Receta: "HACHIS PARMENTIER"

Este plato que traigo hoy es un clásico en mi familia. Desde siempre recuerdo comer este Hachis Parmentier en casa, mi padre estudió la carrera en París y supongo que desde entonces introdujo este plato tan francés en nuestra dieta. Es uno de mis platos favoritos y espero que a vosotros también os guste.

He estado informándome un poco y he descubierto que debe su nombre a que " Hachis", significa picado y lleva carne picada y Parmentier, es el apellido de un nutricionista francés del S-XVIII que se inventó el plato para promocionar el consumo de patata, en aquél entonces llevaba muy poco tiempo importándose de América y con este manjar consiguió su fin.
Convencido de su valor nutricional para combatir la escasez de alimento en una época de hambrunas, se lo daría a probar al propio rey Louis XVI.

INGREDIENTES:

• 600 G DE PATATAS
• UN VASO DE LECHE (aproximádamente)
• 50 G MANTEQUILLA
• 400 G DE CARNE PICADA
• UNA CEBOLLA PEQUEÑA
• 2 AJOS
• VINO BLANCO ( YO NO LE PONGO)
• SAL
• PIMIENTA
• NUEZ MOSCADA

PREPARACION:

1. Ponemos las patatas peladas y a trozos a hervir, cuando estén blandas retiramos el agua sobrante y le añadimos la leche, mantequilla, sal, pimienta y nuez moscada. Lo batimos todo hasta hacer un puré.
2. Picamos muy pequeña la cebolla y los ajos y lo sofreímos, cuando estén dorados ponemos la carne picada y guisamos hasta que esté hecha. S i queréis echarle vino blanco, se le pondría a la carne cuando esté medio hecha y se dejaría hasta que se consumiera el vino.
3. Mezclamos el puré con la carne y lo ponemos en un recipiente al horno con queso rallado por encima y gratinamos a 180ºC durante 15-20 minutos, hasta que el queso esté tostado y A COMER!!! .

En otras recetas que he visto, el puré lo dejan más espeso y hacen capas con la carne y el puré, pero yo siempre lo he comido todo mezclado y el puré bastante ligero, queda como una bechamel suave, eso al gusto de cada uno.

Bueno, espero que os guste y un besazo a todo el que lea esta receta.