ENSALADA DE GARBANZOS CON AGUACATE Y GAMBAS A LA VINAGRETA DE CILANTRO

Hola!!!! Cuanto tiempo hace!!!!! Madre mía, ni me acordaba de como se hacían más grande las fotos!!! jajajajajajajaja

Como estáis todos?? supongo que bien y espero que estéis ahí detrás todavía, jejejej.

Me he decidido por un plato sencillo, que me ha parecido muy rico y original para estas fiestas en las que estamos. Una ensalada de garbanzos con aguacate y gambas, regado con una vinagreta de cilantro. Riquísima!!!!!

Habéis visto que Navideño he puesto el plato???

INGREDIENTES

1. 300 G DE GARBANZOS DE BOTE
2. UN AGUACATE GRANDE
3. EL ZUMO DE MEDIO LIMÓN
4. UN PEPINO
5. 250 G DE TOMATITOS VARIADOS
6. 250 G DE GAMBAS O LANGOSTINOS PELADOS
7. UN DIENTE DE AJO
8. MEDIA GUINDILLA
9. AOVE

PARA LA VINAGRETA

1.  200ML AOVE
2.  VINAGRE DE VINO BLANCO, UN CHORREÓN
3. UNA CUCHARADA DE CILANTRO FRESCO
4. SAL 
5. PIMIENTA NEGRA

ELABORACIÓN

1º- Cortamos a dados el aguacate, le echamos el zumo de medio limón y reservamos.
2ª- Cortamos el pepino a dados también y reservamos.
3ª- cortamos los tomatitos por la mitad o en cuartos y reservamos.
4ª- Abrimos el bote de garbanzos, los escurrimos y lavamos.
5ª- Pelar el diente de ajo y picarlo, abrir la media guindilla, quitar las semillas y picarla. Calentar el aceite en una sartén y sofreir el ajo y la guindilla un minuto

6º- Añadir los langostinos pelados, saltear hasta que los langostinos se doren, retirar y escurrir.

7º- Unir todos los ingredientes en un bol.

PARA LA VINAGRETA

1º- Poner el cilantro en un mortero y machacar. El mortero es de marmol de Macael, maravilloso mortero que me regaló mi amiga Puri  de" La cocina de Radio Filabres", cuando la conocí este verano en Mojácar. Gracias Puri!!!!!!!

2º- añadir un poco de sal y remover bien.

 3º- Añadir el aceite

 4º- añadir el vinagre, siempre removiendo para que vaya ligando la salsa

 5º- Un poco de pimienta

 6º- Ya tenemos nuestra vinagreta al cilantro

 Bueno, ya sólo nos queda echar la vinagreta a nuestro bol con todos los ingredientes y a la nevera hasta una hora antes de servir y ....como digo siempre ...¡¡¡¡¡¡¡¡¡A COMER!!!!!!!!!

Y antes de irme , os quiero desear Felices fiestas a todos y que tengáis Paz con vosotros mismos y disfrutéis de cada segundo maravilloso que os da la vida cada día. 

Espero que os haya gustado y hasta la próxima!!!!


¡¡¡¡UN BEZASO A TODO EL QUE ESTÉ POR AHÍ!!!!!!