PASTEL DE CHOCOLATE Y REMOLACHA

 Esta es mi última receta del año, ¿¿¿Que os parece este postre para terminar el año???, rico ¿no?, luego las uvas... el Champán.... y.... ¡¡¡¡FELIZ AÑO 2014!!!!!!. Eso os deseo a todos los que me seguís desde hace casi un año, ha sido un año lleno de cosas buenas en este mundo que estoy empezando a descubrir y que me tiene enganchada¡¡ no sabéis de que manera!!, jejejjeejeje . ¡Hasta Papá Noel me ha traído una cámara de fotos nueva para que haga las fotos a mis platos!, la que tenía estaba viejita y rota, me hacía falta la verdad. Estas son mis primeras fotos con la cámara nueva, ya le iré cogiéndole el puntillo, todavía me falta mucho.
 Espero que el 2014 os traiga FELICIDAD, SALUD Y PAZ.

 Os deseo a todos que el 2014 os caiga un chorro de cosas buenas y dulces como este chorro de crema de remolacha que cae sobre el pastel.






















INGREDIENTES


PARA EL PASTEL DE CHOCOLATE Y REMOLACHA

• 25O G DE MANTEQUILLA Y UN POCO MÁS PARA ENGRASAR EL MOLDE
• 250 G DE REMOLACHA COCIDA
• 250 G DE CHOCOLATE NEGRO PARA POSTRES
• 4 CUCHARADAS DE CAFÉ CALIENTE
• 160 G DE HARINA
• 2 CUCHARADAS DE LEVADURA EN POLVO
• 3 CUCHARADAS DE CACAO EN POLVO
• 5 HUEVOS
• 150 G DE AZÚCAR

 

 PARA LA CREMA DE QUESO Y REMOLACHA

• UNA TARRINA DE QUESO PHILADELPHIA
• 50 G DE MANTEQUILLA
• UN YOGURT GRIEGO AZUCARADO
• 50 G DE AZÚCAR
• 2 CUCHARADAS DE JUGO DE REMOLACHA
• COLORANTE ROJO ALIMENTARIO EN PASTA ( OPCIONAL)

 ELABORACIÓN

DE LA CREMA DE QUESO Y REMOLACHA


- Mezclar todos los ingredientes en una batidora y añadirle un poco de jugo de remolacha para que coja un color rosado y un poco de colorante rojo para ayudar a que se ponga más rosita, si queréis.
Y reservar.

 

 

DEL PASTEL DE CHOCOLATE Y REMOLACHA

 

 

1 -   Precalienta el horno a 180 ºC, engrasa un molde de los que se desmontan con mantequilla y reserva.

 

2 - Luego picamos la remolacha en una picadora y reservar.

 

 

3- Ponemos un cuenco al baño maría y fundimos  el chocolate, cuando esté fundido añadimos el café caliente







 4 - A continuación añadimos la mantequilla y removemos hasta que se funda por completo

 

5 - Añadimos las yemas de huevo, que previamente hemos separado de las claras

 

6 - Después añadimos la remolacha picada que teníamos reservada y removemos

 

 



 

7 - Batimos las claras con el azúcar a punto de nieve y se lo añadimos al chocolate caliente que hemos sacado ya del baño maría, removemos constantemente y con movimientos lentos para que se vaya incorporando las claras poco a poco

 8 - A continuación añadimos la harina junto con el cacao en polvo y la levadura y removemos

 

9 - Cuando esté todo mezclado lo volcamos en nuestro molde y al horno a 180ºC durante unos 40 minutos, pinchar para ver que nos sale seco.

Y nos queda emplatar y ¡¡¡¡¡¡¡¡A COMER!!!!!!!!!!
¿ Queréis este trocito????

¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡HASTA EL AÑO QUE VIENE!!!!!!!



MIS MUÑEQUITOS DE JENGIBRE

 

 

Tenía muchas ganas de hacer estos muñequitos de jengibre. Encontré los moldes en la tienda donde compro todos mis adornos de Navidad y me puse manos a la obra.
La masa de las galletas la he hecho igual que unas galletas especiadas que ya publiqué, así que os dejo el enlace para que veáis la receta, http://carolysuespejo.blogspot.com.es/2013/07/receta-galletas-especiadas.html

Lo único que he hecho es utilizar mis moldes nuevos

Y adornarlos con todo lo que tenía en casa. Fondant, caramelitos de chocolate, azúcar dorado y formar familias conjuntadas, jejejejjejeje

 

 

 

"La familia dorada"

 

 

 

 

 

"La familia de bolitas multicolor"

 

 

 

"La familia fondant"

 

 

La familia unida, ¡¡¡¡¡Jamás será vencida!!!!!

 

 

 

Espero que os haya gustado mis muñequitos de jengibre, están riquísimos, los míos no duraron una tarde, jejejejjeejE

 

 

Y como siempre...

 

¡¡¡¡¡UN BESAZO A TODO EL QUE SE ACERQUE POR AQUÍ!!!!!

SEXTO RETO NAZARÍ: TURRÓN DE DÁTILES Ó EL MÉDICO Y TURUN

 

 

SEXTO RETO NAZARÍ: El MÉDICO Y TURUN

Hemos encontrado en nuestro manuscrito, cómo apareció el turrón en el siglo XI. A pesar de consumirse en Navidad, su origen no está relacionado con ella. Cuenta la Leyenda, que en Arabia, vivía una joven pareja de recién casados, él era un prestigioso médico y ella colaboraba con él en su profesión. Un día de Mayo la joven pareja descubrió que esperaba su primer retoño. Pero la suerte de la pareja cambió y un día la amada del médico perdió al hijo que esperaba; fue un duro golpe para la pareja pero poco tiempo después tuvieron el mismo problema. El médico de nuestra leyenda dejo de lado su actividad y empezó a investigar la solución para este problema.

Transcurrieron tres años de investigación, y tras este tiempo el médico descubrió que el causante de las pérdidas era la presión y el estrés que sufría su amada. Descubrir esto fue la parte sencilla, lo complicado era resolver el problema y que medicina aplicar para solucionarlo.

Así que el médico empezó a investigar con plantas y hierbas tradicionales, pero no encontraba la aplicación mágica que solucionara el problema. Transcurrieron los años y nuestro médico no daba con la solución, hasta que un día pensando en su infancia recordó como antes de dormir su madre le daba un dátil para relajarlo y que descansara bien. De forma desesperada empezó a investigar las propiedades de este fruto y descubrió que era la solución para luchar en contra del estrés. Solo le quedaba solucionar un último paso como conseguir que su amada esposa ingiriera los dátiles en la cantidad óptima para que fueran efectivos.
Tras mucho discurrir elaboró una receta que llamaría Turun y la cual aplicaba a su mujer para desayunar y después de almorzar. De esta forma la pareja de nuestra historia consiguió tener su primer hijo, al cual llamarían Turun, y nuestro médico publicó un tratado llamado "De medicinis et cibis semplicibus" 

Aquí os dejamos la receta del primer turrón de la historia:

TURRÓN DE DÁTILES

Ingredientes (6 pax)
500gr de Dátiles.
300gr De Nueces.
200gr De Pistachos Y Piñones mezclados.
250gr De Azúcar.
Zumo de una lima o un limón.
Aceite
Azúcar glacé.

Elaboración:
Quitar la semilla a los dátiles y picarlos muy finos. Picar las nueces. Disolver el azúcar en un bol con 4,5 cucharadas de agua, hervir hasta conseguir un color acaramelado sin moverla. Retirar del fuego, añadir zumo de limón, dátiles y nueces.
Cocinar sobre fuego moderado durante 10 minutos, apartar del fuego. Con las manos empapadas en aceite, enrollar la mezcla y dar una forma a esta; dejar que se endurezca, seguidamente envolvemos en azúcar glacé. Mantener en un sitio frio y seco.

 

 

He estado investigando en google sobre toda esta historia tan bonita que nos plantea el Restaurante Ruta del Veleta y efectivamente el origen del turrón en Wikipedia te dice:

"La mayoría de los científicos ubican el origen del turrón en la península arábiga, esta teoría se apoya en el tratado "De medicinis et cibis semplicibus" del siglo XI, escrito por un médico árabe, en el cual se habla del "turun". Los árabes trajeron este postre a las costas del Mediterráneo, en particular a España y a Italia. La versión española del turrón nace en la provincia de Alicante alrededor del siglo XV pues en época de Carlos V ya era un dulce famoso."

También investigando por ver quien era el árabe que nos muestra El ruta del Veleta en la foto del reto, encuentro que era Avicena

Avicena (Persia, 980-1037) fue médico, filósofo, científico y autor de importantes textos que han marcado la historia de la medicina. Escribió alrededor de 450 libros, fundamentalmente de medicina y filosofía.

“Príncipe de los Sabios”, el “Más Grande de los Médicos”, el “Maestro por Excelencia” y el “Tercer Maestro” (luego de Aristóteles y Al-Farabi) fueron algunos de los apodos a los que se hizo merecedor por sus amplios conocimientos. No es para menos. Ibn Siná (su nombre en árabe) fue muy precoz en su interés por las ciencias naturales y la medicina, tanto que a los 14 años estudiaba solo ya que acabó superando a sus maestros. A los 16 dirigía a médicos, y alcanzó fama por salvar la vida a importantes personalidades de su época. En agradecimiento, se le permitió el acceso a la biblioteca real, lo que aprovechó para ampliar sus conocimientos en matemática, música y astronomía. Posteriormente, se convirtió en médico de la corte y consejero de temas científicos.
Fue a los 32 años cuando inició su obra maestra, el célebre Canon de medicina o Canon de Avicena que contiene -en cinco volúmenes- la colección organizada de los conocimientos médicos y farmacéuticos de su época.

No he podido encontrar que realmente fuera Avicena el protagonista de esta historia tan bonita pero tiene muchas posibilidades de que así sea.

 

Si queréis ver las propiedades de los dátiles podéis ver este enlace http://www.botanical-online.com/datilespropiedadesalimentarias.htm . En este enlace nos dice que debido a la vitamina B5 y al Triptófano realmente los dátiles ayudan a combatir el estrés y  a conciliar el sueño, entre otras muchas propiedades.

Después de esta introducción os invito a pasar a mi laboratorio y que veáis como he hecho mi turun. ¡¡¡¡Venid!!!! ¡¡vamos.....!!!

 



 

 

 

 

INGREDIENTES

 

 He hecho la mitad de todos los ingredientes y me ha salido una buena cantidad de turun

• 250 G DE DÁTILES SIN HUESO
• 150 DE NUECES
• 100 DE PISTACHOS Y PIÑONES ( "ana ana" , este término tiene su origen en un término farmacológico latino donde el médico, al pedirle al farmacéutico que prepare una solución o receta en la cual hay dos ingredientes van a la misma concentración anota "aa". Este término paso luego al lunfardo con referencia a Mitad y mitad o al 50% )
• 125 G DE AZÚCAR
• 3 CUCHARADAS DE AGUA
• EL ZUMO DE MEDIA LIMA
• ACÉITE
• AZÚCAR GLAS

ELABORACIÓN

1º- Poner el azúcar y el agua a calentar en un cazo, sin remover , hasta que se haga caramelo. No poner el fuego muy fuerte, hacerlo lentamente.

 2- Mientras se va haciendo el caramelo, picar los dátiles por un lado y por otro picar las nueces, piñones y pistachos, todo en una picadora, muy picadito.

3- Cuando esté el caramelo en su punto, retirar del fuego, añadir el zumo de media lima y luego añadir los dátiles , las nueces, piñones y pistacho picados, remover y poner al fuego sin dejar de remover unos 10 minutos. Queda una pasta blanda que me recuerda mucho en su consistencia y sabor al "Pan de Higo"

 

4- Mojarse las manos con aceite y moldear el turun como se quiera. Yo he decidido hacer utensilios de laboratorio, ya que hablamos de precisamente que este turrón se inventó en un laboratorio por un médico árabe. Cuando tienes la forma que quieres darle a tu turrón lo envolvemos en azúcar glacé y.... ¡¡¡¡¡¡ A COMER!!!!



Tengo que dar las gracias a Mónica, la titular de la Farmacia de Floridablanca ( San Lorenzo del Escorial) porque me ha cedido el laboratorio de su farmacia, con todos los utensilios. La balanza y las pesas son antiguas y son preciosas. Tengo que contaros que soy farmacéutica y trabajé en esa farmacia durante 10 años y sabía que tenía estas cosas tan bonitas porque yo he pesado en esa balanza muchas veces cuando he hecho fórmulas magistrales así que cuando leí el reto pensé que este sería un buen escenario para presentar el turun. Actualmente Mónica es la nueva titular de la farmacia y cuando fui a preguntarle si me dejaría hacer unas fotos en su laboratorio no puso ningún impedimento, ¡Al contrario!!!! , fue super amable, me facilitó todo lo que quise y estuve muy a gusto. Además estaba también Javi, ha sido mi compañero de trabajo durante diez años y un amigo. Javi es de esas buenas personas que no encuentras fácilmente en este mundo y que sabes que siempre está ahí para lo que necesites, así que fue un rato muy entrañable y cuando acabé las fotos nos comimos alguna pesita que otra !! jajajaa Les encantó el turrón de dátiles.

Bueno y este es el sexto y último reto de esta temporada. Ha sido un placer desde el primero hasta el último, un placer por las historias tan bonitas, por lo que ha conllevado el pensar en cómo preparabas el plato, por la forma tan elegante que ha tenido el  Restaurante ruta del Veleta http://www.rutadelveleta.com/ de llevar el reto, por lo que he aprendido en todos los retos y que vamos!!! aquí estaré en el próximo dando la lata, jajajajja

Gracias a todos los que me habéis seguido en los retos, gracias a los que me habéis felicitado, me habéis dicho que os han gustado mucho las historias , los que no os habéis perdido ninguno y espero que disfrutéis este último como yo lo he disfrutado. Quizás este es el que más disfruté porque me toca de cerca por mi profesión.

Y como siempre digo....

¡UN BESAZO A TODO EL QUE ESTÉ POR AHÍ CERQUITA!

PACCHERI CON TOMATE Y ALCAPARRAS

 

Los Paccheri son una tradicional pasta napolitana, generalmente hecha con sémola de trigo duro,   en forma de tubos gigantes redondos. ( Wikipedia).

 



Hoy he preparado este plato para comer, tenía estos Paccheri del Lidl y se me ha ocurrido hacerle una salsa con lo que tenía en la nevera. Me ha encantado el resultado. Tengo que decir que a la hora de emplatar el único paccheri que ha quedado en pie es el de la foto, jajajjaja Los demás al rellenarlos con la salsa se han espanzurrado!!! pero bueno estaban riquísimos igualmente. Cuantos se han reído???? Uhmmmmmmm!!!!! jajajajajajjaja

INGREDIENTES

• UNA BOLSA DE PACCHERI
• UN PUERRO
• 2 ZANAHORIAS
• MEDIA CEBOLLA
• MEDIO PIMIENTO ROJO
• 5 TOMATES ROJOS PELADOS
• 200 G DE BACON
• ORÉGANO
• PIMIENTA NEGRA
• ALBAHACA
• ACEITE DE OLIVA VIRGEN
• SAL

PREPARACIÓN

- Es muy fácil y da muy buen resultado. Cortamos todos los ingredientes a trocitos pequeños y pochamos en una olla, ponemos primero el puerro, la cebolla, la zanahoria y el pimiento rojo, con un poco de sal, cuando esté un poco pochado, echamos el bacon a trocitos y dejamos que se haga. Ponemos las especias y los tomate pelados y a trocitos. Cuando esté todo bien pochado, lo podemos dejar así o triturar. Yo lo he triturado porque me apetecía una salsita sin grumos. Esta salsa está de muerte y el olor de la albahaca cuando se está cocinando es un gusto!!!

 

- Mientras se va pochando las verduras y el bacon ponemos una olla con abundante agua, un poco de sal y un poco de aceite, cuando comience a hervir echamos lo paccheris y dejamos hervir unos  16 minutos , como pone en la bolsa. Los escurrimos y le echamos agua fría.

- Vamos a emplatar, rellenamos la pasta con el relleno y lo he adornado con zanahoria cortada en hojas finas y alcaparras. La verdad es que las alcaparras le dan un toque estupendo a este plato y ya nos queda ir ¡¡¡¡¡¡¡A COMER!!!!!!!!

Espero que os haya gustado y a lo mejor lo hacéis en estas fiestas!!!! Un besazo a todo el que esté por aquí dándose un paseíto.

 

"FELIZ NAVIDAD"

LAS CRÊPES CON HELADO DE LIMÓN Y CHOCOLATE CALIENTE DE NACHO

 

 

 

Hola!!!! Como va todo por ahí?? Espero que bien. Hoy os traigo una crêpes maravillosas que ha hecho mi hijo Nacho. Ufffff!!!! Nacho!!! Nacho es mi hijo mayor, un 7 de Julio de hace 15 años nació, fue lo más maravilloso que me había pasado hasta entonces. Ya en mi cabeza no sólo estaba yo, sino que siempre me acompañaría una personita que vayas a donde vayas llevas contigo, y eso será así para siempre. Nació el día de San Fermín, nunca olvidaré al camillero que me llevaba de la habitación al paritorio cantándome.. "1 de enero, 2 de febrero, 3 de marzo.... etc" y me decía ... ¿le llamarás Fermín???? y yo no le contestaba, sólo pensaba ¡¡¡¡¡cuando se callará este hombre!!!!! jajajajjajajaja

Nacho es un chico muy introvertido, muy serio y escoge muy bien con quiere estar y con quien no. Así que sólo le conocen bien unos pocos. Lo que más destaco de él es la¡¡¡ NOBLEZA!!!! que tiene, con lo difícil que es encontrar ese valor hoy en día. Tiene una capacidad pasmosa para ver las cosas, analiza mucho todo y actúa en consecuencia y no mira para atrás y yo le admiro por ello porque yo soy un mar de dudas!!!! A veces me aconseja cosas, yo no le hago caso y luego me arrepiento ¿Verdad Nacho?

 

Nacho es mi catador oficial de mis comidas, todo lo que hago, al primero que le doy a probar los platos es a él porque se que va a ser hiper crítico!!!!!! Me encanta este momento, le llevo el plato de la foto, jajajajjaja Casi siempre se come el plato más bonito presentado, jajajajja, y me quedo mirándole muy fija para ver su cara y ..... . ¿ Que tal Nacho? Si Nacho dice uhmmmmmmm!!!! se que esto es de 10, jajajjaja Ahora como Nacho tuerza el ceño, uffff!!!! es que es chungo!!! . Bueno pero tengo que decir en mi favor que rara vez tuerce el ceño, jajajajja 

Bueno como veis tengo un hombrecito en casa en el que me apoyo y que espero que el se apoye en mí, siempre que me necesite porque siempre, siempre, siempre voy a estar ahí Nacho, no lo dudes ni un segundo de tu vida. Que te quiero..... ¡ ¡Hasta el infinito y más allá!!, como cuando te lo decía de pequeño, nuestra película favorita era Toy story y la hemos visto sienes y sienes de veces, jejejjeje.

 

 



 

Bueno y vamos a las crêpes que me lío y podría estar contando cosas tres horas.

 

 

INGREDIENTES

 

PARA LA MASA

•  2 HUEVOS
• 700 ML DE LECHE
• 30 G DE MANTEQUILLA
• 2 CUCHARADAS SOPERAS DE AZÚCAR
• UNA CUCHARADA SOPERA DE CANELA
• UNA CUCHARADA SOPERA DE LEVADURA ROYAL
• 450 G DE HARINA ( aproximadamente, hasta que se quede una pasta un poco espesa)

PARA EL RELLENO

• CHOCOLATE A LA TAZA
• 200 ML DE LECHE
• 2 CUCHARADAS SOPERAS DE MAICENA
• HELADO DE LIMÓN

PREPARACIÓN

 

- Es muy sencillo, se baten todos los ingredientes, se deja reposar la masa una media hora y listo para hacer nuestras crêpes en una sartén. A la primera crêpes se le pone un poco de mantequilla en la sartén para que no se pegue, pero normalmente ya no hace falta en las siguientes porque la masa tiene ya mantequilla y evita que se pegue.

 

Cogemos un poco de masa con un cazo, como está haciendo aquí Nacho y vamos dando vueltas a la sartén para que se cubra toda la sartén y nos queden finitas.


 
 

Cuando ya están hechas por un lado, vamos despegando los bordes con un tenedor hasta que se despegue toda la crêpes y le damos la vuelta. De forma profesional como Nacho, jejejej Lanzándola al aire!!! la verdad que es muy divertido y sobre todo si vuelve a caer en la sartén es genial!! jajajja A Nacho esto le sale fenomenal.

O con un tenedor, os ayudáis para darle la vuelta y ya está.

 

 

 Le han salido un montón de crêpes!!!!! así que nos hemos puesto moraos y quedan para desayunar.

Yo he hecho un chocolate a la taza, para acompañar a las crêpes. He puesto dos bolas de helado de limón dentro de la crêpes

Y por encima echamos el chocolate caliente y ¡¡¡¡¡¡¡¡¡A COMER!!!!!!!!!!

 

Dice Nacho que es mejor esperar un poquito a comérselo para que el helado de limón se haya derretido un poco y se mezclen los sabores del limón y del chocolate caliente, la verdad que está de muerte!!!! Puede ser un postre también para Navidad, podéis tener todo preparado el día de antes y ese día sólo es calentar el chocolate, poner el helado de limón y ya está y quedáis fenomenal.

Nacho y yo hemos disfrutado de lo lindo comiéndonos este plato!!!!!

Bueno, espero que os haya gustado y sólo desearos a todos

¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡FELIZ NAVIDAD!!!!!!!!!!!!!!