lunes, 26 de mayo de 2014

EL RETO NAZARÍ: EL PLATO DE LA LIRA DEL SUEÑO O ALBORONÍA








 Cuenta la leyenda,que en la Granada mora existía un anciano rey llamado Aben Habuz. Durante toda su vida fue un valiente guerrero y obtuvo grandes tesoros, pero con la vejez, también se le calmó la ansiedad por nuevas riquezas. Así se dedicó a custodiar su tesoro de los jóvenes guerreros pues temía perder sus riquezas. Un buen día llegó procedente de Egipto un mago árabe llamado Ibrahim. Éste conocía todos los secretos de la ciencia (incluido el de la vida eterna). El mago se ofreció a crear un invento con el cual podía conocerse cuándo iban a atacar los enemigos. Ibrahim creó un curioso tablero de ajedrez donde se encontraba un jinete con una lanza; cuando el jinete apuntaba a algún sitio significaba que se acercaba un ejército por ahí, y entonces en el tablero aparecían unas figuras de ajedrez, que representaban la imagen del enemigo. El mago incitaba al rey a que derribase las figuras y entonces así mataba al ejército enemigo. Por este trabajo, Ibrahim pidió que se acomodase una cueva de la montaña con lujos y con bailarinas que lo animasen mientras elaboraba sus artes.

Así llegó a gastar la mitad de la fortuna del rey. Pero Aben Habuz aceptó y disfrutaba con el juego de ajedrez matando enemigos. Pero un buen día el jinete del ajedrez apuntó a un lado del mismo que representaba un valle en el que no aparecieron figuras. ¿Venía algún enemigo?. Así mandó su ejército allá, pero en vez del enemigo capturaron a una dulce mora con una lira de plata. Ibrahim quiso poseerla, pero Aben Habuz la quiso para sí, pues estaba enamorado de un extraño y delicioso plato que cocinaba. Ella no deseaba a ninguno de los dos viejos, pero se quedó en el reino de Aben Habuz. El rey moro, empezó a gastarse todos los tesoros que le quedaban en ella, pero cuando la quería poseer, la cristiana empezaba a tocar su lira y él se dormía dulcemente.

Sus súbditos se sublevaron, pues no podían consentir que el rey se gastase su fortuna en ella y no parase de dormir. Aben Habuz pudo contener la sublevación, pero pidió al mago que hiciese algo para evitar esto, pues quería vivir en tranquilidad con la joven. Ibrahim le propuso construir para él un paraíso que no fuese visible desde fuera y que no se pudiese entrar de no quererlo el que viviera allí. Aben Habuz fascinado aceptó. Tardó tres días en construirlo en una montaña de Granada, y puso una puerta grande con una mano y una llave.

A cambio, Aben Habuz le entregaría el primer animal y la carga que entrase por esa puerta. Al tercer día fueron Ibrahim, Aben Habuz y la joven cada uno en un caballo. Se pararon los tres a observar la puerta, y el corcel de la joven echó a andar y cruzó la puerta. Ibrahim dijo que la cristiana le pertenecía, Aben Habuz se negó, pero Ibrahim entró con su caballo y cerró la puerta, quedandose con la joven y el secreto de la receta del maravilloso plato.

Se dice que desde entonces todo el que se queda un momento delante de esa puerta oye la lira y se adormece como el rey moro. Hoy en día, en ese monte, se encuentra la Alhambra y allí se puede encontrar la puerta con la mano y la llave, esperando que alguien la abra antes de caer dormido...





Este es el plato que nos propone el Restaurante Ruta del Veleta




Ingredientes para 4 personas:

  • 4 berenjenas
    1/2 Kg de calabaza
    1 calabacino pequeño
    1/2 Kg de tomates
    1 cebolla grande
    3 dientes de ajo
    1 cucharadita de pimentón dulce
    1 cucharada de vinagre
    Aceite de oliva, sal y pimienta.

    Elaboración:

    Pelar las berenjenas y la calabaza, trocearlas y poner a hervir durante 10 o 15 minutos para que se ablanden un poco y reservar.
    Trocear el calabacino (sin pelar), pelar y picar la cebolla, pelar y filetear los ajos. Poner todo en una cazuela y sofreír.

    Cuando la cebolla esté dorada, apartar la cazuela del fuego, añadir el pimentón, el vinagre y la pimienta y mezclar todo. Volver al fuego, añadir el tomate previamente pelado despepitado y troceado y dejar rehogar unos 5 minutos.

    Añadir la berenjena y la calabaza, añadir la sal. Tapar la cazuela y, a fuego lento, dejar cocer hasta que todo esté a punto de cochura. Antes de retirar probar el punto de sal.








  • Esta es mi versión:



    EL PLATO DE LA LIRA DEL SUEÑO O ALBORONÍA



    La palabra alboronía viene del vocablo árabe al-baraniyya que significa cierto manjar, y efectivamente es un autentico manjar este guisado de berenjenas, tomates, pimiento y calabazas todo ello bien mezclado con pimentón y que se servía en los días de cuaresma (en los que está prohibido comer carne). Es por su contenido y su preparación el precursor del pisto manchego y de otros pistos españoles

    La pronunciación es "Boronía" y "Moronía", y en algunas partes "Almoronía" y según el diccionario de Autoridades es palabra de origen árabe,[2] su origen judeo-árabe coincide con las formas típicas de cocinar las berenjenas de aquella época (a pesar de tener mala fama). El origen árabe del término puede provenir de buraniyya que en idioma árabe significa guiso.

    También he leído que se puede comparar al ratatouille francés, por los ingredientes que lleva.

    Me he atrevido a incorporarle frutas, he pensado que le podía dar un toque dulce y fresco a este plato. 

      Así que con toda esta información y mi atrevimiento,  he creado mi propia alboronía que espero que os guste. A mi me ha encantado!!!! y a mi familia también!!!!!




    INGREDIENTES


    • UNA BERENJENA GRANDE
    • MEDIO CALABACÍN GRANDE
    • 300 G DE CALABAZA
    • UN TOMATE GRANDE
    • UNA CEBOLLA DULCE
    • 2 PERAS
    • 4 ALBARICOQUES
    • UN MANGO MADURO
    • SAL 
    • PIMIENTA NEGRA
    • 3 DIENTES DE AJO
    • DOS CUCHARILLAS DE PIMENTÓN DE LA VERA
    • UN CHORREÓN DE VINAGRE DE VINO BLANCO
    • AOVE



    ELABORACIÓN

    1º- Lavamos la verdura y la fruta,  pelamos sólo el mango, el resto de verduras y frutas las dejamos con piel. Quitamos el hueso a los albaricoques y la pera la cortamos por la mitad y quitamos el corazón.






    2º- ya todo preparado, cortamos con una mandolina la fruta y la verdura



    3º- lo ponemos en una bandeja de horno, con un poco de aceite, agua, sal y pimienta negra


    4º- Metemos al horno a 180º C durante unos 20 min. He dejado que la verdura se quede un poco al dente.

    5º- Mientras tanto, pelamos los ajos, los cortamos a trocitos pequeños y los añadimos a una sartén con AOVE, a fuego medio para que no se quemen los ajos.



      6º- cuando los ajos estén tiernos, apartamos del fuego y añadimos dos cucharillas de pimentón dulce de la vera y removemos un buen rato.


      7º- Le añadimos un chorreón de vinagre y removemos. Ya tenemos la salsa para echársela a la verdura y fruta cuando la saquemos del horno



      8º- Ya nos queda emplatar como queramos.  Emplatamos con un aro y vamos poniendo capas de verduras y frutas


      O lo disponemos en laminas extendidas en un plato alargado

      Le ponemos un poco de salsa por encima de las verduras y frutas y... como digo siempre ¡¡¡¡¡¡A COMER!!!!!!!









      Lo serví como primer plato, no necesita acompañarlo con nada. Es un plato muy rico  y vale la pena comerlo sólo y no como guarnición.

      Espero que os haya gustado, y hasta el próximo Reto Nazarí!!!!


             Y...... FELICES SUEÑOSSSSSSSSSSSS





      ¡¡¡¡UN BESAZO A TODO EL QUE ESTÉ POR AHÍ!!!!!!


      martes, 20 de mayo de 2014

      CEVICHE DE SALMÓN CON AGUACATE AL CILANTRO




      
      El seviche, sebiche, cebiche o ceviche (según la RAE, puede ser escrito de estas formas) es un plato consistente en carne marinada ―pescado, mariscos o ambos― en aliños cítricos. Diferentes versiones del cebiche forman parte de la culinaria de los países latinoamericanos litorales del Océano Pacífico, como son Colombia, Costa Rica, Chile, Ecuador, El Salvador, Guatemala, Honduras, México, Nicaragua, Panamá, Perú y Puerto Rico. No hay estudios definitivos que liquiden el debate acerca de su país de origen; las hipótesis indican que la región del Perú es la más probable, sin embargo el plato se habría originado mucho antes de que la idea de Estado nación siquiera hubiese sido pensada.
      Entre los cítricos más empleados están el limón y la lima ácida, aunque históricamente se usó la naranja agria. El aliño incluye además alguna variedad local de ají o chile, reemplazado por mostaza en algunas localidades de Ecuador y Centroamérica. Algunas preparaciones incluyen cilantro o culantro picado y, salvo en Perú, Chile y Panamá, en el resto de países es común la adición de salsa de tomate y mojo. La carne suele marinarse junto con cebolla en gajos o picada, en México suele incluir además frutas picadas como tomate, aguacate y jícama.
      Los acompañamientos del cebiche también pueden ser diferentes: En Perú, se sirve con guarniciones de raíces hervidas como camote (boniato) o yuca; muy raras veces acompañado de papa, granos como el maíz (hervido o tostado) o la zarandaja, plátano frito (chifles), algas y lechuga; en ocasiones puede ir acompañado de chilcano (caldo a base de cabezas de pescados). En Ecuador, los cebiches pueden acompañarse con canguil o chifles. Las variedades al norte suelen usar por guarnición galletas o tostadas. (Wikipedia)





      Me encontré esta ensalada en una  revista y me pareció que podía estar buena. Y así ha sido, está riquísima!! De cara al verano, que apetece cosas fresquitas es ideal y además comes pescado de manera diferente, os la recomiendo.

      Es muy fácil de hacer, ya lo veréis!!!!


      INGREDIENTES


      • 500 G DE SALMÓN FRESCO
      • UN PIMIENTO ROJO
      • 2 CHALOTAS
      • 1 PEPINO
      • 3 AGUACATES MADUROS
      • 2 CUCHARADAS DE CILANTRO FRESCO PICADO
      • ENELDO SECO
      • CEBOLLINO
      • JENGIBRE EN POLVO
      • ZUMO DE 2 ó 3 LIMAS
      • 1/2 YOGUR NATURAL
      • ACEITE DE OLIVA VIRGEN
      • SAL








      ELABORACIÓN


      1º- Pon a hervir agua en una olla; cuando rompa a hervir, introduce el salmón bien limpio, sin espinas y cortado en dados. Baja el fuego al mínimo y cocina el salmón 10 minutos. Escúrrelos y resérvalos.

      2º- Pela y pica las chalotas; pica finamente el pimiento rojo, retirando las semillas. Pica el cebollino. En un bol, mezcla las chalotas con aceite de oliva, el zumo de las limas, eneldo, el pimiento, una pizca de jengibre, cebollino, sal y el salmón.

      3º- Mételo en la nevera para que esté bien fresquito.

      4º- Para la crema de aguacate al cilantro; pela y corta la pulpa de los aguacates en cubitos, mézclalos con el yogur, sal y el cilantro fresco. Lo batimos bien con la minipimer y ya tenemos la crema, reservar.

      5º- En un plato con un aro de metal, coloca la mitad de la mezcla de salmón, luego ,una capa de pepino cortado en láminas finas, encima,  una capa de crema de aguacate, luego la otra mitad de mezcla de salmón, otra capa de pepino en láminas y terminamos con crema de aguacate y por encima le ponemos cebollino cortadito.
      

      6º- Para la presentación está muy bien disponerlo en capas, pero a la hora de comerlo os recomiendo que lo mezcléis todo, está buenísimo!!!!! Y como digo siempre....... ¡¡¡¡¡¡¡¡A COMER!!!!!!!!!




      ¿ Os ha gustado? Yo espero que si.



      ¡¡¡¡¡UN BESAZO A TODO EL QUE ESTÉ POR AHÍ!!!!!!!!




      viernes, 16 de mayo de 2014

      PREMIO AL MEJOR BLOG AMIGO




      Vaya premio bonito que me ha dado Lola!!!! Como dice ella, los premios son una cadena para hacer que te conozcan y que se hace sobre todo al comienzo de tu andadura en este mundo bloguero, pero este premio es distinto!!! Es un premio a la AMISTAD!!!! madre mía no hay nada más grande que un buen amigo. Para mi es un honor que Lola haya pensado en mi para darme este premio, y desde luego Lola, en absoluto es una molestia,es una alegría y mucha satisfacción de poder tener de amiga a una persona como tú.
      En el blog de Lola , http://lolacoci.blogspot.com.es, puedes encontrar una cocina maravillosa y sobre todo mucha alegría en sus entradas , mucha ternura. Me encanta esas meriendas con amigas que se monta, son fabulosas y las entradas con su hijo son preciosas, asi que no os podéis perder su blog.


      "Premio al mejor blog amigo"

      Se trata de un galardón que hace mención: al agradecimiento, a la amistad, a la confianza y afecto desinteresado entre las personas. A la camadería, compañerismo, simpatía etc. de un colectivo, en este caso de bloggers.
      Mi premio es muy sencillo de compartir y de este modo continuar con la cadena. Seguid estos pasos.


      PASOS


      1- Nombrar a 10 blogs que merezcan este premio.
      2- Contestar a una única pregunta: ¿qué es para ti la amistad?.
      3- IMPORTANTE! Cuando utilices la imagen del premio, (bien en tu post, bien como gadget de tu blog), necesariamente tenéis que enlazarlo con este post de mi blog: 

      http://mimami-chic.blogspot.com.es/2014/02/premio-al-mejor-blog-amigo.HTML




      ¿QUE ES PARA TI LA AMISTAD?


      La amistad es saber que hay personas que están ahí cuando las necesites, y que tu vas a estar también ahí, incondiconalmente, pase lo que pase. Cuando te ocurre esto con alguien es lo mejor que puedes tener. Un amigo,`puedes pasarte meses sin hablar ccon el, sin verte pero , no importa, cuando lo necesites lo vas a tener, se puede pedir más????




       Po suerte, no me ha sido difícil elegir diez amigos a los que les estoy muy agradecida por estar siempre ahí, en este mundo bloguero, casi desde mis comienzos. Siempre animándome, diciéndome cosas buenas de mis entradas. Conociéndonos, aunque sea de forma virtual, cada vez mejor. Creando unos lazos, que no sabes muy bien porqué los tienes con unos y con otros no.  Y que espero seguir teniéndolos.
      Sin daros más el rollo, nombro a los  blogs que considero mis amigos, y que van más allá de lo que es la receta en sí. Por supuesto le devuelvo el premio a Lola, eso sin dudarlo y además a :


      - CONCHI de http://elpucherodelabruja.blogspot.com.es/
      - PURI de http://lacocinaderadiofilabres.blogspot.com.es/
      - MYRIAM de http://comoaguaparachocolate-myriam.blogspot.com.es/
      - JOSE de http://www.aishakandisha.com/
      - MINA de http://cuinaamblamestressa.blogspot.com.es/
      - MACU de http://recetasdemacumani.blogspot.com.es/
      - INMA de http://afaltadelexatinbuenassontortas.blogspot.com.es/
      - ALICIA de http://www.olorahierbabuena.com/
      - GEMMA de http://saldorada.blogspot.com.es/
      - JULIA de http://juliaysusrecetas.blogspot.com.es/
      - MARIJOSE de http://unamariposaenmicocina.blogspot.com.es/




      Bueno, ya me he pasado, jejej y la verdad que me han quedado mucha gente en el tintero, pero que están en mi mente y que les estoy igual de agradecida por esa amistad que me brindan.


      Muchas gracias a todos!!!!!!!!!! Y espero que os guste este premio de la AMISTAD!!!!!!


      martes, 13 de mayo de 2014

      PASTEL DE CHOCOLATE FUNDIDO NATHALIE



      Este bizcocho es un clásico en mi casa, me lo enseñó Lucía, una antigua compañera de trabajo. Lo trajo un día  para que desayunáramos en la farmacia y me enamoré.
      En la Farmacia "Los Negrales" si que se desayunaba bien!!! jajjajaja.  Esos desayunos no tenían precio!!! La verdad, tengo que decir, que la mayor culpable de esos desayunos era yo, esta biennnnnn, lo confieso!!!! Aunque las demás no hacían ascos!!!jajajjajaja Verdad?? Elena, Lucía, Maria José, Marta???? Eramos las jóvenes castores, jajaja siempre comiendo, que tiempos aquellos!!!!!!



      Este pastel Nathalie es muy sencillo y sale riquísimo!!! Que es una bomba calórica??? Pues sí!!! para que nos vamos a engañar... pero de vez en cuando, a nadie le amarga un dulce, o dos, jejeje


      INGREDIENTES


      • 250 G DE CHOCOLATE NEGRO PARA FUNDIR
      • 200 G DE AZÚCAR
      • 200G DE MANTEQUILLA
      • 5 HUEVOS
      • 100 G DE ALMENDRA FILETEADA ( TOTALMENTE OPCIONAL)
      • 2 CUCHARADAS SOPERAS DE HARINA
      • AZÚCAR GLAS


      ELABORACIÓN

      1º- Ponemos en un bol el chocolate a trozos y la mantequilla y derretimos al microondas. Lo ponemos a potencia media y de poco en poco para que no se nos queme el chocolate y vamos dándole vueltas. Cuando esté todo derretido
      2º- añadimos el azúcar y removemos con una cuchara de madera, cuando esté todo bien mezclado vamos
      3º- añadiendo los huevos uno a uno, la almendra fileteada y por último
      4º- la harina. Mezclamos bien y lo vertemos en un molde y
      5º- Metemos al horno a 200 º C durante 20 minutos. No lo tenemos que dejar mucho tiempo para que no seque. Lo bueno de este pastel es que quede el centro jugoso. Tenemos que hacerlo el día anterior al que lo queramos consumir, está muchísimo mejor al día siguiente de hacerlo. Esta vez me esperé al día siguiente.
      6º- desmoldamos, le ponemos el azúcar glas para adornar  y como digo siempre.... ¡¡¡¡¡A COMER!!!!!!

      Mirar el corte!!!




      Espero que os haya gustado este pastel.


      ¡¡¡¡¡¡UN BESAZO A TODO EL QUE ESTÉ POR AHÍ!!!!!!


      martes, 6 de mayo de 2014

      CHARLOTA DE FRAMBUESAS





      Porqué una Charlota? porque la ví en una revista y me atrajo la foto, lo mono que queda y cuando leí los ingredientes pensé que podía estar bueno y me lié, jeje. La verdad que está muy bueno y queda muy vistoso.
      Wikipedia:
      La charlota (del francés charlotte) o carlota, es una tarta de origen francés.[1] Se elabora forrando un molde de bordes altos con bizcochos de soletilla o genovesa, para moldear la línea exterior del pastel y proporcionarle su aspecto clásico.

      Se debe tomar muy frío y tenerlo varias horas antes en la nevera. Es importante este paso para que el bizcocho quede entero y no se desmorone, como me pasó a mi, por no esperar. La verdad que al día siguiente estaba mucho mejor y más entero, así que os recomiendo que esperéis al día siguiente a comerse esta tarta. Bueno... y si no podéis esperar.... os pasará esto....


      Riquísima!!!! pero hecha un gurruño, jajajajajaja. Eso sí , nos la hemos comido igual!!!

      INGREDIENTES



      • 500 ML DE NATA MONTADA AZUCARADA
      • 250 G DE FRAMBUESAS
      • 250 G FRESAS
      • 50 ML DE RON
      • DOS CUCHARADAS DE AZÚCAR
      • UN BENJAMÍN DE CAVA
      • 30 BIZCOCHOS DE SOLETILLA
      • AZÚCAR GLAS




      ELABORACIÓN

      1º- Mezcla el cava con el azúcar y el ron y deja macerar las frutas, previamente cortadas y lavadas, durante una hora.



      2º- Escurre la fruta y remoja ligéramente los bizcochos en el líquido que queda.


      3º- Forra un molde con film transparente, y recubre las paredes con los bizcochos humedecidos y pon bizcochos también en la base.


      4º- rellena con un poco de nata


      5º- Añade una primera capa de frutas.


      6º- cubre con bizcocho y así sucesivamente hasta terminar con una capa de frambuesas.


      7º- Tapa con film y reserva en la nevera al menos 5 h, y si es de un día para otro .... mejor que mejor!!!

      8º- Cuando lo sacas de la nevera, lo sacas del molde ayudandote con el film, le pones una cinta rodeando la charlota y la adornas con azúcar glas. Y.... como digo siempre... ¡¡¡¡¡¡A COMER!!!!!!1





      Mirar el corte...


      Se desmoronó un poco, porque no esperé ni media hora!! las prisas no son bueeeeeeeenasssssss!!!!!
      Bueno, ya no me quejo más, que quejicosa estoy en esta entrada, jajajjaajajjaaj Si estaba riquísima!!!! y no quedó ni una miguita.


      Espero que os haya gustado!!

      ¡¡¡¡¡UN BESAZO A TODO EL QUE ESTÉ POR AHÍ!!!!!!!!