS GRACIAS!!!!!!


Al finalizar nuestra clase con Marcos, empezamos una visita guiada por el Restaurante Ruta del Veleta , http://www.rutadelveleta.com/ de la mano de Manuel Martín. Bueno, fue una visita de ensueño, maravillosos salones , acompañados siempre de una música preciosa que lo hacía todo, si cabe, más mágico. Manuel, un encanto!!!!! Super agradable, atento, amable, puffff!!! inmejorable.
Os enseño una foto que me encanta, en uno de los salones, me la hizo Conxi, gracias Conxi.


Bueno, y al finalizar la visita... ¡¡¡¡La cena!!!! Madre mía, eso ya son palabras mayores. Nos deleitaron con un menú degustación que sólo te quedaba contener la repiración y alucinar!!! Se te despiertan todos los sentidos!!! El oído, con una música preciosa puesta al volumen perfecto , para poder disfrutar de ella pero a la vez poder conversar tranquilamente.La vista, al ver la presentación espectacular de todos los platos, luego el olfato y por último el gusto y de que manera!!!!! Esto tenéis que ir y vivirlo porque todo lo que pudiera decir, me quedaría corta.
Os enseño uno de los platos, fueron muchos y deliciosos y con una presentación exquisita.

Este fue el primer plato, para quitar el sentío!!!!!



Esta es mi cara de felicidad, para que veáis lo bien que me lo estaba  pasando!!!



































La velada se prolongó hasta la una de la madrugada, disfrutando cada segundo. Me fui con una experiencia que sabía que nunca olvidaría, me llevaron muy amablemente al hotel María José Barranco y Ana María y todavía estoy soñando.

Muchas gracias, mil gracias a todos, Manuel, Marcos, Ana María , María José y Conxi que me hicieron pasar una noche inolvidable. Y espero que nos volvamos a ver algún día, ha sido todo un placer.

lunes, 3 de febrero de 2014

BIZCOCHO DE MANZANA



Este bizcocho de manzana lo he visto en mi  libro favorito de postres, ya he hecho más entradas de este libro y siempre, siempre, sale bien. Me estoy refiriendo al libro de " Postres caseros" de Amanda Laporte. He hecho algunos cambios en la receta, pero básicamente es igual que la del libro.
El bizcocho de manzana es un clásico, pero siempre gusta y seguro que vayamos donde vayamos con este bizcocho triunfamos, creedme!!!




INGREDIENTES


  • 4 MANZANAS ( Amanda le pone 3 manzanas)
  • UN BUEN CHORRO DE RON AÑEJO ( Amanda lo hace con Brandy)
  • 4 HUEVOS
  • 200 G DE AZÚCAR
  • 200 G DE QUESO PHILADELPHIA (Amanda lo hace con mantequilla)
  • 200 G HARINA
  • UNA CUCHARADITA DE LEVADURA EN POLVO
  • UNA PIZCA DE SAL
  • MERMELADA DE MELOCOTÓN ( Amanda dice dos cucharadas, pero yo usé más)




ELABORACIÓN


  1. Pelar las manzanas, cortarlas en láminas finas y rociarlas con ron. Reservarlas.
  2. Cascar los huevos y separar las yemas de las claras. Batir las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina, añadir el queso philadelphia  y seguir batiendo . Tamizar la harina con la levadura y agregarlas a la mezcla.
  3. Montar las claras a punto de nieve con la pizca de sal. Añadir la clara montada a la mezcla anterior poco a poco y removiendo de arriba abajo con cuidado hasta obtener una masa homogénea.
  4. Untar con mantequilla un molde redondo de 24 cm de diámetro ( mejor si es desmontable) y verter en el fondo la mitad de la masa. Colocar encima la mitad de las manzanas, agregar el resto de la masa y recubrir toda la superficie con las láminas de manzanas restantes ordenadas de forma circular. Reservar el ron sobrante.
  5. Cocer el bizcocho en el horno, precalentado a 180 ºC, durante 40 minutos hasta que la superficie esté dorada. Sacarlo del horno, ponerle la mermelada de melocotón por encima y volver a meter al horno unos 10 minutos. Lo sacamos y le echamos el ron que nos sobró de las manzanas y dejamos enfriar.


6. Cuando ya esté frío, desmoldamos y como digo siempre.... ¡¡¡¡¡¡A COMER!!!!!!


Ya tengo la mesita preparada para merendar, ¿te apuntas? Podríamos celebrar el día de no cumpleaños, ¿que te parece? . Como en " Alicia en el País de las Maravillas" (Lewis Carroll)


¿También es hoy tu no cumpleaños?... ! Que pequeño es el mundo!
Pues ven a celebrarlo conmigo, jejejejeje


Y que tal si hacemos una tertulia y comentamos algunas de las frases más famosas del cuento? A mi me gusta mucho esta...





O esta otra:


Así que... manos a la obra, tenemos toda la semana por delante para perseguir nuestros sueños. Feliz semana!!!


Espero vuestras frases favoritas, ¿vale?.


 El bizcocho está riquísimo, al tener un capa de manzana entre medias lo hace muy jugoso y el ron también contribuye a esa jugosidad. Podéis ponerle más o menos ron, eso según os guste.Te  lo vas a perder??? ¡¡Venga!!!! Que te espero en mi fiesta de no cumpleaños!!!!!
Hasta pronto y....






¡¡¡¡¡¡¡UN BESAZO A TODO EL QUE ESTÉ POR AHÍ!!!!