PAELLA DE BOLETUS Y AJOS TIERNOS DE LUIS

Tal día como hoy de hace un año comencé este blog, cuando lo comencé no sabía ni lo que era un blog, si, si, no os riáis!!! Me dijeron varias personas en poco tiempo, que yo lo que tenía que hacer era abrir un blog, así que me fui a google, puse ... " como hacer un blog" y ya no paré.

 Que bien me lo he pasado!!!! También hay momentos tensos, menos divertidos, a veces estresantes pero ... el balance es totalmente positivo. Me lo paso fenomenal, es una vía de escape para mí, un momento de relax, de compartir lo que sabes y de aprender de tantos otros blogueros a los que he conocido y tanto me han aportado!!! He conocido gente estupenda, blogueros y no blogueros que siguen mi blog y que me han dado recetas buenísimas que luego he compartido con todos, gracias a todos por estar ahí  y desde luego me faltan muchos por conocer, estoy segura, porque voy a seguir aquí dando la lata un poquito más, jejeje. Bueno y espero que todos vosotros conmigo, vale???
Ahhhhhh!!!!! No os lo había dicho!!!! Gané el reto Nazarí así que me voy a Granada a un Show Cooking invitada por el Restaurante Ruta del Veleta, wau!!!! estoy deseándolo!!! Nos vamos toda la familia y aprovecharemos para ver esa ciudad tan mágica como es Granada.

Aprovechando  que cumplo un año, le dedico esta entrada a mi marido, Luis. Es el que me faltaba de la familia. Ha sido uno de los que me dijo que tenía que hacer un blog y de los que más me apoya en este hobby.

 Luis es el que hace la paellita los domingos, no todos, pero bastantes domingos. Yo le dije que hiciera esta para el blog porque es la que más me gusta, el sabor que le dan los boletus es impresionante!!!! La pena es que no había frescos, pero los envasados le han dado un sabor igual de rico.
Llevo con Luis 27 años, vamos!!!! ayer!!!! Llevo más tiempo de mi vida con el que sin el. Es la persona que siempre está ahí, que siempre me apoya, me da la fuerza para seguir para adelante, es el que me valora por encima de todo, que me da su hombro cuando lloro y que se ríe cuando río, en definitiva es... mi motor. Hemos pasado momentos muy buenos, momentos no tan buenos, pero ahí seguimos, luchando cada día por una vida en común y disfrutando de unos hijos maravillosos y en definitiva de una familia. Así que Luisito, espero que estés ahí por lo menos otros 27 años más, jejeje
Pufffff, estaremos pa los pollos!!!!!jajajajjajaja

Bueno y¡¡¡¡¡ vamos con esa paellita para celebrar mi primer añito de blog!!!!!!.


Luis me ha ido dictando paso a paso como la hace porque a mí lo de las paellas como que no, jejeje


INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS

PARA EL CALDO

• MEDIO KILO DE CABEZA DE GAMBONES Y SUS CÁSCARAS
• TRES DIENTES DE AJO
• AOVE
• SAL

PARA LA PAELLA

• UN KILO DE ARROZ BOMBA
• MEDIO KILO DE AJOS TIERNOS
• UN PAQUETE DE BOLETUS DE 200 G
• 400 G DE SETAS DE CARDO
• 200 G CHAMPIÑONES
• UNA SEPIA MEDIANA
• 250 G ALITAS DE POLLO
• 400 G CHIRLAS
• TOMATE FRITO
• LOS GAMBONES PELADOS
• COLORANTE , PIMENTÓN DULCE, TOMILLO EN POLVO Y FRESCO, SAL
• AOVE

PARA EL ALIOLI

• UN AJO
• UN POCO DE PEREJIL
• LIMÓN
• SAL
•  AOVE

ELABORACIÓN

DEL ALIOLI

. Batir todos los ingredientes con una batidora y reservar. Esto lo he hecho yo, jejeeje ,que no se diga que luego no colaboro.

DEL CALDO

. Rehogamos las cabezas de los gambones con las cáscaras machacadas y los tres ajos, añadimos 2 litros y medio de agua y dejamos cocer 15 minutos, desespumamos,  luego batimos todo con la batidora y lo colamos y ya tenemos el caldo.

Dice Luis que es muy importante desespumar.
 Ahí le tenéis desespumando, jejjejejje

DE LA PAELLA

. Cubrimos la paella con aceite y sofreímos primero los ajos tiernos, el pollo y la sepia troceada, cuando ya tienen color añadimos las setas, menos los boletus que se añaden en el último momento,

. Ponemos un poco de tomate frito, cuando esté todo sofrito añadimos las chirlas y los boletus, removemos bien y añadimos el arroz, mezclamos y añadimos el pimentón con el fuego muy bajo para que no se queme .

. Y por último añadimos el caldo hirviendo, ponemos una pizca de tomillo en polvo, el colorante amarillo o azafrán, ponemos fuego fuerte durante 10 minutos,

. Y después fuego más suave durante otros 10 minutos, se ponen los gambones de decoración y el tomillo fresco, apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos.

Y ¡¡¡LISTA!!!!!!!

Mírale ahí con su paellita, que pesa un montón!!!!!!

Y como digo siempre ...¡¡¡¡A COMER!!!!!

¡¡¡¡Que rica estaba Luis!!!!!!

Espero que os haya gustado y que sigáis ahí el año que viene!!!!!!

¡¡¡UN BESAZO A TODO EL QUE ESTÉ POR AHÍ!!!!!

CHUPITO DE REQUESÓN Y ZUMO DE NARANJA

Hoy  os traigo unos chupitos deliciosos y sencillos. Puede servirnos de postre, como ha sido mi caso o servirlo en una comida copiosa entre plato y plato para separar el primer plato con el segundo. A veces lo he probado en alguna comida o cena y la verdad es que se agradece ese toque fresco y dulce entre comidas. De cualquier manera que lo toméis es una buena opción.

Con esta receta participo en el Reto de Enero de Cocineros de Mundo en Google+ en el apartado de Dulce. http://cocinerosdelmundodegoogle.blogspot.com.es

INGREDIENTES ( PARA 6 CHUPITOS)

• 250 G DE REQUESÓN ( Yo he comprado una tarrina)
• EL ZUMO DE DOS NARANJAS GRANDES
• DOS CUCHARADAS SOPERAS DE AZÚCAR
• CACAO EN POLVO PARA DECORAR
• HIERBABUENA PARA DECORAR

ELABORACIÓN

1. Más sencillo no puede ser, cortamos las naranjas y las exprimimos

2. Ponemos el requesón en un bol y añadimos el azúcar

3. a continuación añadimos el zumo de las naranjas

4. Lo batimos todo muy bien con una batidora

5. Ponemos nuestro batido donde queramos presentarlo y a la nevera. O lo dejamos en el bol en la nevera y cuando vayamos a usarlo lo ponemos en los vasitos, decoramos con el cacao en polvo y la hierbabuena  y ... ¡¡¡¡¡ A BEBER!!!!!!!



Espero que os hayan gustado estos chupitos y como digo siempre....

¡UN BESAZO A TODO EL QUE ESTÉ POR AHÍ!

  

Nota de Nacho: 9,5 / 10

BOLITAS DE GALLETAS, LECHE CONDENSADA Y NUECES

 

Hoy os traigo una receta que me ha enseñado Rafi, a Rafi la conozco de siempre del Escorial, es una chica muy agradable y su marido también, son de esas personas que da gusto hablar con ellas , y el otro día en el mercadillo de los jueves, ( no sabéis lo que se aprende y lo que se charla en estos mercadillos!!!!! jajaajja) me enseñó esta receta.
Me dijo: yo lo hago mucho cuando tengo invitados y triunfo!!!. Cuando me dijo los ingredientes.... ya no me tenía que decir más, galletas maría y leche condensada!!!!! no hay cosa más rica en el mundo!!!! Quien no se ha comido de pequeña ( y no tan pequeña) bocadillos de galleta maría y leche condensada, ehhhh???? Apretabas las dos galletas y se iba cayendo la leche condensada por los lados y tenías que chupar rápidamente el borde para que no se te cayera, jejejeje Y la leche condensada que iba saliendo por los agujeritos que tiene la galleta maría por arriba, os acordáis???? ,jajajaja Madre mía !!!! la de bocadillos de esos que tiene mi cuerpo, jejjejejeje
Pues nada, ahora lo podemos tomar mucho más cómodo, hacemos bolitas, le añadimos nueces y pa dentro!!!!  El sabor es espectacular!!!!
El único problema que le veo .... es, que están tan buenas que no duran nada!!!!!!! Te vas comiendo una bolita detrás de otra y cuando te das cuenta!!!! ya no hay bolitas!!!!!

INGREDIENTES

• UN PAQUETE DE GALLETAS MARÍA
• UN BOTE DE LECHE CONDENSADA DE 370G
• 200 G DE NUECES
• AZÚCAR GLASS PARA CUBRIR LAS BOLITAS
• CAPSULAS DE MAGDALENAS

PREPARACIÓN

1. Triturar las galletas con las nueces con un rodillo. Me ha explicado Rafi que no vale hacerlo con picadora porque lo que queremos es una consistencia con algunos gránulos. Así que esto es lo más laborioso, picar con rodillo todo, pero con un poco de paciencia se consigue fácilmente.

 2. Ponemos el picado en un bol, quedan trocitos de nuez y de galletas que luego se agradece encontrarlas en las bolitas,  añadimos la leche condensada y removemos bien hasta hacer una masa homogénea. Dejamos reposar una hora. El bote de leche condensada hay que rebañarlo, a que sí, a que estáis de acuerdo conmigo, pues con el dedo!!!!! que no quede nada !!!!!! venga!!!! jejejejjeje

3. Hacer las bolitas, yo cogía un poco con una cucharita, la pasaba en azúcar glas para que no se me pegara a las manos, ( ¡¡¡¡QUE ME LAVÉ LAS MANOS DESPUES DE CHUPETEARME EL DEDO CON LA LECHE CONDENSADA Y ANTES DE HACER LAS BOLITAS, JAJAJA!!!!) le daba la forma de bolita y luego la rebozaba en azúcar glas para la presentación y la ponía en una capsulita y.... ¡¡¡¡¡¡A COMER!!!!!!

 

 

 

 

 

 

             

 

 Espero que os haya gustado y gracias a Rafi por haber compartido conmigo esta receta tan rica y hacer posible que yo la comparta con todos vosotros. Y como digo siempre....

 

 

¡¡UN BESAZO A TODO EL QUE ESTÉ POR AHÍ!!

 

ENSALADA DE ZANAHORIAS Y MANZANAS

Esta ensalada en muy sencilla, no tiene nada pero está buenísima. Es muy sana, tiene la zanahoria que es tan buena para la vista, para piel y para muchas cosas más y la manzana, una fruta muy depurativa. Aliñada con muy poca sal, porque no lo necesita, si le echamos mucha sal nos la cargaríamos porque lo bueno de esta ensalada es que se note la dulzura de la manzana, con limón!!!!! nada de vinagre!!! , el limón tiene mucha vitamina C y le da el toque ácido que necesita y aceite de oliva virgen y se acabó. En mi casa desaparece en un pis-pas!!!!

Esta ensalada es buena para una dieta sana, de cara al verano por los beta carotenos de la zanahorias es buena para no quemarse al sol. También la zanahoria es anti radicales libres!!!! chicas!!!!! previene del envejecimiento prematuro!!!!! , bueno , bueno me voy  a hinchar!!!!! jajajjajajaja. También los chicos, ehhhhhh!!!! que hay que cuidarse.

La manzana también tiene mucha fibra y ayuda a disolver el colesterol, antiinflamatorio del aparato digestivo y bueno!!!!! muchas cosas más, todas beneficiosas.
Ya os he convencido??? Mañana to er mundo tomando esta ensalada!!!!! jejeje

Y además, mirad que colorido!!!!!! se puede pedir más????

INGREDIENTES

• 5 ZANAHORIAS
• 3 MANZANAS GOLDEN GRANDES Y DULCES
• UN POQUITO DE SAL
• UN LIMÓN
• AOVE

PREPARACIÓN

Muy.... pero que muy sencilla. Rallamos las zanahorias y las manzanas con un rallador. Mezclamos bien, aliñamos con sal, limón y aceite y ....¡¡¡¡A COMER!!!!!!

Espero que os haya gustado y como digo siempre.....

¡¡¡¡¡¡¡UN BESAZO A TODO EL QUE ESTÉ POR AHÍ!!!!!!!!

ESPAGUETIS DE SALMÓN AHUMADO Y MANGO

¿Que tal se han pasado las fiestas? Espero que bien. Ya comenzando un nuevo año 2014 que espero que sea mejor que el que hemos dejado. Yo lo he empezado llena de proyectos, que si salen ya os iré contando, ahora mismo calladita que estoy más mona, jejejejjejejje. Eso sí!!! muy ilusionada!!!.
 Con ganas de seguir con este blog que comencé hace casi un año y que me ha dado sólo cosas buenas y que seguro que este año seguirá siendo así. Y espero que me sigáis acompañando los amigos de siempre y que siga sumando amigos. Os deseo a todos también un año lleno de ilusión y de cosas buenas. Y bueno ... a la receta que me enrollo.

Me quedaba un poco de salmón ahumado de las navidades que se iba a poner malo porque llevaba abierto bastante tiempo y me dije... esto no se puede tirar!!!! Así que a pensar que hago con el salmón ahumado. Me encontré un blog muy chulo que explicaba este plato, pero sin el mango pero... como tenía también un mango y creía que sólo con el salmón iba a estar un poco fuerte se me ocurrió ponerle el mango para suavizar el sabor. La verdad es que el resultado es muy, muy bueno y os animo a que lo hagáis!!!!!! venga!!!!! que son muy fáciles!!!!!
El blog en el que me fijé se llama http://elsabordenuestracasa.blogspot.com.es/2013/01/espaguetis-con-salmon-ahumado-y-nata.HTML, podéis echarle un vistazo, seguro que le encantará.


INGREDIENTES

• UNA CEBOLLA
• 250G DE SALMÓN AHUMADO
• 400ML DE NATA
• UN MANGO
• 400 G DE ESPAGUETIS
• ENELDO ( OPCIONAL)
• SAL
•  PIMIENTA
• AOVE

ELABORACIÓN

1. Pon a hervir abundante agua con un poco de sal y aceite, añade la pasta y dejar unos 10 minutos, sacarlos del agua y enfriar con agua fría y reservar.
2. Poner en una sartén aceite y añadir la cebolla cortada a trocitos pequeños, salpimentar,  pochar y cuando esté transparente añadir 200 g de salmón a trocitos y el mango a trocitos y rehogar todo. Reservar 50g de salmón y 50g de mango para decorar.
3. Añadir la nata y cuando comience a hervir se añade la pasta y se da vueltas unos 10 minutos y ya queda emplatar, añadir por encima un poco de eneldo ( se me olvidó para la foto pero luego se lo eché para comerlos y le da un sabor muy rico) y pimienta recién molida y el salmón y mango para decorar y ¡¡¡¡¡¡¡A COMER!!!!!!!!

Espero que os haya gustado, que la hagáis y me lo contéis, vale????

Bueno .... y como digo siempre.....

¡¡¡¡¡¡UN BESAZO A TODO EL QUE ESTÉ POR AHÍ!!!!!!!!

PIRULETAS DE ROSCÓN DE REYES

 

 

¿Qué os parecen mis Piruletas de Roscón de Reyes? Roscón individual para acompañar un café, un chocolate, un vinito dulce o lo que más os guste. Lo único es que hay que ir metiéndolos al horno por tandas, como las galletas, pero lo bueno es que se hacen más rápido que el Roscón grande, en 15 minutos ya estaban listos!!!!

 

 



 

 

 

 

 

INGREDIENTES

 

- 150 G DE AZÚCAR

 

- LA PIEL DE UNA NARANJA Y UN LIMÓN

 

- 150 G DE LECHE

- 1 PASTILLA DE LEVADURA

- 2 HUEVOS Y UNO MAS PARA PINTAR

 

- 1 PIZCA DE SAL

- MEDIO VASITO DE CAFÉ DE AGUA DE AZAHAR

- 600 G DE HARINA DE FUERZA

- 70 G DE MANTEQUILLA. 

 

- ALMENDRA MOLIDA, FRUTA ESCARCHADA, AZÚCAR MOJADA CON AGUA PARA DECORAR

 

 

 

ELABORACIÓN

 

1) Pones el azúcar en una batidora y lo picas.

2) Metes las cáscaras de naranja y limón y repites el picado.

3) Añades la leche y sigues batiendo.

4) Pasas esta mezcla a la amasadora y le añades la mantequilla, la levadura, la sal, el agua de azahar y los huevos y lo bates todo muy bien.

5) Echas la mitad de la harina y sigues mezclando

6) Añades el resto de la harina y sigues amasando hasta que se haga una bola manejable.

7) Lo dejas reposar todo 2-3 horas en el mismo vaso tapado con un paño (yo lo meto al horno que previamente he calentado un poco a 50ºC y lo apago y meto la masa, así sube mejor).

8) Preparas bandeja de horno con papel de plata untada con mantequilla.

9) Cuando ha subido la masa te pringas las manos de aceite y haces un agujero en el centro y vas estirando. Deja el agujero grandecito porque luego sube. Pones el palito de la piruleta y así lo haces con cada piruleta, saldrán con estas cantidades unas 20 piruletas.

10) Pintas con el tercer huevo.

11) Si tienes almendras picadas las espolvoreas por encima y también en un cuenco pones azúcar con un chorrín de agua (poca) y lo revuelves para que se hagan pelotillas y también lo espolvoreas, pones también frutas escarchadas si te gustan.

12) Lo metes en el horno precalentado a  200 unos 15 minutos, cuando se han tostado un poco los tapo con papel de plata para que no se quemen por arriba.

 

Y.....¡¡¡¡¡¡¡A COMER!!!!!!!!!!!!

 

 

 

¿Habéis sido buenos?  Mira..... que están los Reyes observándolo tó y te traen carbón como te descuides, ehhhhhh!!!!!!

 

CARTA DE CAROL A LOS REYES MAGOS

 

Queridos Reyes Magos:

 

Os pido que traigáis salud, trabajo, paz, justicia, un poco de felicidad , cordura, amor, sensibilidad y ufffffffff!!!!!así seguiría hasta mañana. Pero bueno.... querido Melchor ( que es mi Rey) sólo si nos trajeras un poquito de estas cosas para el 2014 me conformaría.

Pd: Mañana nos vemos en la Cabalgata, un abrazo

 

 

Bueno y como digo siempre....

 

 

¡UN BESAZO A TODO EL QUE ESTÉ POR AHÍ!