PASTEL DE ESPINACAS

Hoy voy a mezclar mi profesión, farmacéutica, con mi hobby, la cocina. Esta receta la he cogido de una revista que nos llega a los farmacéuitcos todos los meses, se llama " Mi farmacéutico" y siempre puedes leer artículos muy interesantes y consejos muy útiles. Esta vez quiero compartirlo con vosotros.

El tema son los BETACAROTENOS , RECETAS SALUDABLES.

. ¿Qué son?

Los betacarotenos son pigmentos vegetales que cuando son ingeridos se transforman en el hígado y en el intestino en vitamina A. Su acción es muy importante durante el crecimiento, el embarazo y la lactancia. Son antioxidantes, nos protegen contra el envejecimiento y algunos tipos de cáncer; mientras que son esenciales para gozar de una buena salud ocular.
En lo que se refiere a la piel y a las mucosas, las hidratan y las protegen, siendo beneficiosas en caso de la piel seca, descamaciones, dermatitis, rojeces y para que el bronceado sea más bonito, intenso y duradero.

Están presentes en alimentos vegetales con tonalidades amarilla, naranja y rojiza como la calabaza, mango, melón naranja, zanahoria, el boniato, melocotón, albaricoque, pimientos, naranja, tomate,remolacha, sandía, fresas.
Las espinacas, acelgas, brécol, la albahaca y los berros también tiene gran cantidad de esos pigmentos, pero su color se enmascara por la clorofila ( verde).

Así que imaginaros lo importante que es incluir estos alimentos en nuestra dieta.
Como curiosidad, también nos dice que:

Las espinacas: se pueden comer crudas, pero sin abusar, ya que contienen mucho ácido oxálico, sustancia que inhibe la absorción del calcio. Si se comen salteadas o cocinadas, el organismo absorbe mejor el calcio.
Los tomates: aunque se comen crudos, cuando se ingieren cocinados se aprovecha mucho mejor las sustancias antioxidantes que poseen.

Incluyendo estos dos ingredientes he hecho la receta que nos propone la revista, la verdad que es muy sencilla, saludable, muy rica y estamos tomando betacarotenos.

INGREDIENTES

• 400 G DE ESPINACAS CONGELADAS
• 100 G DE QUESO CREMA
• 2 HUEVOS
• 3 YOGURES GRIEGOS
• 100 G DE QUESO FETA
• 10 TOMATES CHERRY
• SAL
• PIMIENTA

ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 180ºC. 

Descongelar las espinacas en agua hirviendo, escurrir y reservar.

En un bol grande, batir los huevos y añadir los yogures griegos, el queso en crema y las espinacas muy bien escurridas, un poco de sal y pimienta, mezclar todo.

En un molde redondo para tartas, poner un poco de aceite para que no se pegue y verter el contenido del bol y llevar al horno unos 30 minutos.

Sacar del horno y encender el gratinador. Mientras disponer por encima del pastel el queso feta en dados y los tomates cherry,  llevar al horno y gratinar unos 5 minutos

Y.... como digo siempre.....¡¡¡¡¡¡¡A COMER!!!!!!!

Energía..................................880 Kcal

Proteínas....................................65.3g

Hidratos de carbono....................27.3 g

Fibra dietética...............................15 g

Grasa total..................................53.3 g

Espero que os haya gustado esta receta y que os animéis a hacerla, vale????

¡¡¡¡¡¡UN BESAZO A TODO EL QUE ESTÉ POR AHÍ!!!!!!

LOS ROSCOS DE NARANJA DE LA PURI

Este es el libro de Puri Pastor, una amiga bloguera, que he tenido la suerte de conocer personalmente este verano en mis vacaciones a Mojácar. Su blog es http://lacocinaderadiofilabres.blogspot.com.es/. Si no la conocéis, ya estáis tardando!!! porque es un blog estupendo y sobre todo es estupenda la bloguera que lo hace.
Quedamos una noche en Garrucha, otro pueblecito que hay cerca de Mojácar y lo pasamos genial!!! La cosa se alargó casi hasta las cuatro y parecía que habían pasado 10 minutos, nos lo pasamos fenomenal y la verdad que Puri es, todo lo que trasmite en su blog y en sus comentarios tan cariñosos que hace, es un encanto esta Puri!!!! . Puri!!!!!! nos ha quedado pendiente un paseo nocturno por Mojácar pueblo y lo haremos!!! te lo aseguro, jejejejjee

El libro de Puri, tiene muchas recetas ricas y tradicionales de Macael , su pueblo, el pueblo del mármol blanco, que lleva ella con tanto orgullo y que además cuando la escuchas hablar, te contagia ese amor a su tierra. Puri tuvo el detallazo , que jamás olvidaré de regalarme un mortero de mármol blanco de Macael, igual que el que veis en la portada del libro. Me hizo una ilusión enorme, porque no tenía mortero y era algo que deseaba tener, por mi profesión de farmacéutica y por mi pasión por la cocina. así que Puri dio en el clavo, no me podía haberme regalado algo mejor. GRACIAS!!!!!!!!!

He elegido estos Roscos de Naranja porque tenían una pinta estupenda, y no me equivoqué, están riquísimos!!!! Es la primera receta que hago del libro, pero seguro que no será la última, jejejje.
Bueno... y al lío que me enrollo más que las persianas!!!!


INGREDIENTES

• 3 HUEVOS
• 125 G DE ZUMO DE NARANJA
• 125 G DE ACEITE DE OLIVA FRITO
• 250 G DE AZÚCAR
• 750 G DE HARINA
• UNA CUCHARADA DE BICARBONATO
• RALLADURA DE NARANJA (Puri yo no le puse, se me olvidó!!!)
• UNA YEMA DE HUEVO PARA PINTAR LOS ROSCOS

Como ves Puri, he subido el rosco al árbol de mi jardín, que tanto te gusta, jejejejeje

ELABORACIÓN

1º- Freír el aceite con una cáscara de naranja. Apartar del fuego y dejar enfriar. Retirar la cáscara.

2º- Batir los huevos

3º- añadir el zumo de naranja

4º- añadir el aceite frío que habíamos reservado

5º- añadir el azúcar

6º- y por último la harina con el bicarbonato

7º- batir bien todos los ingredientes

8º- terminar amasando con las manos y añadiendo harina hasta que se forme una masa ni muy blanda ni muy dura, que se pueda manejar bien. Dejar reposar media hora. La mía reposó unas tres horas porque hice la masa antes de comer y luego  me eché una siesta, jejej .Así que las roscos los empecé hacer sobre las 6 de la tarde.

Hora : 18.00 h

Con la manos untadas en aceite coger porciones de masa medianas. Dar forma de rosco a los trocitos de masa, como nos dice Puri en su libro, y poner sobre papel de horno en una bandeja. Dicho y hecho...

En el momento de meter al horno pintar con la yema de huevo con una brocha de cocina.

Hornear a 180ºC unos 30 o 35 minutos. horno previamente caliente. Sacar, dejar enfriar y servir. Dice Puri que con estas cantidades salen 24 roscos, a mi me salieron 21, creo que alguno en vez de rosco era roscón!!! jajajajajja. Y como digo siempre...¡¡¡¡¡¡¡A COMERRRRRRRRRRR!!!!!!!

Quién se apunta?????

La sugerencia de Puri:

Aguantan muy bien una semana dentro de una caja hermética

La sugerencia de Carol:

Si las mojáis en un café con leche y hacéis barquitos con los roscos, no necesitáis la caja hermética porque no duran ni una tarde de lo ricas que están!!!! jajajajjajaja

El corte....

¡¡¡UN BESAZO A TODO EL QUE ESTÉ POR AHÍ!!!!!!!!

RETO NAZARÍ: LAS CROQUETAS DE SÉSAMO ó EL TIEMPO INDETENIBLE

Os voy a pedir que paréis el tiempo por un momento, le deis al play y leáis esta entrada como si no pasara el tiempo.... espero que os guste.

El Reto Nazarí :El Tiempo Indetenible ó Las Croquetas De Sésamo

Cuenta la leyenda árabe, que el gran rey Al-Mamún invitó a su palacio a todos los reyes de la península, para celebrar su victoria en una de las frecuentes guerras de la época... sobre Al-Motamid. Entre ellos estaba Alfonso VI.
El rey se dedicó a enseñar su palacio y la más importante joya que allí guardaban, que era un reloj de agua, el cual permitía saber la hora durante la noche. Hecho que en el año 1000 era toda una revolución científica.
El monarca Alfonso VI, volvió impresionado a tierras cristianas por dos cosas, la primera, el reloj y la segunda, un manjar que no había degustado antes, lo único que pudo adivinar de aquél manjar era que llevaba sésamo.
El tiempo pasaba y el tormento y la envidia, que el monarca cristiano sentía hacia Al-Mamún, eran tal, que decidió que se tenía que hacer con ellos e intentar conquistar la ciudad de Al-Mamun.
El monarca árabe, se vio asediado en poco tiempo, y se le informó de las intenciones de su homologo cristiano. Al-Mamún sabía que su ciudad tenía existencias para aguantar el asedio varios años, y tenía la creencia de que si paraba su reloj de agua pararía el paso del tiempo y nunca conquistarían su ciudad. Así que decidió plantar una extraña planta roja en la desembocadura del agua y así cortar el agua y poder parar el tiempo según su teoría.
Pero tras ocho años de asedio Alfonso VI, consiguió su objetivo y saboreando su costosa victoria acudió presto al lugar donde estuvo alojado gratamente años antes. Buscó la maravilla que conoció, el reloj de agua que permitía saber el tiempo durante la noche. Cuál fue su sorpresa al descubrir que una gran planta roja bloqueaba el curso del agua que alimentaba el mecanismo. De este modo decidió buscar al cocinero y hacerlo cautivo para que pudiera degustar aquél manjar que probó hace 8 años.

Por otro lado Al-Mamún aprendió una dura lección y es que el paso del tiempo es indetenible.

Croquetas De Sésamo:

Ingredientes:

175 gr queso fresco.
75 gr de queso suave.
4 cucharadas de harina.
3 cucharadas de sésamo.
2 huevos.
Aceite
Sal
Pimienta.

Elaboración:
Amasar el queso fresco y el otro suave, mezclar con la harina y huevos, una vez que está todo bien amasado y mezclado; se condimenta y se deja enfriar durante una hora. Se hacen formas de croquetas y se envuelve la parte externa con semillas de sésamo, se fríen y se sirven.

 El Reloj De Agua.

Una clepsidra o reloj de agua (del griego κλέπτειν kleptein, 'robar'; ὕδωρ hudor, 'agua') es cualquier mecanismo para medir el tiempo mediante el flujo regulado de un líquido hacia o desde un recipiente graduado, dando así dos tipos diferentes de relojes según la dirección del flujo.

Las clepsidras datan de la antigüedad egipcia (mrḫyt) y se usaban especialmente durante la noche, cuando los relojes de sol perdían su utilidad. Los primeros relojes de agua consistieron en una vasija de cerámica que contenía agua hasta cierto nivel, con un orificio en la base de un tamaño adecuado para asegurar la salida del líquido a una velocidad determinada y, por lo tanto, en un tiempo prefijado. El recipiente disponía en su interior de varias marcas de tal manera que el nivel de agua indicaba los diferentes períodos, tanto diurnos como nocturnos.

Los relojes de agua también se usaron por los atenienses para señalar el tiempo asignado a los oradores. Más tarde fueron introducidos en los tribunales de Roma, con el mismo fin y además se usaban en las campañas militares para señalar las guardias nocturnas. El reloj de agua egipcio, más o menos modificado, siguió siendo el instrumento más eficiente para medir el tiempo durante muchos siglos.

Reloj de Agua.

  Los babilonios, los egipcios, los chinos y los hindúes utilizaron el agua contenida en un recipiente graduado (Clepsidra), del que se escapaba, y hacía descender su nivel.

Clepsidra.

  El nivel del agua coincidía con una escala marcada en el recipiente que señalaba las horas. 

Y... pobre Al- Mamún!!! Creía que si detenía el paso del agua podía detener el paso del tiempo!!!

El tiempo pasa, irremediablemente, aprovechemos el tiempo. Cada segundo es importante y no se recupera.

Por eso os aconsejo que después de leer esta entrada no perdáis el tiempo, y hagáis estas croquetas de sésamo, están muy, muy ricas. Como siempre el Restaurante Ruta del Veleta ( Granada) nos da  muy buenas ideas. Vamos!!! Que mañana puede ser tarde!!!!

MI VERSIÓN DE LAS CROQUETAS DE SÉSAMO

INGREDIENTES

PARA LAS CROQUETAS  DE QUESO Y SÉSAMO

• 225 DE QUESO FRESCO
• 5 QUESITOS KIRI (es el queso suave que he elegido. Siempre me ha gustado, me recuerda a mi niñez, lo vi en el supermercado y no me lo pensé)
• 200 G MANTEQUILLA
• 4 CUCHARADAS DE HARINA
• 100 ML LECHE
• UN HUEVO
• SÉSAMO PARA REBOZAR 
• POPURRI DE PIMIENTAS
• NUEZ MOSCADA
• FLORES COMESTIBLES CRISTALIZADAS CON AZÚCAR
• SAL
• AOVE

PARA LA ENSALADA

• 200 G DE  RÚCULA
• 200 G DE FRESAS
• MEDIA CEBOLLA MORADA CORTADA EN JULIANA
• 2 PECHUGAS DE POLLO

VINAGRETA DE FRESAS

• 4 CUCHARADAS DE MERMELADA DE FRESA
• 3 CUCHARADAS DE VINAGRE DE VINO BLANCO
• 6 CUCHARADAS DE AOVE
• SAL
• PIMIENTA NEGRA

ELABORACIÓN

DE LAS CROQUETAS

- Ponemos la mantequilla en una sartén a derretir, cuando esté derretida, añadimos la harina y removemos. Tenemos que tener cuidado con que no se queme la harina porque daría mal sabor a las croquetas.

- Añadimos un poco de leche, el queso fresco y los quesos Kiri y batimos muy bien.

- Cuando la masa esté hecha y veamos que se despega de la sartén, retiramos del fuego y añadimos nuez moscada, popurrí de pimientas y sal. Removemos bien y dejamos reposar la masa hasta que esté bien fría.

- Cuando esté fría la masa , empezamos con las bolitas. Las pasamos por harina, huevo y sésamo.
- Las freímos y listas!!!

DE LAS ENSALADA DE RÚCULA, FRESAS Y POLLO

- Primero hacemos la vinagreta, mezclamos el aceite, vinagre, la mermelada, sal y pimienta, removemos bien y lo guardamos en la nevera para que esté fresquita.

A continuación:

- Lavar y escurrir la rúcula, lavar y cortar las fresas a trocitos.
- Cortar las pechugas de pollo, sazonar con sal y pimienta y cocinarlas a la plancha.
- Cortamos la cebolla roja en juliana
- Ponemos todos los ingredientes en una ensaladera y le añadimos la vinagreta y removemos. Y ya tenemos lista nuestra ensalada!!!

EMPLATADO

- Usamos las flores comestibles cristalizadas con azúcar para adornar y a la vez le dan un toque muy rico al plato. Y como digo siempre....¡¡¡¡¡¡A COMER!!!!!!

Os ha gustado??? Habéis podido detener el tiempo??? A que no, pero espero que el tiempo que habéis gastado leyendo esta entrada haya sido agradable para vosotros. Ese tiempo ya no vuelve, por eso os doy las gracias a todos los que habéis dejado un poco de vuestro tiempo en leer mi entrada.

¡¡¡¡¡UN BESAZO A TODO EL QUE ESTÉ POR AHÍ!!!!!

CAPRESINAS O TORTA CAPRESE NAPOLETANA DE ETTORE

Podéis ver la receta original en este enlace. No os lo perdáis quien no lo haya visto, cuenta una historia muy bonita sobre este postre típico italiano. Y podréis ver la perfección , todo el blog es una obra de arte. Gracias por enseñarnos tantas cosas ricas.

http://www.bavette.es/bizcochos-tartas/3206-capresina-o-torta-caprese-napoletana/

Nada más verlas, sabía que lo iba a intentar. Que delicia!!!! Viniendo de Ettore, estaba claro que iban a estar buenísimas!! El problema es saber si te va a salir a ti, algo parecido.
No encontré el licor Strega, típico de Italia. Pero le pregunté a Ettore, por cual podía sustituirlo y me dijo que por un licor de hierbas, así que eso hice. Quedaron de muerte!!!!
Iba a venir una amiga mía a comer y las hice. Os puedo asegurar que le encantó!!! se  puso como el Kiko!!!!jajajajja


 Es una de mis mejores amigas. Nos conocemos desde que tenemos 20 años y siempre está ahí, para todo. Lo bueno, lo malo y lo mejor. Podemos tirarnos 3 horas o 4 hablando por teléfono, jajaj. Los fundimos y como no tenemos suficiente seguimos con el móvil. En casa,  aviso. Voy a llamar a Loli, y empiezan... buenoooooooo, hoy no cenamos!!!! jajjajaja . Pobres!!!! Así que siempre que podemos decidimos hacer un hueco para vernos y así poder hablar más de 4 h, jejejjee .


A Loli, no le gusta nada esto de la informática, no entra en mi blog porque no le gustan estas cosas, pero intentaré que vea esta entrada por lo menos!!! Loli, eres super especial para mi, te quiero mucho, tu lo sabes y por favor , por favor ¡¡¡¡NO CAMBIES NUNCA!!!!!

INGREDIENTES


- 175 G DE ALMENDRA MOLIDA
- 250 G DE CHOCOLATE NEGRO
- 200 G DE AZÚCAR
- 200 G DE MANTEQUILLA BLANDA
- 5 HUEVOS
- UNA COPITA DE LICOR DE HIERBAS
- MANTEQUILLA PARA ENGRASAR
- AZÚCAR GLAS

ELABORACIÓN

- Lo primero que tienes que hacer es separar las claras de las yemas. Montas las claras con la mitad del azúcar y reservas.
- Ahora bates las yemas, con el resto del azúcar y la mantequilla.
- Derrite el chocolate en el microondas y añádelo cuando esté templado, a la mezcla anterior sin dejar de batir.
- Añadimos las almendras molidas, el licor de hierbas y por último , las claras montadas con movimientos lentos y envolventes.


- engrasamos los moldes que vayamos a usar. Yo utilicé cinco bol redondos para que salieran algo parecido a la esfera perfecta del Ettore, jajjaj. Cualquier parecido con la realidad es pura coincidencia y lo que me sobró lo puse en un molde  de plum cake.

- Metemos al horno a 180ºC unos 30 minutos, tiene que quedar lo de dentro jugoso, es lo más rico de este pastel.

Os gusta el corte???

Por dentro quedó jugosito, y con un sabor a licor de hierbas y a almendra que te puedes morir!!! Esto lo tenéis que hacer, si o si.

Espero que os haya gustado, en especial a Ettore y a mi amiga Loli, que seguro que lo lee, aunque sea por esta vez!!! jejejeej

¡¡¡¡¡UN BESAZO A TODO EL QUE ESTÉ POR AHÍ!!!!!!!