EL BALAH EL SHAM CON MOUSSE HELADA DE MIEL Y COCO, BAÑADA EN SIROPE DE VAINILLA Ó EL RETO NAZARÍ: 2ª TEMPORADA

EL RETO NAZARÍ: II Temporada

La historia de este Reto, comienza con la adquisición en el albaycin de una antigua mesa, la cual iba a ser destinada a la decoración de nuestra bodega; cuál fue nuestra sorpresa, que al colocarla en nuestra bodega un golpe seco hizo que de repente se abriera un departamento secreto.

En él apareció un antiguo manuscrito nazarí, dicho manuscrito es un tratado de recetas de la época. Tras descubrir las maravillas que aparecen en él, en Ruta Del Veleta vamos a luchar contra el ostracismo que padecía esta maravilla y haremos público estas recetas en forma de RETO.

 Receta Propuesta:EL BALAH EL SHAM

Ingredientes

- 1 vaso de agua
- 4 huevos
- Vainilla
- 1 vaso de harina
- 1 cucharada de mantequilla
- Una pizca de sal
- Aceite para freír

Preparación

Hervir el agua con la mantequilla y la sal.2- Echar la harina de golpe y mover rápidamente para formar una masa.3- Dejar enfriar un poco, añadir el huevo, la vainilla y mover fuerte.4- Poner la masa en un cono y empujar para que se caigan los los deditos en el aceite caliente.. Freír y sacar en un colador.5- Regar con sirope y adornar con frutos secos o coco.6- Puede sustituir el sirope por azúcar en polvo.

MI VERSIÓN

EL BALAH EL SHAM CON MOUSSE HELADA DE MIEL Y COCO, BAÑADA EN SIROPE DE VAINILLA

Una vez más me embarco en este Reto Nazarí, que nos propone el Restaurante Ruta del Veleta ( Granada). Me atrapó desde el minuto cero y me sigue atrayendo de una manera especial. En esta temporada, he decidido hacer un poco lo que se me ocurre y no seguir tan al pié de la letra la receta, como hice en la primera temporada. Siempre respetando los ingredientes, por supuesto!!!.
Espero que os guste y desde luego le pondré la misma ilusión o más que en la primera temporada. No voy a tener tanto tiempo como antes pero haré todo lo que pueda.

Bueno ... al lío, que no es poco.

INGREDIENTES

PARA EL BALAH EL SHAM

• 125 ML DE AGUA


• 50 G MANTEQUILLA


• UNA PIZCA DE SAL


• 75 G HARINA


• 2 HUEVOS


• 50 G DE ALMENDRA EN GRANO

PARA LA MOUSSE HELADA DE MIEL Y COCO

• 200 ML NATA


• 2 CLARAS DE HUEVO


• 150 G MIEL


• 25 G AZÚCAR


• 50 G DE COCO EN POLVO

PARA EL SIROPE DE VAINILLA

• UN VASO DE AZÚCAR


• UN VASO DE AGUA


• UNA VAINA DE VAINILLA

PARA ACOMPAÑAR

• FRAMBUESAS

ELABORACIÓN

DE LA MOUSSE HELADA DE MIEL Y COCO

Hacemos primero la mousse porque tenemos que meterla en el congelador al menos doce horas.


1º- Batimos la nata con el azúcar hasta que se monte  y reservamos.

2º- Montamos las claras y a la vez hervimos la miel, cuando las claras estén montada vamos echando la miel caliente en forma de hilo sobre las claras, sin dejar de batir, seguidamente añadimos el coco y batimos un poco más y tenemos nuestro merengue de miel y coco.

3º- Mezclamos la nata y el merengue despacio, con una espátula y llevamos al congelador, al menos 12 horas. Y tendremos nuestra Mousse helada de miel y coco

DEL SIROPE DE VAINILLA

1º- Mezclamos en un cacillo el agua, el azúcar y la vaina de vainilla, le damos unos cortes a la vainilla y le sacamos los granulillos que tiene y ponemos a hervir, lo dejamos unos 15 minutos. No tenemos que dejarlo mucho tiempo hirviendo porque se quedaría demasiado espeso el sirope , lo colamos y reservar.

DEL BALAH EL SHAM

1º- Ponemos en un cazo, el agua, la mantequilla y la sal, llevamos a ebullición.
2ª- añadimos la harina de golpe, removemos hasta que se haga una masa y retiramos del fuego, dejamos enfriar un poco y
3ª- Añadimos lo huevos uno a uno, removiendo para que se mezclen bien los ingredientes.
4º- añadimos la almendra, removemos
5ª- Metemos la masa en una manga pastelera
6ª- Hacemos los churritos y al horno a 180ºC durante unos 30 minutos, hasta que estén dorados.

Y ya tenemos todo nuestro postre elaborado. Ahora nos queda emplatar. Ponemos un poco de mousse, una frambuesa, que le da el punto ácido que necesita este postre porque es un poco dulce. El balah el sham y lo regamos todo con el sirope de vainilla templado y como digo siempre.... !!!! A comer!!!!!!

¿¿¿¿Quien se apunta??? Venga que se acaban!!!

Espero que os haya gustado y.....

¡¡¡¡¡¡UN BESAZO A TODO EL QUE ESTÉ POR AHÍ!!!!!!