PASTEL DE PANQUEQUES DE ESPINACAS Y SALMÓN AHUMADO

Hoy os traigo una receta absolutamente deliciosa, es una receta que hace Carmen en su casa desde siempre y ha tenido la amabilidad de compartirla conmigo y yo ahora la comparto con vosotros.
Además de explicaros la receta, que os va a encantar, quería contaros que voy a emprender algo nuevo en mi vida. Hay una tienda en el Escorial que siempre me fascinó, es una tienda de regalos, decoración, complementos en los que yo pasaba muchas horas visitando y comprando alguna que otra cosita. Muchas de las cosas que salen en mi blog , de platitos, cucharitas, sobre todo lo de Navidad , es de esa tienda. Pues bien, esta tienda tiene mucho que ver en mi cambio de vida.
Carmen, que es la que me ha dado la receta, se jubila  y ahora cojo yo el relevo. Esto es un homenaje a ella, ha estado al frente de la tienda 19 años, lo ha hecho fantásticamente bién, ha trabajado duro y desde luego consiguió que mucha gente la quiera, que entres en en la tienda y te sientas de una manera especial. Carmen, y como te dije, me conformo con hacerlo la mitad de bien que tu lo has hecho. Tengo mucha ilusión, muchas ganas, mucho miedo también, pero creo que con ganas y positividad todo sale!!!
La tienda se va a llamar " el espejo de Carol", que os parece??? creo que en la tienda se va a reflejar como soy, por eso quien entre en la tienda va a ver a Carol.
Ahora vamos hacerle un lavado de cara y "el espejo de Carol" abrirá sus puertas en abril, con un aire a Carol,  conservando la línea que ha seguido Carmen durante 19 años, pero a mi estilo.
Ya os digo desde hoy que el que le apetezca pasarse por allí estaré encantada!!!! La dirección es: C/ Capilla 6, en San Lorenzo del Escorial ( Junto al Monasterio)
La tienda está en un edificio del Patrimonio Nacional, por dentro es todo de granito, los techos son abovedados y sólo por ver donde está situada, vale la pena visitarla.
Bueno, pues ya lo he dicho, estaba deseando contarlo, ahora estaré mucho más liada que antes, porque sigo trabajando en la farmacia, compaginaré las dos cosas y voy a estar, sobre todo los primeros meses muy liada y nerviosa!!!!!!
Nunca dejaré mi blog de cocina, quizás ahora no tenga tanto tiempo para visitar, para subir recetas pero desde luego que no lo voy a dejar. Este blog sólo me ha dado cosas buenas y quiero que me las siga dando. He conocido a gente maravillosa que estáis ahí detrás siguiéndome y se agradece tanto!!!  He tenido la suerte, también, de conocer en persona a algunos blogueros y todavía me ha gustado más el trato personal, así que este blog es para mí algo muy importante y que seguiré dando la lata, aunque más espaciadamente, no os libraréis de mi, jejejejejeje.


Y vamos con la receta que se hace tarde!!!!!

INGREDIENTES

PARA LOS PANQUEQUES ( CREPES) DE ESPINACAS

• 2 HUEVOS
• 500 G DE ESPINACAS
• 100G MANTEQUILLA
• 300 ML DE LECHE ( la cantidad es aproximada)
• HARINA ( la cantidad que veáis hasta que quede una masa de crepes)
• UNA PIZCA DE SAL

ADEMÁS LLEVA

• 250G DE SALMÓN AHUMADO
• 1 LITRO DE NATA LIQUIDA
• UN BOTE DE HUEVAS DE CAVIAR NEGRO
• QUESO RALLADO
• SAL, PIMIENTA NEGRA Y NUEZ MOSCADA

ELABORACIÓN

DE LOS PANQUEQUES

1º- Hervimos las espinacas de 10 a 15 minutos y las escurrimos muy bien, y reservamos

2º- Ponemos en una batidora, los huevos, la leche, la mantequilla , un poco de sal y las espinacas bien escurridas, lo batimos todo bien y luego le añadimos harina hasta que quede consistencia de crepes.

3º- Hacemos nuestros panqueques, quedan de un color verde precioso!!! Son más delicadas que las crepes al darles la vuelta, tenemos que tener cuidado.

DEL PASTEL

1º- Cortamos el salmón ahumado a trocitos y

 los panqueques los enrollamos y los cortamos también

2º- Ya podemos montar nuestro pastel. Ponemos una capa de panqueques, otra de salmón, le añadimos nata, sal, pimienta negra y nuez moscada y así varias capas hasta que se nos acaben los ingredientes. A mi me salieron 9 panqueques, así que hice tres capas de tres panqueques cada capa. al final ponemos el queso rallado y al horno 45 minutos a 180ºC.

3º- Por último. lo sacamos del horno, le ponemos encima el caviar y ya está nuestro plato listo para ir a la mesa y..... ¡¡¡¡¡¡¡¡A COMER!!!!!!!!

Que os ha parecido este plato de Carmen??? A que vale la pena intentarlo!!! No os arrepentiréis!!!

Bueno, y como digo siempre.....

¡¡¡UN BESAZO A TODO EL QUE ESTÉ POR AHÍ!!!!!!