Receta: "GAZPACHO DE SANDÍA"

Pero que delicia de receta es esta, he estado viendo esta receta en infinidad de blogs y no me decidía, me daba un poco de respeto eso de mezclar sandía, vinagre, pimiento... pues ahora digo que por que no lo habré hecho antes, está riquísimo!!!! Gracias al blog de http://dgustando.blogspot.com.es/2013/06/gazpacho-de-sandia.html que lo describía tan bien que apetecía probarlo inmediatamente y eso he hecho, me fui a por media sandía, porque el resto de ingredientes ya los tenía en casa y manos a la obra. Desde luego va a formar parte de las recetas que hago habitualmente desde hoy, gracias Alfonso por compartirlo.

INGREDIENTES

1. MEDIA SANDÍA
2. CUATRO TOMATES PERA
3. UN AJO
4. MEDIO PIMIENTO ROJO
5. UNA CEBOLLA
6. SAL
7. ACEITE DE OLIVA VIRGEN
8. VINAGRE (yo le he puesto de vino blanco que es el que tenía)

PREPARACIÓN

Cortar todos los ingredientes a trocitos, y batirlos. Yo he pelado el tomate y además luego lo he colado para que quedara más suave , la sal, el aceite y el vinagre va en gusto, yo no lo he medido, mas o menos una cucharadita de sal, unos 20  ml de aceite y un chorreón de vinagre. Yo no lo hago muy fuerte por mis hijos pero creo que tampoco le va, me ha gustado que se note el dulzor de la sandía, la verdad que todo un descubrimiento, tenéis que probarlo, un abrazo a todos.
 Que tal os va el verano? espero que bien. Yo trabajando mucho hasta septiembre, por eso dedico menos tiempo al blog, aunque un ratito que tengo lo aprovecho para darme paseitos por ahí y encontrar una receta tan rica como esta, y tengo en mente otra del mismo blog, en cuanto pueda!!! jejejeje ya vereis que delicia también.

Receta: "ENSALADA DE TOMATE"

 Una ensalada sencilla, fresquita y sabrosa que nos pusieron el viernes en un restaurante y nos gustó mucho y la quiero compartir con vosotros.

INGREDIENTES

• TRES TOMATES GRANDES DE ENSALADA
• QUESO FRESCO EN TAQUITOS
• ANCHOAS
• ACEITUNAS NEGRAS
• SAL ROSA DEL HIMALAYA ( o sal gorda)
• AOVE
• VINAGRE DE VINO BLANCO

PREPARACIÓN

Pelamos los tomates, a mi me gusta pelarlos porque queda más suave, ponemos los demás ingredientes y aliñamos con la sal, aceite y vinagre y A COMER!!!!

Receta: " MERMELADA DE CEREZAS Y CARDAMOMO"

Hoy es una receta muy sencilla para aprovechar unas cerezas del Valle del Jerte que se me iban a poner malas porque eran muchas, así que busqué una receta de mermelada y me encontré con esta receta del blog http://migrandiversion.blogspot.com.es/2012/06/mermelada-de-cerezas-al-cardamomo.html, que me llamó la atención por el cardamomo, era una especia que nunca había usado y decidí ir a comprar el cardamomo y saber como olía y cómo sabía. El resultado es estupendo, me encanta como huele y el sabor que le da a la mermelada.

El CARDAMOMO

El cardamomo es una de las especias que mejor se reconocen, ya que su intenso y característico olor (entre menta, cítrico, dulzón y algo de picante) lo delata. Esta especia, empleada en la gastronomía desde hace siglos, es junto a la vainilla y el azafrán, una de las tres especias más caras del mundo.
Su uso en la cocina depende del país donde se consuma. Por ejemplo en la India es muy común usarlo en la elaboración de currys, arroces y algunos postres, además de emplearlo para aromatizar bebidas como el té.
Por el contrario en los países escandinavos utilizan el cardamomo, junto con otras especias como clavo, jengibre, y canela. a la hora de preparar recetas de repostería tales como bollos, pan o galletas.
En algunas culturas de países de Oriente Medio muelen el cardamomo junto con el café para, optimizar aún más si cabe las propiedades organolépticas de ambos productos, y servir un café de cardamomo, que es casi un símbolo de la hospitalidad de los países árabes.
En América Central, más concretamente en Guatemala, lo utilizan para elaborar una goma de mascar con un intenso sabor a cardamomo.

Actualmente, podemos encontrar fácilmente el cardamomo en el mercado. Suele presentarse en envases llenos de vainas o cápsulas, de color verde suave o verde pálido tirando a blanquecino y con el grano en su interior, o también en envases con el grano ya molido.
Al ser una especia con muchísimo aroma y sabor es recomendable usar muy poca cantidad, para tener la oportunidad de poder rectificar en el momento preciso y no esconder otros sabores de la preparación. Por eso lo mejor es comprar el cardamomo en vainas, para después extraer el grano y moler solamente la cantidad que vayamos a usar en nuestras elaboraciones.

INGREDIENTES

• 500 G DE CEREZAS DEL VALLE DEL JERTE
• 200 G AZÚCAR
• EL ZUMO DE UN LIMÓN
• 5 VAINAS DE CARDAMOMO

PREPARACIÓN

Ponemos en un cazo las cerezas sin hueso, el azúcar , zumo de limón y el cardamomo. Removemos bien y cocemos a fuego medio durante media hora aproximadamente, removiendo de vez en cuando. Cuando esté un poco espesa retiramos del fuego , quitamos las vainas de cardamomo y lo batimos para que quede más fina y ya  está nuestra mermelada, yo creo que le podríamos añadir el cardamomo a cualquier otra mermelada, seguro que le daba muy buen sabor como a esta. Espero que os guste y os animéis a prepararla.

Y gracias a Dolores de Mi gran diversión que ha compartido esta receta con todos.

 

 

Bueno si sabéis recetas que se hagan con cardamomo me lo decís, que ahora tengo un montón que tendré que usar, un abrazo a todos.

Receta: " CHUPITOS DE MELÓN"

Otra receta muy sencilla de hacer, fresquita para el verano. Yo los hago para una fiesta o entre plato y plato en una comida con amigos, también puede ser un postre muy digestivo y ligerito después de una copiosa comida, bueno y para entre horas que es como me lo estoy tomando yo este concretamente, jejejeje.

La receta me la dio una antigua compañera de trabajo que se llama Lucía y que sabía mucho de cocina y de música y de medicinas y de.... bueno ahí me quedo, la verdad es que no te aburrías trabajando a su vera, un beso Lucía.

INGREDIENTES

• MEDIO MELÓN
• DOS YOGURT NATURAL
• UN YOGURT DE AZÚCAR
• LA PELADURA DE UN LIMÓN
• Y EL ZUMO DE ESE LIMÓN

PREPARACIÓN

Triturar todo en un vaso y servir muy frío. Tengo que reconocer que yo le eché dos cucharadas de azúcar porque me gusta un poco más dulce pero la receta es tal y como viene en ingredientes que es la que me dio Lucía. Bueno espero que os animéis y luego me contáis vale?

Puri, estas dos fotos las he puesto para tí, para que veas un poco más de mi jardín, es pequeñito pero mu apañao, jejeje.
Ahhhhh!!!!! Se me olvidaba, como se puede ver le puse una bolita de melón encima de cada chupito para adornar, os gusta?

Quería también nombrar la tienda donde compré los vasitos que me encantaron nada más verlo, es una tienda que está donde vivo, en San Lorenzo del Escorial y se llama " Nomeolvides", pufff!!! es una tienda llena de cositas preciosas, cuando entras no puedes dejar de mirar a un sitio y a otro porque todo es bonito, pero lo mejor es el trato que te dan las tres mujeres maravillosas que están allí, te hacen sentir como en tu casa.  Y la decoración en Navidad es espectacular.

Por último quería agradecer a http://lacocinaderadiofilabres.blogspot.com.es/ que me concedió un premio del que estoy muy orgullosa porque es un blog muy bueno y la dueña del mismo es todo corazón, así que gracias Puri, eres un sol.





Yo se lo voy a dar a un blog que he descubierto hace poco y que me encantó

http://www.miqueridacocinera.blogspot.com.es

Receta: " BATIMOUSSE DE SANDÍA"

Esta receta es un mix entre batido y mousse, no llega a ser mousse porque tendría que haber montado la nata pero no tenía tiempo así que batí todos los ingredientes y me salió este batimousse que está delicioso y muy fresquito para un postre de verano.

INGREDIENTES

• MEDIA SANDIA
• UN YOGURT NATURAL AZUCARADO
• 200 ML DE NATA
• CUATRO CUCHARADAS DE AZÚCAR

PREPARACIÓN

Batirlo todo en el vaso o batidora y meterlo en la nevera para que esté bien fresquito y ya está!!!! Más sencillo imposible verdad? . Así que no tenéis excusa para hacerlo.

Os habéis fijado en mi molinillo de lunares? Me encanta!! lo compré en "A loja do gato presto" y tenía ganas de que saliera ya en alguna foto, jajajaja

Receta: " GALLETAS ESPECIADAS"

Estas galletas las he sacado de mi libro favorito de postres que se llama " Postres Caseros " de Amanda Laporte. Ya he hecho varios postres de este libro y todos salen bien pero todavía me quedan muchos por hacer que iré haciendo poco a poco y lo compartiré con todos.
La galletas especiadas están riquísimas, se hacen muy fácil y rápido así que animaros.

INGREDIENTES

• 250 G HARINA
• UNA CUCHARADITA DE LEVADURA EN POLVO
• 125 G DE MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE
• 115 G AZÚCAR MORENO
• 25 G AZÚCAR BLANCO
• UN HUEVO PEQUEÑO
• UNA CUCHARADA DE LECHE
• UNA PIZCA DE NUEZ MOSCADA MOLIDA
• UNA PIZCA DE JENGIBRE MOLIDO
• UNA  PIZCA DE CANELA MOLIDA
• UNA PIZCA DE CLAVO MOLIDO
• UNA PIZCA DE SAL

PREPARACION

1. Tamizar la harina con la levadura y ponerla en un cuenco grande formando un volcán. Colocar en el centro la mantequilla, los dos tipos de azúcar, el huevo y la leche. Añadir también las especias y la sal, y mezclarlo todo con los dedos hasta obtener una masa homogénea.
2. Formar una bola con la masa, taparla y reservar en el frigorífico 30 minutos.
3. Retirar la masa del frigorífico y, con el rodillo, extender la masa sobre una superficie lisa enharinada.
4. Cortar la masa en porciones con varios cortapastas de formas diferentes y hacerlas un pequeño agujero con el cuchillo si se desea poder colgarlas. Yo diría que el agujero hacerlo bastante grandecito porque luego en el horno si el agujero es pequeño al hincharse se cierra. Traspasar las galletas con mucho cuidado a una placa de horno cubierta con papel sulfurizado y cocerlas en el horno, precalentado a 180ºC durante unos 15 minutos hasta que se doren. Repetir la operación hasta que se acabe la masa. Y listo para comer!!!!!

LAZOS : pasa unos lazos de colores por los agujero de las galletas para colgarlas por ejemplo en el árbol de Navidad o hacer adornos para una ocasión especial.

La verdad es que con lazo o sin lazo están buenísimas, el sabor que le da las especias es muy especial!!! las metemos en una caja de galletas y tenemos para unos cuantos días para merendar, desayunar, entre horas, en fin para cuando queráis. Bueno ya me contaréis!!!!!!

Receta: " CROISSANTS DE JAMON Y QUESO"

Hola!!!!! Alguien se toma un aperitivo conmigo? Un "Moscatel de Pasas" de Chipiona con unos croissants caseros super sencillos!!!! Venga!!! os espero!!!

Estos croissant los he visto en algunos blogs y me pareció una idea genial y rápida y están buenísimos. Los he visto rellenos de nocilla pero yo los he hecho con jamón y queso para el aperitivo o la merienda o la cena, lo que queráis.

INGREDIENTES

• DOS MASAS DE HOJALDRE
• JAMÓN YORK
• QUESO EN LONCHAS
• ORÉGANO

PREPARACION

Pongo la foto primero porque se ve claramente como se hace. cortamos la masa de hojaldre en porciones como si fuera una pizza, de hecho yo he utilizado un cortador de pizzas y luego vamos poniendo el jamón y el queso en cada triangulito y lo enrollamos. Lo ponemos en un plato de horno con papel de horno debajo para que no se nos pegue y le ponemos por encima un poco de orégano y a 160ºC durante 15 minutos, hasta que estén doraditos y A COMER!!!!  A que es muy fácil y rápido, para el verano que no apetece complicarse mucho es estupendo.

Receta: "SOLOMILLO DE CERDO CON MELOCOTONES A LAS TRES SALSAS"

Con esta receta participo en el reto de Julio de Cocineros del Mundo, participo en el apartado de: SALADO, el enlace para que podáis verlo es http://cocinerosdelmundodegoogle.blogspot.com.es/
Me gusta mucho participar en este reto porque hay gente estupenda y siempre hay unas recetas maravillosas. Hay un nivel altísimo, se demostró en el de Junio, y desde aquí felicito a los ganadores que se lo tenían pero que muy bien merecido.

Esta receta la hago mucho en mi casa porque a mi hijo mayor le encanta y precisamente el domingo 7 de Julio ha sido su cumpleaños, ha cumplido 15 años, ¡¡¡¡como pasa el tiempo madre mía!!! y me ha pedido que lo hiciera para comer, normalmente le pongo piña en almíbar por encima del solomillo pero pensé que con unos MELOCOTONES  en almíbar estaría genial y la verdad es que no me equivoqué, nos ha encantado esta variación.  También he usado una mermelada de TOMATE para acompañar a la carne, así que están los dos ingredientes del reto en una receta, espero que os guste.

INGREDIENTES:

• DOS SOLOMILLOS DE CERDO
• MELOCOTONES EN ALMÍBAR
• MERMELADA DE TOMATE ( Yo lo he comprado hecha, de la marca Hero, sale muy rica)
• COMPOTA DE MANZANA ( Yo lo he comprado hecho también de marca Hero)
• MERMELADA DE CIRUELAS (esta la he hecho yo porque tenía unas ciruelas muy ricas de un ciruelo que hay en mi casa)
• PIMENTÓN DULCE DE LA VERA
• SAL
• AOVE
• AZÚCAR
• CARAMELO LIQUIDO

PREPARACIÓN

1. Preparar el solomillo, se tiene que poner a macerar el día anterior con una mezcla de aceite, sal y pimentón dulce. Yo le pongo bastante pimentón porque le va ha dar un sabor riquísimo a la carne y dejar en la nevera hasta el día siguiente.
2. he hecho la mermelada de ciruela quitando las huesos y  he puesto a hervir las ciruelas con el azúcar, 100 G de azúcar para 200G de ciruelas. Cuando estaba bastante espeso, lo he batido y luego lo he colado para que no quedara ninguna piel. Me ha quedado con un sabor ácido-dulce riquísima así que os recomiendo que la hagáis vosotros.
3. La mermelada de tomate y la compota de manzana la sirvo templada con la carne.
4. Metemos el solomillo en el horno a unos 180ºC durante unos 20 minutos, no hay que dejarlo mucho tiempo para que no se quede seco, vamos echándole la salsa de pimentón por encima de vez en cuando. Cuando esté echa la carne se pone encima de la carne los melocotones en almíbar y un poco de caramelo líquido, un poco del almíbar del melocotón y se vuelve a meter al horno con el fuego sólo arriba para que se tueste el caramelo durante 10 minutos.
5. Y ya sólo nos queda emplatar la carne con las tres salsas, la compota de manzana y las mermeladas de ciruela y tomate, la verdad es que es un plato muy sencillo y la combinación de sabores es espectacular. Me encantaría que se pudiera probar a través de la pantalla, tenéis que hacerlo.

Receta: "BORRACHUELOS ANDALUCES"

Ay!!!!!!!! los borrachuelos!!!! Que delicia!!!!! Le pedí a mi madre que me enseñara a hacer los borrachuelos que he comido toda la vida en casa y ayer se vino a mi casa y los hizo, si ,los hizo ella así que todo el mérito es de ella y como disfruté aprendiendo y oliendo!!!!! En cuanto echamos la matalahúga, aunque nosotras decimos matalauva ( anís verde) en el aceite ya templado toda la casa olía a borrachuelo, que delicia, es un olor que te transporta a la niñez y te hace sentir bien y no sabes muy bien porqué pero es así. Seguro que sabéis de lo que os estoy hablando, a que sí.
Han salido espectaculares, la verdad es que hicimos un montón, tenemos borrachuelos hasta Navidad!!! que es realmente cuando se hacen, pero da igual, ahora me estoy tomando uno con un té y me está sabiendo a gloria!!! , bueno... dos, uno con miel y otro con azúcar glass, la verdad es que los dos están muy ricos.
Bueno, el título de la entrada es la que ha dicho mi madre, llámalos "Borrachuelos Andaluces", ella es de Ronda ( Málaga) y lleva con mucho orgullo vaya por donde vaya su tierra, además que son típicos de Andalucía. Como se que le gustará os pongo una foto de Ronda para que veáis los que no la conocéis lo bonito que es.


El "Tajo de Ronda"

Vamos a por la receta!!!!

INGREDIENTES

• DOS VASOS DE ACEITE
• DOS VASOS DE VINO BLANCO
• CASCARA DE LIMÓN
• MATALAHÚGA ( COMO MEDIO BOTE, UNOS 30 G)
• CASI DOS KG HARINA
• AZÚCAR GLASS
• MIEL

PREPARACIÓN

1. Calentamos el aceite con la corteza de limón, no hace falta que hierva, cuando esté caliente lo retiramos del fuego, echamos  la matalauva (anís verde) y el olor es maravilloso, ya huele a borrachuelo toda la casa!!, dejamos templar el aceite para echar el vino blanco porque si no saltaría todo el aceite.
2. Cuando esté más templado vamos añadiendo la harina, toda la que admita hasta hacer una masa que no se nos pegue a las manos, en nuestro caso se llevó casi los dos kilos de harina, así que yo creo que con la mitad de todos los ingredientes os salen bastantes.
3. Ir haciendo bolitas , las aplastamos y juntamos los bordes y así hasta acabar toda la masa, este paso es el más pesado y cuantas más manos haciendo borrachuelos mejor.
4. Freír con abundante aceite caliente, se hacen bastante rápido, se pueden ir haciendo de seis en seis o más.
5. Dejar enfriar totalmente para ponerles azúcar glasss o miel. La miel la calientas en un cacillo y vas mojando los borrachuelos y A COMER!!!!! y A DISFRUTAR!!!!!

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Es una de las entradas que he hecho con más gusto, espero que disfrutéis tanto como yo, viéndola y os animo a que la hagáis, un abrazo a todos.

Receta: " AGUACATES RELLENOS DE GULAS Y GAMBAS"

Esta receta me la ha recomendado mi vecina Sonia, me pareció una buena idea y esta mañana me he puesto manos a la obra, la verdad que es una forma de hacer el aguacate muy original y está muy rico. Con esta receta quiero participar en un concurso en la que se quiere hacer conocer Almuñecar y sus productos subtropicales tan maravillosos como el aguacate, pero también la papaya, mango, chirimoya, nisperos, litchi, guayaba, etc
El enlace es http://elpucherodehelena.blogspot.com.es/2013/06/tartitas-de-aguacate-y-sardina-ahumada.html
Aquí os explican todas las bases del concurso y si alguno se anima ... genial!! Se gana un fin de semana en un hotel de Almuñecar y más cosas, está fenomenal. Si lo gano le he dicho a mi vecina que nos vamos las dos y dejamos a los maridos con los niños en casa, jajajaja, la idea es buena, verdad?

He ido algunos veranos a La Herradura, también he estado en Marina del Este, es un puerto precioso, tranquilo y tengo muy buenos recuerdos de ese viaje. Desde allí, Almuñecar está muy cerca y es una pasada irse por la tarde a dar un paseo por esas calles tan bonitas. También es digno de ver y no os lo podeis perder es Salobreña, es un pueblo con un encanto especial.


Esto es Marina del Este, a que es una maravilla!!!!

Almuñecar, el actual nombre procede de "Hisn al-Monácar" («rodeada de montañas»), que fue el nombre que le dieron los musulmanes al volver a levantarla de sus ruinas en el siglo VIII.





Que mejor que poner un mapa de la costa de Granada y lo que no es la costa porque yo destacaría por el interior, Lanjarón, un pueblecito precioso y tan famoso por sus aguas, mi abuela por parte de padre nació allí así que algo de sangre granadina tengo en mis venas seguro. No podía quedarme en hablar sólo de Almuñecar porque la verdad que toda la costa es muy bonita y si además podemos comer todos esas frutas tan ricas y tan frescas en verano , que más se puede pedir.

Bueno creo que no hay nada mejor que ir a verlo y comprobarlo por uno mismo, vale la pena.
Las fotos de las playas y del mapa son de internet.
Os voy a explicar la receta para el que quiera animarse a hacerla, allá vamos!!!!

INGREDIENTES:

• MEDIA CEBOLLA
• 4 DIENTES DE AJO
• DOS PAQUETITOS DE GULAS
• 200G GAMBAS PELADAS CONGELADAS
• MEDIA GUINDILLA
• PIMIENTA NEGRA
• PEREJIL
• SAL
• ACEITE DE OLIVA VIRGEN
• TRES AGUACATES
• QUESO RALLADO

PREPARACION:

1. Pochar la media cebolla, cuando esté dorada añadir los ajos picados y rehogar, luego añadir las gambas, cuando estén pochadas le añadimos las gulas, la media guindilla a trocitos, un poco de pimenta negra, perejil y sal, dejamos que se haga todo junto.
2. Cortar los aguacate por la mitad y vaciarlos, poner en el fondo de cada mitad unos cuadraditos de aguacate.

 



3. Rellenar el resto de aguacate con el rehogado de gulas y al final poner queso rallado y al horno a 180ºC durante media hora, hasta que esté el queso doradito y a comer!!!!!!

 

 

El resultado en el plato es:

 

 

 







 

 

 

 

 

 

 

 

MOUSSE DE AGUACATE

 

 

 

Como me ha sobrado mucha pulpa de aguacate y hay que aprovecharlo todo, no se puede tirar nada, he hecho una mousse de aguacate.

INGREDIENTES

• LA PULPA DE UN AGUACATE Y MEDIO
• 100 ML DE NATA
• 150 ML LECHE CONDENSADA
• 200 ML DE LECHE
• CARAMELO LÍQUIDO
• AZÚCAR DORADO ( para adornar)

PREPARACIÓN

Batimos todo en un vaso, menos el caramelo líquido que se lo echamos luego en la copa donde lo sirvamos y ponemos un poco de azúcar dorado para adornar, también podéis poner virutas de chocolate, o virutas de colores, en fin lo que tengais por casa.

Sale una crema muy suave y el caramelo le da un toque dulce que combina muy bien.

Bueno Almuñecar!!! espero que os guste este post que os mando y que vuestra tierra quede bien representada, para mi ha sido un placer volver a recordar esos parajes tan maravillosos y los momentos vividos allí, un abrazo a todos. Y cuando vuelva por allí sin duda iré al Ayuntamiento de Almuñecar a haceros una visita!!!!