Receta: " ATUN ROJO CON GAMBÓN Y VERDURAS"

Si hay un plato exquisito es este, sobre todo porque es de un chef estupendo que se llama Darío Barrio, podéis seguirle en www.dassabassa.com, es su restaurante en Madrid. Tuve la suerte de estar en un curso de cocina que dió en Sexta Avenida y  quiero compartirlo con todo el que vea este blog.

INGREDIENTES:

1. 1/2 Kg de Atún Rojo
2. 1/2 kg de gambón
3. Un pimiento rojo, uno amarillo y uno verde
4. tomates cherry
5. un manojo de espárragos trigueros
6. un puerro
7. una cebolla
8. 2 dientes de ajo
9. un tomate rallado
10. salsa de soja
11. harina
12. orégano

PREPARACION:

Lo primero es poner a macerar el atún cortado a trozos y los gambones pelados y crudos en la salsa de soja, lo ideal es que esté al menos tres horas para que coja el sabor. Después se pasarán por harina y freir a fuego muy fuerte y únicamente meter y sacar!!!! este es el secreto para que  el atún quede blando y jugoso y creedme que queda genial!!!.

Por otro lado vamos a pochar las verduras, la cebolla, ajos y puerro primero, luego los pimientos a trozos no muy pequeños, echo las puntas de espárragos y los tomates cherry cortados por la mitad , el tomate rallado y un poco de orégano. Rehogar también con el fuego un poco fuerte para que la verdura quede enterita. Ojo!!!! Muy importante!!!! NO echar nada de sal porque con la salsa de soja del marinado hay suficiente, vale?

Sólo queda añadir el atún y los gambones ya fritos a las verduras, rehogar todo unos cinco minutos y a disfrutar de este delicioso plato. Gracias Darío, espero que tenga otra oportunidad de seguir un curso tuyo alguna vez.

Aquí dejo alguna fotos del encuentro.

"REBECA DRAUTREMER"

Os quiero hablar hoy de esta ilustradora de cuentos infantiles, un día vi en una librería unos cuentos enormes con unos dibujos que te decían ven, eran preciosos, tiene algo que te atraen y no puedes dejar de mirarlos. Son bonitos, a la vez a mi me producen tristeza, inquietud pero sobre todo belleza, sin más. He puesto uno de los dibujos en mi titulo pero os voy a poner unos pocos ejemplos de las maravillas que hace esta ilustradora francesa. alguna de sus obras son:

1. Princesas Olvidadas o desconocidas (2004), estas son los primeros cuentos que vi y me enamoré del dibujo.
2. Alicia en el País de las Maravillas
3. Sentimento (2005)
4. Cyrano de bergerac y muchos otros...

Os dejo unos cuantos dibujos para que disfruteis pero hay muchísimos más, su link es

 

 

www.rebeccadautremer.com/ 

 

 

 

 

 

 

 

Reflexión: " LA OTRA MIRADA"

Una vez, una persona me dijo que las cosas se pueden ver con otra mirada. A veces en la vida nos empecinamos en ver las cosas sólo de una manera, creyendo que sólo se pueden ver así, pero no. Hay otra mirada para ver las cosas, cuando tienes ideas negativas, o a lo mejor te encuentras con un muro que no puedes atravesar, cuando te pasan cosas malas en la vida, es el momento de darle una vuelta de tuerca a tu vida y cambiar la forma de ver las cosas, funciona, creedme, yo lo he hecho. Hay que ver el lado bueno de cualquier circunstancia de la vida y sacarle jugo, gracias Pablo, me has ayudado mucho con tus sabios consejos.

Receta: "PAN DE ZANAHORIAS, MANZANAS Y NUECES"

Esta receta la he visto en un blog maravilloso que se llama " La cucharina Mágica", está hecho con muy buen gusto y todo super bien explicado y los resultados son muy buenos, os dejo unas fotos del pan que me ha salido a mi con su receta. Ya nos hemos comido dos y en este momento que estoy escribiendo estas palabras se están haciendo otros dos, así que huele fenomenal toda la casa!!!. Os dejo el link para que podáis ver la receta y os recomiendo que la hagais, yo tomo dos tostadas por la mañana con mantequilla y miel y están de muerte!!!! http://www.lacucharinamagica.com/2013/02/pan-de-molde-integral-con-manzana.html

Receta: " MAGDALENAS HANNOVER"

INGREDIENTES:

1º- 4 Huevos,

2º- 350g de harina,

3º- 250g de azúcar,

4º- un vaso de aceite,

5º- un sobre de levadura,

6º- pepitas de chocolate y estrellitas, bolitas, palitos de colres para adornar.

ELABORACIÓN:

Se baten los huevos, se añade el azúcar, luego el aceite y por último la harina con la levadura, se bate todo bien y yo le añado las pepitas de chocolate a la masa para que tenga chocolate por dentro. Se rellenan los papelitos de magdalenas, yo encontré con colorines y dibujitos en IKEA, pero blancos también están bién. Cuando hayas llenado los moldes de papel , como 1/4 del total para que luego cuando suban no se salgan, le echo un poco de azúcar y los adornitos que quieras poner. Se llevan all horno precalentado a 160ºC y tardan unos 15 minutos aproximadamente. Son un desayuno o una merienda fantástico. espero que os guste

Receta "PIERNA DE CERDO CON PIÑA"

Esta receta, aparte de salir buenísima, me trae muy, pero que muy buenos recuerdos, se han reunido muchas veces en mi casa amigos alrededor de esta pierna y nos hemos reído mucho, llorado a veces pero siempre cerca de personas a las que quiero. Fue el plato favorito de una persona que siempre estará en mi corazón y en el de mi familia, me encantaba verle disfrutar de este plato, va por ti Fernando, donde quieras que nos estés viendo. Ahora es mi hijo Nacho que se vuelve loco por esta pierna, así que seguiré haciendo este plato mientras haya alguien a quien quiero que le guste. Creo que el éxito es la combinación de sabores dulce y salado, el olor al pimentón dulce, que los olores forman parte muy importante de la cocina y del resultado final y la presentación de los platos es fundamental.

INGREDIENTES:

1º- UNA PIERNA DE CERDO DESHUESADA, suele pesar de 4 a 5 kg, si queréis algo más pequeño lo podéis hacer con un redondo de cerdo que pesará 2kg aproximadamente. La pierna es ideal para invitar a amigos porque pueden comer hasta 15 personas!!!

2º- 1 LATA DE PIÑA EN ALMIBAR GRANDE

3º- PIMENTÓN DULCE, SAL Y AOVE

4º- PURÉ DE MANZANA ( se puede comprar ya hecho o hacer con 2kg de manzanas un poco de agua y hervir y luego pasarlo con minipimer),

5º- MERMELADA DE FRESA

6º- CARAMELO LIQUIDO

 

ELABORACIÓN:

Se mezcla el pimentón, sal y aceite en bastante cantidad y se unta toda la pierna con esta mezcla un día antes de hacerlo.
Se deja en la nevera y de vez en cuando le vais extendiendo la mezcla.
Al día siguiente meter al horno al principio muy fuerte, a 270ºC hasta que se forme una costra y luego bajar a 180ºC y dejar en el horno aproximadamente 1h y media a 2 h.

Cuando veáis que la pierna está hecha poner las rodajas de piña por encima, el caramelo líquido y un poco del jugo de piña y volver A meter al horno unos 15 minutos y lista para comer!!!!.

Se sirve acompañado de dos purés: el  puré de manzana y otro puré que se hace mezclando puré de manzana y la mermelada de fresa, los purés se sirven caliente.

PRESENTACION:

en el plato se pone la carne cortada finita junto con una o dos rodajas de piña y los purés. Y... ¡¡¡A COMER!!!!!!

Pelicula: "VIVIR SIN ALIENTO " (1983)

Película dirigida por:Jim McBride Protagonizada por : Richard Gere, Valèrie Kapriskie Os recomiendo que veais ésta película que vi hace muchos años y nunca olvidé, vale la pena verla por lo original que es, lo bien que está Richard Gere en esta película y que a pesar de ser antigua te tiene en vilo toda la película, es muy bonita y queda siempre en la memoria, sobre todo el final, essssss una pasada.

Receta: " Shuba a la Sveta"

Esta receta se la dedico a mi otro hijo, Hugo, que cuando hago este plato se vuelve loco. Me lo enseñó una amiga mía que se llama Svetlana y desde que la probé la hago muy a menudo porque me encanta y mi amiga Isabel, cuando le digo... tengo Shuba ,me dice... pon otro plato que voy!!!!! Así que os tenéis que animar.

INGREDIENTES:

1º- 1 cebolla,
2º- 3 patatas grandes,
3º- 4 zanahorias,
5º- 2 huevos,
6º- remolacha ( un paquete ya hervido) ,
7º- mayonesa,
8º- 1 lata anchoas.

PREPARACION:

Se hierven las patatas y las zanahorias en agua con sal, por otro lado se hierven los huevos hasta que están duros.

Picar la cebolla muy finamente y mezclarla con las anchoas también cortadas en trocitos pequeños, extenderlo en el molde que vayais a usar, luego se pone otra capa encima del huevo duro rallado con un rallador fino, despues se pone una capa de mayonesa. Encima de esa capa se ralla la zanahoria hervida y mayonesa. Luego se ralla la patata hervida y mayonesa encima, y por último rallamos la remolacha y le ponemos también mayonesa. Se mete todo en el frigorífico una media hora y listo!!!!!! Este plato queda muy vistoso y con mucho colorido, cuando lo partes se ven los diferentes colores, naranja, blanco, morado, muy bonito y rico.

Otra forma de presentarlo:

Receta: " BLINIS"

Hoy os voy a dar la receta de "los Blinis" originario de Rusia, son muy parecidas a las tortitas de España. Normalmente se toma con salado, salmón y vodka, pero yo las he hecho dulces y están riquísimas. Les he puesto sirope de chocolate, mermelada de fresa y melocotón y un poco de nata. Para la masa: 1 huevo, 175 ml de leche, 125 g de harina, 40 g de mantequilla, 40 g de azúcar, 1/2 sobre de levadura y un poco de sal. Se bate todo muy bién con batidora o con el vaso y se deja reposar en la nevera una 1/2 hora. Después se hacen en una sartén con un poco de mantequilla y se vierte un poco de masa se extiende y cuando salen burbujitas, se les da la vuelta. no poner el fuego muy fuerte pq se quemarán y por dentro se quedarán crudas. Que aproveche!!!!!!

Receta " Tarta de queso con arándanos"

DEDICADA A MI HIJO NACHO

INGREDIENTES:

1º-Una tarrina de queso philadelphia,

 2º- Medio litro de nata,

 3º- medio vaso de azucar,

4º- 3/4 de vaso de leche entera,

5º- 2 sobres de cuajada,

 6º- mermelada de arándanos,

7º- galletas maría para hacer la base.

PREPARACION:

Se baten en la batidora los ingredientes 1,2,3,4,y 5, luego se pone a calentar hasta que arranque a hervir, no dejar de remover porque se puede quemar y pegar.

La base se hace con galletas machacadas y un poco de mantequilla derretida y se hace una pasta, se pone en el fondo del molde, el molde tiene que ser de los que luego se abren, cuando todos los ingrediente restantes hayan hervido se echa encima de la galleta poco a poco para que no se suba la galleta arriba, dejar en friar en nevera hasta que cuaje. Luego desmoldar y poner la mermelada de arándanos por encima y a comer!!!!! Nacho!!!!!! Ya está lista!!!!! Siempre se la tengo que hacer el día de su cumple, te quiero mucho hijo

Receta " Natillas Caseras de Carol"

Esta receta es muy sencilla, son las natillas de siempre, pero a veces lo más sencillo es lo mejor.

INGREDIENTES

•   1 LITRO Y MEDIO DE LECHE
• MAIZENA / 3 CUCHARADAS SOPERAS
• 5 YEMAS DE HUEVO
• 5 CUCHARADAS SOPERAS DE AZÚCAR
• UNA RAMA DE CANELA
• CORTEZA DE UNA NARANJA Y UN LIMÓN
• GALLETAS MARÍA
• CANELA EN POLVO

PREPARACION


 se pone a hervir la leche con el azúcar, la rama de canela, las cortezas de limón y naranja y dejamos que hierva un ratito para que coja el sabor de todos los ingredientes, a continuación, y es el paso más difícil porque la yema de huevo se puede hacer tortilla y queda fatal, así que yo bato sólo las yemas en un bol y añado un poquito de la leche templada al huevo y bato bien antes de echar las yemas a la leche hirviendo, cuando las eches, batir muy fuerte y a continuación echar la maizena que estaba disuelto en la leche, mover hasta que arranque a hervir y separar del fuego. En el plato que vayáis a verter las natillas se ponen las galletas en el fondo y se echa las natillas con un colador, para que quede cualquier grumo que se haya podido formar en el colador. Luego se espolvorea con canela y dejar enfriar y a comer!!!!!. Si alguno de los que leéis esta receta tiene consejos para hacer unas natillas más ricas me encantaría que me diérais vuestros truquitos, gracias!!!!

Tienda "The Hip tee"

Os recomiendo esta tienda, tiene unas camisetas muy divertidas y modernas, la tienda está en "Las Rozas Village", llevan estas camisetas muchas famosas como: Sara carbonero, Marta Sanchez, Pilar Rubio, y un largo etc.La dirección es: www.thehiptee.es Yo tengo que reconocer que me compré una, os la enseño en unas fotos

" AJO BLANCO CON UVAS"

" A MI AMIGA DEL ALMA..."




INGREDIENTES:

•  250 g de almendra cruda y pelada
• un diente de ajo
• 50 g de miga de pan
•  medio pepino
• aceite, vinagre, sal y agua

PREPARACIÓN:


  Poner en la trituradora ( vaso) las almendras, el ajo, la miga de pan previamente humedecida en agua,el pepino,  un poco de sal, un chorro de aceite y un chorro de vinagre. Batirlo todo y añadir agua hasta que veas que está todo bien batido. Servir con uvas blancas y bien frío. También se puede poner trozos de melón muy dulce y queda genial también. Ya me contarás.