¡¡¡¡¡¡¡¡¡FELIZ NAVIDAD!!!!!!!!!!

 

 

Esta entrada es para felicitar las fiesta a todos los que estáis ahí, ¡¡¡¡A TODOS !!! A los que tienen blog y a los que no lo tienen, se que hay muuuuuuucha gente que me sigue desde el anonimato. Que cuando me ven me dicen ,¡ que veo tu blog y me encanta! y eso me llena de felicidad , así que para todos FELIZ NAVIDAD Y UN FELIZ AÑO 2014.

I would like also to thank all my foreign followers your fidelity and support. MERRY  CHRISTMAS and HAPPY NEW YEAR!!!
 

 Espero que sigáis ahí acompañándome en esta andadura que empecé en marzo de este año y que tantas alegrías me ha dado, también , a veces , quebraderos de cabeza pero la balanza es hacia el lado positivo , ¡ sin lugar a dudas!.
 

 Una de las cosas maravillosas es conocer a gente que comparte la misma afición que tú y que aprendes todos los días de gente estupenda, todos me aportan algo todos los días. He elegido a algunos de ellos , porque todos me sería imposible, y he hecho un plato de su blog y así les digo, a mi manera ,que les quiero.

Son todos los que están pero ni mucho menos están todos los que son, me dejaré a gente en el tintero pero me es imposible hacer un plato de todos, no terminaría nunca!!! Espero que me comprendáis.
Hay blogs tan importantes para mi como:
http://elviolinnegro.wordpress.com/,
http://cocinandoconanni.blogspot.com.es/

 http://ycontupantelocomas.blogspot.com.es/
http://evaenpruebas.blogspot.com.es/
http://www.cocinaconvistas.es/
http://la-cocina-de-lila.blogspot.com/
http://lolacoci.blogspot.com.es
Y tantos otros que estáis en mi corazón.

 

 Empiezo con:

 

GEMMA DE " SAL DORADA"

 

 

 

GEMMA:  empiezo con Gemma porque es de las primeras que vino a mi blog y  me ayudó muchísimo. Cuando empecé ella me decía.. ..porqué no haces esto? y yo le decía y como se hace??? Y ella en privado con toda la paciencia del mundo me explicaba como hacerlo. Gracias por todo ello y porque a pasado el tiempo y sigues ahí¡¡¡¡¡AMIGA!!!!!. Así que te tengo un cariño muy especial.

 

He elegido esta receta porque me gustó desde que la vi y todavía no la había hecho, me encanta la piña y la leche condensada así que imaginaros como  está este bizcocho y que sencillo es, lo podéis ver en http://saldorada.blogspot.com.es/2013/05/tarta-de-sobaos-pasiegos-con-pina.html.

Maravilloso Gemma!!!!, sigue ahí porque mucha gente te sigue y le gusta lo bien que haces las cosas.

 

Te deseo un Feliz Navidad y un mejor 2014.

 

 

 

PURI DE " LA COCINA DE RADIO FILARES"

 

 

 

 

 

Y de mi PURI!!!!!!! que puedo decir!!!! He elegido los buñuelos porque ella me los dedicó a mi , me emocionó tanto el gesto que me puse a hacerlos y me salieron!!! seguí tus instrucciones y a la primera me salieron, se acabaron los churribuñuelos,jejejejje. Podéis encontrar la receta en http://lacocinaderadiofilabres.blogspot.com.es/2013/10/bunuelos-de-viento_31.html no os la podéis perder.

Puri es un encanto, tan dulce en sus comentarios, tan detallista, no se deja nada por comentar y se agradece tanto!!! cuando estoy escribiendo una entrada... pienso ¡A ver que dice mi Puri de esto!!! jajajjaja Gracias por estar ahí siempre. La foto la hice en el jardín , aunque no se vea, jejej y la muñeca la cambié por esta muñequita de Navidad que compré en mi tiendecita favorita "Nomeolvides".

Te deseo que pases una Feliz Navidad en compañía de los tuyos y que sepas que por aquí se te quiere.

 

 

 

JOSE DE " AISHAKANDISHA"

 

 

 

 

JOSE: no podía ser otra entrada, tenía que ser esta!!! . La podéis ver en http://www.aishakandisha.com/2013/10/revuelto-de-cebollas-dulces.html

Me llegaste hasta dentro con esta entrada, todavía estoy escribiendo esto y se me pone un nudo en la garganta. Pero el blog de Jose es alegría, es risa, es positividad por los cuatro costaos!!!. Si lo lees una vez ya repites, y te quedas y  ahí me voy a quedar " for ever". tienes Carol pa rato!!! jajajaja

Me gustan muchos tus comentarios, a veces graciosos, otras no tanto, otros cariñosos, otros no tanto, jajjajajaja pero estas ahí que es lo que importa y me hace sentir acompañada en este mundillo, un poco de locos, jejejejeje

Que pases una Feliz Navidad y un mejor 2014.

 



 

 

MYRIAM DE "COMO AGUA PARA CHOCOLATE"

 

 

MYRIAM: La más guapa del mundo mundial, por dentro y por fuera. He elegido su sopa de mandarina porque es como ella, fresca, chispeante, con un colorido alegre y a la vez dulce como este postre maravilloso y que  gusta tanto en mi familia. Podéis encontrar la receta en su blog
http://comoaguaparachocolate-myriam.blogspot.com.es/2013/11/sopa-de-mandarina-y-granada-la-vainilla.html

 Me encanta saber que estás ahí y me río contigo que es muy importante, nunca me faltes ni en el mundo bloguero ni en el no bloguero ,¿¿vale chiquitina???

Te deseo que pases la mejor Navidad posible rodeada de los tuyos, un besazo. Lerelrelerelerere....

 

 

ETTORE DE " BAVETTE"

 

 

 

ETTORE: no podía faltar!! Que difícil me lo has puesto joío, para elegir una receta y que pueda salir medianamente honrosa, jajajaja Nada.... sin complicarme, algo sencillo y me encontré con estos bocados de queso de lo mas apetitoso, espero que te guste la versión que he hecho, como es posible que tu tomate esté impoluto en lo alto????? jajajaaj. La podéis encontrar en  http://www.bavette.es/tapas-pinchos/38-mozzarella-in-carrozza/, no os podéis perder esta receta ni ninguna de sus recetas, ya se lo he dicho a él muchas veces, para mi es la ¡¡¡PERFECCIÖN!!! te quedas con la boca abierta con sus presentaciones, es fabuloso.

Ettore cuando vienes a visitar mi cocina es para mi  un honor y toda mi cocina se pone a cantar y a bailar de alegría, gracias Ettore por estar ahí y no me dejes nunca!!!. Y FELIZ NAVIDAD




MINA DE " CUINA AMB LA MESTRESSA"

 

 



 

MINA: de Mina tenía que elegir un plato contundente, con tradición, de los de toda la vida como nos tiene acostrumbados en su maravilloso blog.  Lo podéis encontrar en http://cuinaamblamestressa.blogspot.com.es/2013/10/potaje-de-garbanzos-con-acelgas.html

 

Siempre apoyando la gastronomía de nuestra tierra y enseñándonos platos típicos de Cataluña y de Andalucía sobre todo, que es lo que domina a la perfección. Mina es una persona clara, directa y leal y eso se agradece mucho, sabes a lo que atenerte y perfecto para mí!!!! me gustan las personas así. Gracias por estar ahí a ti también, no podías faltar, desde luego, en este recorrido que estoy haciendo por personas que me importan.

CHUSA DE " BIENMESABE"

 

 



CHUSA: he elegido unas croquetas porque me gustó mucho la entrada que ha hecho de la recopilación de croquetas , a mi me encantan todas!!! así que, si te pasa como a mí, no te puedes perder este enlacehttp://bien-me-sabe.blogspot.com.es/2013/11/croquetas-para-todos-los-gustos.html, lo vas a disfrutar.

Chusa es otra compañera del camino, siempre está ahí y sin cansarse viene , entra , opina y yo disfruto de sus opiniones y de que se pase por mi casa, un besazo Chusa y sigue ahí.

Te deseo que tengas una Feliz Navidad y que el año que viene sea mucho mejor que este para ti y los tuyos.

 

"SUGARLOVE55"

 

 

Está conmigo desde el principio, es una de las incondicionales. le encanta mi muñequita así que cuando hice la mermelada de ciruelas rojas tenía claro que iba a ir mi muñequita. Tiene una hija que se llama como yo y que colabora con ella, así que para las dos GRACIAS!!!!! por estar ahí, tenéis siempre palabras bonitas para mis entradas y eso gusta mucho.

La receta de la mermelada la podéis encontrar en http://sugarlove55.blogspot.com.es/2013/11/mermelada-casera-de-ciruelas-rojas.html, ya me diréis lo rica que está esta mermelada.

Os deseo una Feliz Navidad y un buen año 2014, lleno de paz.



ALICIA DE " OLOR A HIERBABUENA"

 

 

ALICIA: el blog de Alicia está lleno de buen gusto y de saber hacer en la cocina. Alicia siempre está ahí y  hay algo que me gusta, es la foto que tiene de Audrey Hepburn, es una de mis actrices favoritas, jeje nunca se lo había dicho, pues ahora te lo digo, jejeje

 

Me encantó este pollo al limón!! fue ver la receta y rápidamente me puse manos a la obra y está riquísimo, lo podéis encontrar en http://www.olorahierbabuena.com/2013/11/pollo-asado-al-limon.HTML

 

Espero que sigas aquí, en mi rincón por mucho tiempo y te deseo que tengas una Feliz Navidad



CONCHI DEL " PUCHERO DE LA BRUJA"

CONCHI: He elegido este plato porque lo hice una noche buscando recetas de níscalos y la tuya me convenció, que ricos estaban!!! y con el huevo frito no los había comido nunca, pa morirse!!!!tenéis que prepararlos y la receta la puedes encontrar en http://elpucherodelabruja.blogspot.com.es/2013/11/niscalos-con-huevo-frito.HTML

Conchi muchas gracias a tí también por estar ahí siempre, se que me repito , pero es la verdad. Conchi es una brujilla, pero de las buenas!!! que tiene un blog fantástico y que llegó un día y se quedó y espero que por mucho tiempo, un besazo guapa y sigue haciéndolo tan bien como hasta ahora.
Que pases una Feliz Navidad llena de amor y paz.

MARIJOSE DE " UNA MARIPOSA EN MI COCINA"

 

 

MARIJOSE: que puedo decir de Marijose!! que ella, así, sigilosa, sin dar mucho ruido, pero ahí, siempre pendiente y constante,  MUCHAS GRACIAS!!!!

De Marijose he elegido una tortilla de berenjena que tenía una pinta estupenda y además muy sana, que para estas fiestas no nos viene mal para esos días intermedios entre fiesta y fiesta. Podéis encontrar la receta en http://unamariposaenmicocina.blogspot.com.es/2013/11/tortilla-de-berengenas.html, ya veréis que rica está.



 Me encanta el blog de Marijose, con su mariposa volando por ahí y su música que te hace bailar mientras lees la receta, jejeje , muuuu marchosa ella!!!!
Marijose, te deseo una Feliz Navidad y un próspero Año Nuevo 2014

JULIA DE " JULIA Y SUS RECETAS"

 

 

 

JULIA: Julia!!!!! que te adoro!!! estás casi desde el principio conmigo y nos seguimos mutuamente y eso gusta mucho!!!!! . De tu blog he elegido esta macedonia de frutas , que es de las últimas recetas que has publicado y me pareció una receta fresca, sencilla y deliciosa, que para un postre de estas fiestas GENIAL!!!!. La podéis encontrar en http://juliaysusrecetas.blogspot.com.es/2013/11/macedonia-de-frutas-con-yogurt.HTML

 

Me encanta que formes parte de mi familia blogueril, jajaja y espero que sigas ahí. Te deseo que pases una Feliz Navidad y un Feliz Año Nuevo!!!

 

 

MACU  DE " RECETAS DE MACUMANI"

 

 

MACU: AYYYYYYY LA MACU!!!! Te he dejado la última porque eres la última que se ha incorporado a mi familia pero .... que grande lo has hecho joia!!!!!! Has llegao por la puerta grande, arrasando como elefante en una cacharrería y me ¡¡¡¡¡¡¡¡MOLA!!!!!!! como dices tú, jajajajjajaja

 

Cuanto me alegro de haber elegido esta tarta de queso porque está..... uhmmmmmm!!!! Has visto como me ha quedao'?????? estoy de un orgulloso!!!!! Te gustan los Papa Noel que le he puesto a la tarta??? jajajajjaja Sabía que si, que te iba a gustar!!!!. La receta la podéis encontrar en http://recetasdemacumani.blogspot.com.es/2013/11/tarta-de-queso_26.html#.Uphmu0aDP4Z

 

El blog de Macu es genial, a parte de tener unas recetas estupendas ... te ríes siempre, si o si. todavía te estoy descubriendo pero ...bueno tenemos toda la vida por delante para conocernos, verdad???

 

Espero que pases tu también una Feliz Navidad y que el año que viene sea todavía mejor que este, vale????????? jjaajajajaj 

 

 

Espero que os haya gustado mi regalo de Navidad, que lo acojáis con el mismo cariño con el que lo he hecho yo y ....

¡UN BESAZO A TODO EL QUE ESTÉ POR AHÍ!

 

 





 



¡¡¡¡NEVADITOS!!!!!

¡¡¡¡¡Madre mía!!!! Tal y como ha amanecido el día lo mejor era quedarse en casa y ponerse a cocinar. Amaneció toooooodoooooo blanco!!!!! Una nevada muy bonita así que, que mejor que hacer unos Nevaditos, jejejeje
Lo tuve claro desde el principio, la receta la de Inma del blog " A falta de lexatín ... buenas son tortas"
la receta la encontráis en http://afaltadelexatinbuenassontortas.blogspot.com.es/2012/11/nevaditos.HTML, salen buenísimos Inma!!!!
Aprovecho esta entrada para darte las gracias por estar ahí acompañándome en mis entradas, un besazo guapetona y sigue ahí que te vigilo!!!! jajajjaja

Y la nieve.... te hace transportarte  a la Navidad más deprisa, así que saqué mi plato de angelito a la nieve y se puso hacer el "angel" con la nieve!!!! jajajajja Que os parece la marcha que tiene el angelito!!!

A alguien tenía que haber salido!!!

Esta soy yo por si no os habíais dado cuenta.

Mi angel, jejeje

Bueno ya me dejo de tonterías y os digo como he hecho la receta.

INGREDIENTES

• 200 G DE MANTECA DE CERDO ( tenía mucha que me había sobrado de la ensaimada así que a aprovechar, aquí no se tira ná)
• 500 G DE HARINA
• 125 ML DE VINO BLANCO, (pero yo como Inma le he cambiado el vino y le he puesto un tres pasas )
• MEDIA CUCHARADITA DE SAL
• 50 G DE AZÚCAR
• AZÚCAR GLAS PARA DECORAR

PREPARACIÓN

1. He metido todos los ingredientes en la amasadora y lo he dejado hasta que se hace una masa homogénea.  (Si lo haces de forma manual, haces un volcán con la harina y echas el resto de ingredientes en el centro y amasas hasta que quede una masa manejable )
2. La termino de amasar con las manos, así con el calor de las manos la manteca se funde mejor y queda mejor mezclado
3. se extiende la masa con un rodillo, dejando un centímetro de grosor y se corta en círculos

4. Ponemos la masa cortada en una placa de horno con papel sulfurizado

 

5. y al horno a 180ºC durante media hora, abrimos uno y vemos si se han quedado un poco crudos por dentro , si es así, dejamos otros 5 minutos, los sacamos del horno
6. los rebozamos en azúcar glas cuando todavía están caliente y espolvorear  más por encima  y
¡¡¡¡¡A COMER!!!!!

¡¡¡Están buenísimos Inma!! Imagínate... hoy con el frío que hace y todo el día en casita pues... Llevaré como cuatro o cinco nevaditos y los que caerán a lo largo de la tarde, jejejeje

 

 

 

Bueno y como digo siempre

 

    ¡UN BESAZO AL QUE ESTÉ POR AHÍ!

 

SOLOMILLO STROGONOFF

Esta receta la hago porque llega a mis manos el Libro de Darío Barrio.  Me lo  ha regalado Luis poque sabe que me gusta mucho. Tuve la suerte de estar en una clase de cocina que dio él. Me lo pasé fenomenal y además de explicar las cosas de forma muy sencilla es super simpático, así que me queda un buen recuerdo de ese día.

Aquí estoy yo con Darío Barrio¡¡¡¡ más contenta que unas castañuelas!!!












La receta de hoy es muy sencilla, ya lo veréis.

INGREDIENTES

• 900 G DE SOLOMILLO DE CERDO ( Darío Barrio la hace con solomillo de vaca)
• HARINA
• ACEITE
• 2 DIENTES DE AJO
• 1 CEBOLLA
• 250 G DE CHAMPIÑONES
• 15 G DE MOSTAZA ( Yo puse de Dijón)
• 100 ML DE VINO BLANCO
• 5 G DE PIMENTÓN DE LA VERA
• 150 ML DE NATA
• PEREJIL
• MACARRONES ( Para acompañar)

PREPARACIÓN


Cortar el solomillo en tacos, salpimentarlos y pasarlos por harina. Freirlos en una sartén con aceite a fuego vivo y reservar.
En la misma sartén, rehogar los ajos laminados y la cebolla en juliana, añadir los champiñones troceados y rehogar.
Incorporar el pimentón y el vino blanco, dejar reducir un poco y añadir la nata, la mostaza y el perejil picado. Dar un hervor al conjunto.
Incorporar los trozos de solomillo y apagar enseguida. Con el calor residual de la salsa se calienta el solomillo pero no se pasa.

Como consejo: Darío Barrio nos dice que le gusta guarnecer este plato con pasta cocida y rehogada.
Y eso es lo que he hecho, acompañar este solomillo con macarrones de colores rehogados con un poco de aceite y luego les he puesto la salsa de solomillo por encima y .... ¡¡¡A COMER!!!!!

Espero que os guste y como siempre ...

UN BESAZO A TODO EL QUE ESTÉ POR AHÍ

MOUSSE DE CHIRIMOYA

El otro día estuve en la cena de antiguas alumnas de las Concepcionistas, el cole al que fui de pequeñita. Esta cena la hacemos desde hace muchos años y la verdad que hemos formado un grupo entrañable que nos vemos año tras año y que casi ninguno fallamos, eso , sólo significa una cosa, que nos encontramos super a gusto y repetimos .  Bueno , os suelto este rollo para contaros que la receta de hoy me la propuso Chiqui, uno de los incondicionales, estvimos hablando de mi blog y me dijo que el en Granada había tomado mousse de chirimoya y que estaba espectacular, así que le dije que la haría y que la subiría al blog y dicho y hecho, Chiqui!!!!! espero que lo leas y que la hagas!!!!!! y que luego me lo cuentes!!!!! jajajajaj. Y gracias por la propuesta porque tenías razón está de muerte!!!!

Me parece un postre muy rico y ligero para Navidad, ¿no os parece? , ya se van acercando estas fechas tan bonitas para algunos y tan odiadas para otros, pero.... están ahí  y con un postre como este podemos endulzarlas un poco.

Como no sabía como hacer esta mousse , me puse a ver otros blogs, otras recetas y al final me quedé con una receta que me encantó tanto la elaboración como la presentación que había hecho, podéis verla en http://www.cocinaconana.com/2013/07/almunecar-verde-y-azul-mousse-de.HTML
Hace un reportaje maravilloso de Almuñécar.

Yo he cambiado alguna cosilla , pero la verdad que siguiendo sus indicaciones sale buenísima. Tiene un tacto muy suave al paladar y un sabor muy característico, tenéis que probarlo!!!!

INGREDIENTES

• 300 G DE PULPA DE CHIRIMOYA ( yo usé 2 chirimoyas grandes y muy maduras)
• 300 G DE NATA MONTADA
• 80 G DE AZÚCAR
• 3 CLARAS DE HUEVO
• 50 G DE AZÚCAR GLAS
• 2 HOJAS DE GELATINA NEUTRA
• 15 ML DE LECHE
• CONGUITOS DE CHOCOLATE PARA DECORAR
• HOJAS DE HIERBABUENA PARA DECORAR

Con estas cantidades me salieron 6 vasos bastante grandes, así que para una cena de Navidad, que ya estamos hartos de comer, puedes llenar hasta 12 vasitos más pequeños.

PREPARACIÓN

1. Ponemos las dos hojas de gelatina en agua fría. Cuando estén blandas disolverlas en los 15 ml de leche caliente y reservar.
2. Por otro lado, montamos la nata muy fría con el azúcar y reservamos
3. También montamos las claras con el azúcar glas hasta que esté dura
4. Cortamos las chirimoyas por la mitad, recogemos la pulpa de la chirimoya, la ponemos en un bol y la batimos con la batidora
5. Añadimos a continuación la leche con la gelatina que teníamos reservada, luego la nata montada y al final el merengue y vamos envolviendo la masa lentamente y con movimientos suaves para que no se baje la mousse.
6. Repartir en vasos, copas o en lo que queramos y adornamos con los conguitos y la hierbabuena.
7. Meterlo en la nevera y servir muy frío  y....¡¡¡¡¡¡¡A COMER!!!!!!!!

 

¡¡¡¡¡UN BESAZO A TODOS!!!!!

 



ENSAIMADA RELLENA DE CABELLO DE ÁNGEL

¡¡¡¡¡Hoy nos vamos a Mallorca!!!! con esta Ensaimada rellena de Cabello de Ángel y de la mano de Xavier Barriga. Espectacular ensaimada, bollo típico de Mallorca que todo el mundo se trae bajo el brazo cuando va a visitar esa isla maravillosa, ¿ o no?.  ¿Quién no ha ido a Mallorca y se ha traído ensaimadas para toda la familia? jajajajjaja

De la Wikipedia:

Mallorca (del latín insula maior, posteriormente Maiorica 'isla mayor' en contraposición a Minorica o insula minor referidos a Menorca) es la isla más grande del archipiélago balear, el cual forma una comunidad autónoma uniprovincial, la más oriental de España. Al igual que las otras islas baleares Menorca, Ibiza y Formentera, Mallorca es un destino turístico importante, tanto a nivel nacional como internacional. Tiene 3.640,11 km² y 862.397 habitantes según el censo de 2009 (densidad de población: 257,85 hab./km²). Antaño, por su ambiente sosegado, era también conocida como La isla de la calma.^[1]
Su capital, y también la de la comunidad autónoma, es Palma, siguiéndola en importancia los municipios de Calviá y de Manacor. La isla de Cabrera y todos sus islotes pertenecen administrativamente a la capital.

 

La ensaimada de Mallorca (del Mallorquín ensaïmada, de saïm (manteca de cerdo)) es un alimento de masa azucarada, fermentada y horneada, elaborada con harina de fuerza, agua, azúcar, huevos, masa madre y manteca de cerdo (que se denomina saïm en catalán, de allí el nombre). Es un producto de repostería de gran tradición en la isla, ya que desde muy antiguo y de forma continuada se elabora y consume en Mallorca.

La verdad que esta receta me parecía muy difícil de conseguir, la ensaimada es un bollo muy especial, tiene una masa muy blanda y con un sabor muy característico que se lo da, sin lugar a dudas la manteca de cerdo. Jamás había usado la manteca de cerdo pero una ensaimada sin ella no es una ensaimada, ¿ verdad Jose?. Además , que no lo sabía, lo lleva en su nombre saím (manteca de cerdo).

Siguiendo los pasos de Xavier Barriga, queda una ensaimada espectacular, de verdad, tenéis que hacerla, si os gusta la ensaimada, podréis disfrutar de ella sin ir a Mallorca, a falta de Mallorca..... buena es una ensaimada casera, jejejejejeje

Bueno y al tajo!!! que tenemos que armarnos de paciencia porque lleva bastantes horas de fermentación.

INGREDIENTES

• 500 G DE HARINA DE FUERZA
• 4 G DE SAL
• 90 G DE AZÚCAR
• 2 HUEVOS
• 25 G DE LEVADURA FRESCA
• 230 ML DE AGUA FRÍA
• MANTECA DE CERDO
• 2 BOTES DE CABELLO DE ÁNGEL
• AZÚCAR GLAS PARA ESPOLVOREAR

PREPARACIÓN

Amasar todos los ingredientes excepto la manteca de cerdo y el cabello de ángel, manualmente o con el robot de cocina, en este caso, con el accesorio gancho. Recuerda incorporar la levadura cuando falten pocos minutos para acabar el amasado.
Cuando la masa quede lisa y empiece a estar brillante, finaliza el amasado. Déjalo reposar en la mesa de la cocina ligeramente aceitada durante 20 minutos. Tápala con un film transparente para que no se forme corteza.

Después corta porciones de masa de 250 g, dales forma de bola y ponlas en la nevera con film transparente durante 30 minutos.

Mientras, trabaja con las manos la manteca de cerdo hasta que adquiera una textura blanda y cremosa. Esta operación es necesaria para que la manteca " corra" con la masa y se reparta de forma homogénea.

Para dar forma a las piezas, seguimos los pasos siguientes:
Paso 1:
Pon 50 ó 60 g de manteca de cerdo ablandada en una porción de 250g de masa. Estira con los dedos la masa del centro hacia los lados, hasta conseguir una lámina muy fina y con la manteca de cerdo bien repartida.  Tenemos que tener cuidado que la masa no se rompa pues las roturas harían que la pieza se desgrasara en el horno y perdiera gran parte de su hojaldrado.

Paso 2:
Cuando tengas la masa estirada de manera homogénea en forma de rectángulo y con la manteca bien repartida, pon una tira de cabello de ángel en la parte superior.

Paso 3:

Enrolla la masa dando el mayor número posible de vueltas. Este paso te asegurará un buen hojaldrado y unas ensaimadas con un excelente aspecto. Deja reposar el rollo de masa durante 25 minutos.

Paso 4:

Dale forma de ensaimada enrollando los cuatro rollos que nos han salido de las 4 bolas de masa y júntalas colocándola sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado-

Una vez enrollada la ensaimada, déjala fermentar en un lugar templado y sin corrientes de aire durante 12 h aproximadamente o hasta que doble su volumen inicial. Es importante respetar este tiempo de fermentación porque le da sabor a la pieza y alarga su conservación una vez cocida. Yo la hice por la tarde y la dejé toda la noche fermentando dentro del horno, y esto es lo que me encontré cuando me levanté, era inmensa!!!!

Así que ahora queda encender el horno a 200 ºC, cuando el horno esté caliente metemos la ensaimada durante 17 minutos o hasta que veas que está doradita. Cuida de que no quede demasiado cocida porque tendría tendencia a secarse enseguida.
Antes de que se enfríe por completo , espolvoréale por encima el azúcar glas. Y ....¡¡¡¡¡A COMER!!!!!!

 

Así que desayunamos una ensaimada rica, rica!!! El día estaba lluvioso y mi ensaimada empezó a mojarse  y tuve que meterla corriendo , Puri!!! que el jardincito me parece que ya no da más de sí! jajjajaja. Ahora empieza el frío , las nevadas, pufff!!!!

He puesto la muñequita en mis fotos otra vez porque  Sugarlove la echa de menos, jeje, espero que te guste.

Mina , hoy no hay foto de ingredientes!!!!jajajajajajja

 



 

 

¡ UN BESAZO A TODO EL QUE ESTÉ POR AHÍ!

4º RETO NAZARÍ: CABALLA MOZÁRABE RELLENA Ó EL PLATO DE LA SULTANA COCINERA

 

 

 

 

 

  

El 4º Reto Nazarí: La Traición De Fátima O El Plato De La Sultana Cocinera

 Cuenta la leyenda de nuestro manuscrito nazarí, que el Sultán Muley Hacem en su juventud, quedó prendado de una joven árabe llamada Fátima.

El sultán decidió que Fátima formara parte de su harén. Pero Fátima que estaba perdidamente enamorada del Sultán, no podía soportar compartir su Sultán con el resto de jóvenes, así que sabiendo, que la debilidad de Muley Hacem era la gastronomía; Fátima decidió dedicar su tiempo libre a la cocina, convirtiéndose en la mejor cocinera del Reino Nazarí.

 

 

El Sultán al saborear los platos de Fátima decidió hacerla su Sultana y esta unión duraría 20 años, hasta que el viejo Sultán se enamoró de una cristiana que se convertiría al Islam con el nombre de Zoraya, repudiando de esta forma a Fátima de su lado.
La Sultana repudiada era llamada a palacio para cocinar de vez en cuando para el Sultán y cenar con él. Pero Fátima despechada y viendo peligrar el reinado de su hijo Boabdil, urdió una venganza en contra de Muley Hacem.

Planeo junto con la facción aristocrática de los Abencerrajes destronar al Sultán y Coronar a Boabdil. El plan consistía en que Fátima distraería al Sultán con la degustación de un nuevo plato que iba a crear para la ocasión y mientras tanto la facción de los Abencerrajes tomaría La Alhambra. De esta forma Fátima derrocó al Gran Sultán Muley Hacem.

 

 

De la Wikipedia he sacado la información de quien eran los Abencerrajes:

 

Los Abencerrajes es el nombre castellanizado con el que se conoce a un linaje nobiliario de origen norteafricano del reino nazarí de Granada gobernado por los Nazaríes: los Banu Sarraŷ (ár. بنو السراج) (literalmente, 'hijos del talabartero').
Los Abencerrajes fueron muy importantes en la vida política de la Granada musulmana, en el siglo XV, participando en las diversas revueltas socio-políticas que tuvieron lugar en ese clave periodo y contribuyendo a desencadenar la guerra civil que debilitó al reino nazarí y condujo al fin del dominio musulmán con la Guerra de Granada.



 

- La receta del Plato De La Traición de Fátima es la siguiente: Caballa Mozárabe Rellena

 Ingredientes:

 6 caballas
1dl de aceite
Relleno:
50gr de Cebolla.
2 cucharadas de aceite
50gr de almendras.
50grs de piñones.
30gr de pasas
2 cucharadas de perejil picado.
2 tallos de hinojo fresco.
Para Cubrir:
50grs de harina
2 huevos
150grs de migas.
Sal, pimienta, cilantro, canela y jengibre
Elaboración:

Lavar y poner a remojo las pasas. Cortar muy finas las cebollas. Limpiar las caballas sin abrirlas, lavar y limpiar con cuidado. Extraemos la carne de 2 de las caballas más pequeñas que tengamos, hacemos puré la carne de caballa extraída. Tostamos las almendras y los piñones, picamos muy finos y se aparta. Se fríen las cebollas durante 3 minutos, agregar la carne triturada, las almendras y piñones, las pasas, el perejil y el hinojo, condimentamos con sal, pimienta, cilantro, canela y jengibre. Cocinar durante 5 minutos sin parar de remover.
Rellenamos las caballas sobrantes limpias de espinas y piel, las envolvemos en harina, huevo y migas. Cocinar en el horno a 180º durante 10 minutos.

Este cuarto reto, como los anteriores, están ligados al amor y a la cocina. La protagonista de la historia sin lugar a dudas es  Fátima,  destacaría de ella el amor a un hombre pero por encima de todo, el amor a su hijo y la venganza de una mujer despechada. La cocina que le sirvió para ser Sultana ahora le sirve para vengarse y hacer que su hijo Boabdil consiga hacerse con el reino.  No hay nada más poderoso que una mujer metida en la cocina, jejeje ¡¡¡cuidado con nosotras!!!

Fuera de bromas , quiero destacar el valor y el coraje de una madre, que haría cualquier cosa por su hijo.

Sin enrollarme más me pongo al lío con mi receta que lleva su tiempo y su labor , pero el resultado es maravilloso. La elaboración ha estado llena de olores variados y ricos, como la del hinojo, me encanta como huele!!!, también como huele el cilantro al cortarlo, uhmmmm!!!! y todas las especias tan deliciosas que lleva el plato lo hace un manjar especial. No me extraña que Mulay Hacem sucumbiera ante la SULTANA COCINERA .

 

 

INGREDIENTES

 

 

• 6 CABALLAS
• 1 DL DE ACEITE

PARA EL RELLENO

 

• 50 G CEBOLLAS
• 2 CUCHARADAS DE ACEITE
• 50 G DE ALMENDRAS
• 50 G DE PIÑONES
• 30 G DE PASAS
• 2 CUCHARADAS DE PEREJIL PICADO
• MEDIO HINOJO FRESCO
• SAL
• POPURRI DE PIMIENTAS
• DOS CUCHARADAS DE CILANTRO FRESCO
• UN TOQUE DE CANELA
• UNA CUCHARADITA DE JENGIBRE

PARA EL REBOZADO

 

• UN HUEVO
• HARINA
• PAN RALLADO

 

 

PREPARACIÓN

 

1. Lavar y poner a remojo las pasas y reservar

2. Las caballas las limpió el pescadero, le pedí que les cortara la cabeza y les quitara la espina central. Todavía le queda una espinas grandes en el centro del lomo , que después de lavarlas en casa quité con unas pinzas. Esta es una labor muy pesada, así que podéis evitarla y que cada comensal tenga cuidado de las espinas.

 

3. Extraemos la carne de 2 de las caballas más pequeñas que tengamos y hacemos puré la carne de las caballas extraídas.

4. Tostamos las almendras y los piñones, picamos muy finos y reservamos.

 

5. Cortamos la cebolla muy finamente y se fríen hasta que estén doraditas, agregamos la carne de caballa triturada, las almendras y piñones triturados, las pasas que teníamos en remojo que habremos escurrido, las dos cucharadas de perejil picado y el hinojo cortado a trocitos pequeños, condimentamos con sal, pimienta, cilantro, canela y jengibre.

6. cocinar durante 10 minutos sin parar de remover y ya tenemos el relleno para nuestras otras 4 caballas.

7. Rellenamos las caballas, limpias de espinas y le ponemos unos palillos para que no se abran

 

8. rebozamos en harina, huevo y pan rallado

 

9. Cocinamos en el horno a 180 ºC durante 15 minutos y ¡¡¡¡¡A COMER!!!!!!!!!



 



 El relleno quedó delicioso, con una combinación de sabores espectacular y el crujiente del hinojo lo hacía más apetitoso todavía. En mi casa, que no son muy de pescado, les encantó y se lo comieron todo, todo.

Para terminar quiero agradecer al Restaurante Ruta del Veleta ( Granada) Restaurante Ruta del Veleta (Oficial) que esté haciendo posible este reto tan bonito, tan lleno de nuestra historia y tan bien ambientado en la cocina y con tan buen gusto.

¡¡¡¡¡ UN BESAZO A TODO EL QUE ESTÉ POR AHÍ CERQUITA!!!!!